YAHNiLi MAKARNA

2008-09-24 00:10:00

 Benim cok sevdigim kibris'a ozgu bir makarna sosu tarifi...Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum....Tadi enfes...Normalde icine  palaz (guvercinin henuz ucamayan yavrusu) eti konularak yapilir ama siz bulamazsaniz baska bir kumes hayvaniyla da yapabilirsiniz bu tarifi....     Gerekenler:1-2 adet ayiklanip yikanmis palaz ya da kemikli tavuk eti, (kanat,baget)5-6 adet orta kalinlikta dogranmis sogan,4-5 adet rendelenmis domates1-2 yk domates salcasi,tuz, 1/4 b. z.yagi,Suelemek icin hellim veya kuru nor rendesi Yapilisi:Palazlar tencereye konan 1/4 bardak yagda iyice hertaraflari pembelesinceye kadar kizartilir ve bir tabaga cikarilir. Ayni tencereye bu sefer soganlar atilarak renklerinin seffaflasip hafif renk degistirdikleri zaman domates rendesi ve salca katilarak suyu cekilinceye kadar karistirilir.Icine tekrardan kizartilmis etler ilave edilir.Uzerini gececek kadar suyu eklenerek pisirilir. Yaklasik 45-55 dk. Pismesine yakin tuzu eklenir...Eger duduklu tencerede palaz yahnisi yapacaksaniz sadece 1/2 saat pisirmeniz yeterlidir.Yahni piserken  tuzlu ve az sivi yagi eklenmis makarnalar ayri bir tencerede haslanir, uzerine yahni ve hellim rendesi konulur.... Devamı

TAVUK MEDiTERRAN

2009-02-04 01:30:00

 Rezenenin cok yakistigi akdeniz sebze ve baharatlarindan olusan super bir tavuk tarifi...    Gerekenler:2 kalca ve but 2 domates (8 e bolunmus)1 avuc zeytin (ortadan ikiye bolunmus)1 bas rezene (irice dogranmis)2-3 yk kapari tohumu1 dal taze biberiye125 gr. konserve domates puresi1 ck kirmizi toz biber (tatli)yag,tuz, karabiber1-2 dis ezilmis sarmisak1/2 tavuk bulyon (ya da zeytinyagli, sebzeli bulyon)250 ml su Yapilisi:Tavuklara centik atilarak yag sarmisak ve tatli biber ile ovulur ve  en az 1-2 saat buzdolabinda marine edilir.(Bir gece oncesinden yapilirsa daha iyi bir aroma elde edersiniz.)Bir tavaya bir iki yk yag konularak tavuklarin her iki tarafi hafifce kizartilir ve bir tabaga alinir.Ardindan sirasiyla irice dogranmis rezene bir iki dk cevrildikten sonra domatesler katilir ve kizartilmaya devam edilir.Icine tekrardan tavuklar, ve geri kalan mlz. nin hepsi katilir.En son su icinde cozdugumuz bulyon eklenir uzerine tavaya uygun bir kapak yerlestirilir ve su kaynayinca alti kisilarak 20-25 dk. daha kisik ateste pisirilir.Eger suyu az gelmisse biraz daha eklenir,fazlaysa bir kapta karistiracaginiz 1/2 yk nisasta icine eklenir ve 1 dk sonra ocagin alti kapatilir.Yaninda pirinc toplari  veyahut  ekmek koftesi  harika gider...Onun oncesinde baslangic olarak alacaginiz portakkalli peynir salatasi iyi bir istah acici olabilir...... Devamı

SUSHi

2008-11-25 14:00:00

Sushi genis anlamda "pirinç sirkesi" ile hazırlanan özel bir sosla marine edimiş, haşlanmış pirincin çeşitli malzemelerle ve de ağırlıklı olarak çiğ balık ve deniz ürünleriyle karıştırılıp, çeşitli biçimlerde sunulmasıdır diyebiliriz. Nori adi verilen siyah renkli bir cesit yenilebilen yosuna sarılarak yapılan sunum şekli en çok rastlanan ve "maki" olarak bilinen şeklidir. Bazilariniz hemen yuzunu burusturmus olabilir ama yuzlerce cesidi de sadece sebzelerle hazirlaniyor..Omlet,salatalik,haslanmmis havuc dilimleri, avokado ve tofu ornek olarak verilebilir...Cig balikli yemek zorunda degilsiniz acikcasi...Bugun yillardir mudavimi oldugum bir japon restaurantinda ogle yemegimi yedim...Malzemeler taptaze, mutfagi acik, hijyenik ve her yemegin yapilis asamasini izleme imkani buluyorsunuz...Zaten burasi en iyi sushi restauranti secildi iki yil once...Surekli dolup dolup tasiyor...Fix fiyat uygulamasi var ve istediginiz kadar yiyebiliyorsunuz...Minicik tabaciklar icinde,en az 30 farkli cesit yemek ve tatli geliyor...Eger isterseniz a la carte da alabilirsiniz... Olur da yolunuz duserse  rezervasyonsuz gitmeyin...Linki :  okiru sushi        ... Devamı

KARiDES SALATASI

2009-01-13 18:38:00

"Kalca nezlesi" (eklem nezlesi) diye bir hastalik duydunuz mu? Biz bu hastalik yuzunden iki gundur hastanedeydik o yuzden yeni tarif ekleyemedim...Deniz uc hafta once bronsit gecirdi ve tamamen iylesti.Gecenlerde yine bizdeki (-15°C) soguk havadan dolayi ust solunum yollari tekrardan enfeksiyon kapti ve nezle oldu akabinde yuksek atesi cikti ve sabah uyandigimizda da  surekli ayagini gosterip "aya,aya" diye agliyordu. Denizi giydirdikten sonra yurutmeye calistim imkansiz sag ayagi tutmuyordu.Kayinvaldemde ziyarette oldugumuzdan buraya  en yakin doktora goturdum (su an evimizden,doktorumuzdan 350 km.uzaktayiz).Kontrol eden doktor kalca nezlesinden suphelendi ve ileriki tetkikler icin bizi hemen en yakin cocuk hastanesine yonlendirdi. Bu hastalik genelde grip sonrasi ve ani olarak geliyormus. Bazen bir gunde bazense (eger erken teshis edilmediyse)3-4 hafta tedavisi gereken kalca kemigindeki bir enfeksiyonmus.Hemen herkesin basina gelebilen aslinda korkulacak birsey degilmis ama tedavisi gayet zahmetliymis..Deniz'e de kan,idrar,ultrasound testleri yapildi ve sonucu bugun aldik.Bir hafta boyunca ates dusurucu agri kesici bir surup ve bir hafta sonra kendi doktorumuzda tekrar muayene olmak kaydiyla bugun ayrildik..Kesinlikle kosmayacak,yurumeyecek bir hafta surekli istirahat etmesi gerekiyor simdi...Bugune allahtan ayagini yere basiyor ve hafif topallayarak  yurumeye calisiyor...O kadar aci cekmesine ragmen aktifliginden pek fazla birsey kaybetmemis..Yapacagini yine yapiyor yaramaz...Uzanip kalmak yok !!!Simdi bugun eve geldikten sonra yaptigim bir tarifi yayinlamak istiyorum... Ilik veya soguk olarak servis yapabileceginiz cok lezzetli bir salata tarifi....Makarna sosu olarak da yenilebilen, karnabahar ve brokolili bir karides tarifi ...Bol proteinli dusuk kalorili olusu onu menulerimizden eksik etmememiz icin onemli bir sebep...   Gerekenler:250 gr. haslanmis karides (donmus) *1 sogan kalin dogranmis1 havuc (ince seritler halinde ... Devamı

MOLEHiYA

2008-09-25 12:00:00

Latince adi " Corchorus " olan bu bitki Kibris'ta cok sevilerek tuketiliyor...Ayrintili bilgi icin tirnak icindeki kelimeye tiklayin...Kibris'a ucmama sayili gunler kala ve evde bulunan stogumu tuketmek adina  arap kokenli olan bu yemegi (molehiya) yaptim...Araplar kurutmayip yesil yapraklarini pure haline getirip corba seklinde tuketiyorlar...Bizde ise cok meshur olan molehiya yagli kuzu eti ile yapiliyor...Isitildikca lezzetine lezzet katiyor...Tadini tarif cok zor yemek piserken hertarafi kendine has kokusu kapliyor...Molehiya yapraklari nane yapraklarini andiriyor...Yazin demetler halinde satin alinip genelde imece usuluyle yapraklar saplarindan teker teker ayrilip golge bir yerde (carsaf uzerine yayilarak) birkac gun boyunca harmanlanip kurutularak kisin (ya da caniniz her cektiginde) pisirilip yenilir...Annemler mesela en az 30 demet kurutuyorlar...Her bir demetin capi 40-50 cm ve boyu en az 1 metre oluyor...Genelde 3 -4 25 kiloluk bez torbalara doldurulup saklaniliyor...       Gerekenler:1-2 bas dogranmis sogan1/4 b sivi yag1 kg kuzu eti + kuyruk yagi  ya da parcalara ayrilmis tavuk eti1 yk salca1 limon suyu,yeteri kadar tuz, Isteresniz 2-3 dis dogranmamis sarmisak2-3 domates rendesiUzerini gececek kadar su...Yapilisi:Kuru molehiya yaprakalari soguk su dolu bir kaba konularak iyice bastirilir ve 15 dk. bekletilerek suyu iyice suzulur. Tavuk etleri tencereye koydugumuz yagda renkleri degisinceye kadar kizartilir ve tabaga alinir.Ayni tencereye bu kez soganlar alinarak renkleri saydamlasincaya kadar kizartilir. Icine suyu iyice suzulmus molehiyalar eklenir uzerine salca ve domatesi dokulerek uzerini gececek kadar sicak su ve limon suyu dokulur. Yaklasik 45 dk kisik ateste pisirilir. Icine etleri eklenerek bir 45 dk daha kaynatilir.Arada suyu kontrol edilerek gerekiyorsa ekleme yapilir. Pismesine yakin tuzu eklenir.Eger duduklu tencerede yapacaksaniz tum mlz. tencereye konup yaklasik 40-45 dk pisirilir.Yanin... Devamı

TEPSiDE MEYVELi KEK...

2008-11-19 18:19:00

 Avusturya'da Marillen Kuchen adiyla bilinen bu kek eminim sizin de gonullerinizi fethedecek bir tarif olacak...Keki cok hafif ve cok fazla sekerli olmayan bu tarifi deneyin mutlaka!      Gerekenler:1 Bardak Un1 Bardak Badem (dövülmüs,un haline getirilmis)1 yk kabartma tozu3 yumurta1 pkt. vanilya1/2 limon kabugu rendesi1 Bardak Seker1 Bardak yemek kremasi1/2 Bardak YagUzerini kaplayacak kadar taze kayisi veya seftali konservesi Yapilisi:Yumurta,vanilya ve seker cirpilir. Icine limon kabugu rendesi,yemek kremasi ve yag katilarak cirpilir. Sonra sirasiyla un ,badem ve kabartma tozu eklenerek kek hamuru olusturulur.Bir firin tepsisine dokulerek,uzerine yikayip ikiye bolmus oldugumuz kayisilar pek seyrek olmayacak sekilde yerlestirilir. (Ya da seftali konserveleri..).Onceden isittigimiz firinda 180°C de firinlanir.(Yaklasik 40dk.Kurdani batirdigimiz zaman temiz cikiyorsa pismis demektir.)Bu tarifimi PDCSE 30' un  evsahipligini yapan  susamcorekotu 'na gonderiyorum.Kolay gelsin...... Devamı

GREYFURT VE TUTSULENMiS BALIK SALATASI

2008-09-21 14:05:00

 Omega3 yonunden zengin, diyettekilerin mutlaka tuketmesi gereken, kalorisi dusuk ama  proteini fazla bir salata...Tutsulenmis balik bulamazsaniz, konserve sardalya ya da yagi suzdurulmus ton baligi kullanabilirsinz...   Gerekenler:2-3 salatalik cok ince halkalar halinde dogranmis1-2 greyfurt ayiklanmis,zari cikrarilarak dilimlere ayrilmis250 gr. tutsulenmis balik (ringa,palamut)/ 1 kutu sardalya veya 1 kutu konserve ton baligi..Salata sosu:1 greyfurt fuyu+1/2 limon suyu+deniz tuzu+sizma z.yagi+hardalYapilisi:Salata tabagina salataliklar, tiftikledigimiz balik ve greyfurt dilimleri yerlestirilir.Uzerine ayri bir kapta karistirilarak uzerine dokulur... Bu tarifimi "Iftar Bereketi Etkinligi 3" un bu haftaki ev sahibi "gelibolu17 "ye gonderiyorum...Etkinligin diger tariflerine buradan ulasabilirsiniz... Devamı

TAVADA SEBZELi DANA

2009-03-23 23:20:00

 Cabucak hazirlanan lezzetli bir biftek tarifi...  Gerekenler:kisi basi iki dilim dana biftek2 havuc (kup seklinde dogranmis)1 sogan (ince dogranmis)2 dilim kereviz koku (kup seklinde dogranmis)8-10 dal maydanoz (dogranmis)3-4 tane karabiber1 sebze veya dana bulyonsu, 1/2 yk nisasta,tuz,yag Yapilisi:Bifteklerin her iki tarafi bir iki dk kizartilip bir tabaga alinir.Teflon tavaya 2-3 yk. yag konularak dogranmis sebzeler kizartilir. 1/2 b. su ilacesiyle kisik ateste 10 dk. pisirilir.Bu sure sonunda icine etler ,tuzu ve bulyonu eklenir. 5 dk. daha pisirildikten sonra icine ayri bir kapta eritilen nisasta katilir ve tekrar 2 dk kadar kisik ateste sos hafif koyulasincaya kadar kaynatilir. Yaninda haslanmis patates, biberiyeli patates veya sebzeli pilav ile servis edilebilir...    Devamı

MANTAR YAHNiSi

2009-06-13 22:05:00

 Latince adi Cantharellus cibarius olanyumurta mantarinin gecen yil tursusunu yaptim...En gec bir ay icinde tekrardan pazardaki yerini alacak olan bu mantarla corbadan salataya, mantidan borege kadar cok genis bir alanda kullanabilirsiniz. Hatta su an aklima gelen, robotta cekilip makarna hamurunuzun icine karistiriilirsa iste size mantar aromali taze makarna...Mmmm...Iyi fikir bu tarifi hemen denemeliyim :-)   Gerekenler:500 gr. yumurta mantari (temizlenmis, buyuk olanlari iri parcalara ayrilmis,geri kalani butun)1 yk toz kirmizi biber (tatli olanindan)1 ck un1 rendelenmis sogantuz,sebze bulyon,yaghaslanmis patates, Yapilisi:Sivi yag tencereye konur, icine rendelenmis soganlar atilir.Bir iki dk. sonra mantarlar eklenir. Uzerine toz biber,un katilir ve tekrardan karistirili.Bulyon ve mantarlarin yarisina gelecek kadar sicak su eklenir ve 15 dk kadar pisirilir. Son olarak tuzu eklenir. Yaninda haslanmis taze patatesle ve bir kasik suzme yogurtla servis yapilir.Vejetaryenler ve diyette olanlar icin az kalorili ve hafif bir yemek...Siddetle tavsiye ediyorum...... Devamı

ZEYTiNLi SOSiSLi MAKARNA

2008-12-12 17:32:00

 Cabucak birseyler yapmak zorunda kalinca elime ilk gelen makarna oluyor cogu zaman....Dun bayagi uzun bir sure yilbasi kuarbiyesi yapmakla ugrastigim icin bir cirpida olan  bu makarnayi pisirdim...  Gerekenler:1 pkt maccheroni (kutudaki tarife gore pisirilmis)3-4 sosis (dilimlenmis)1 avuk cekirdegi cikarilmis,dogranmis zeytin1 yk kekiktuz, biber,yag,rendelenmis  parmesan peyniri1 kutu konserve dogranmis domates ya da hazir spagetti sosu1-2 yk kapari (gabbar) meyvesi tursusuYapilisi:Dogranmis sosisler tavada kizartilir icine domatesler dokulur, baharati konur 3-5 dk. pisirilir. Icine zeytinler eklenir. Makarnalarin uzerine sosu dokulur,parmesan peyniri ve kapari tursusu konulur.Mozarellali domates salatasi ile guzel bir uyum saglar...Tatli olarak da  Panna Cotta tatlisi yapmissaniz iste size sipsak bir italyan mutfagi menusu...Yilbasi kurabiyeleri tariflerimi en kisa zamanda yayinliyorum...Avusturya'da geleneksel (klasik) olarak yapiliyor bu verecegim tarifler... Devamı

FiLET KULESi

2008-12-02 06:25:00

Yapimi cok fazla zahmet gerektirmeyen bir tarif daha...Misafirlerinize de sunabileceginiz bir tarif bence...Kuzu, dana nuar,kemiksiz  tavuk eti veya filet kullanarak yapabilirsinz...Diyette olanlar da gonul rahatligiyla deneyebilirler...     Gerekenler:Kisi basi 2-3 dilim kemiksiz tavuk eti, kuzu veya dana nuar ya da da filet1 bardak donmus veya taze bezelye2-3 adet havuc (istediginiz sekilde dogranmis)kisi basi bir orta boy patates (kaynatilip kabuklari soyulmus)tuz,biber Sosu icin:1 sogan (cok ince dogranmis)250 gr. taze mantar (ince dogranmis) (istege bagli)1/2  sebze bulyon1 ck hardal1/4 bardak beyaz sarap ya da 2 yk elma sirkesi1 bardak su,1 ck nisastatuz Yapilisi:Bezelye ve havuclar bir tencerede haslanir (ya da buharda pisirilir ).Etler 1-2 cm kalinliginda dogranir ve cok az yagda iki taraflari da kizartilir.Baharati eklenir ve bir tabaga alinarak ilik tutulur.Tavada soganlar kizartilir.Icine hardali ,sirkesi (sarabi),bulyonu eklenir sarap iyice buharlastiktan sonra su ve nisasta karistirilarak tavaya konur.Tuz gerekiyorsa eklenir kaynayinca  icine etler ve mantarlar katilir ve kisik ateste bir iki dk. daha pisirilir.... Devamı

DOMATES SOSLU HASLANMIS CALI FASULYESi

2008-09-26 06:30:00

 Fasulyein bir baska sunumu...     Gerekenler:1 kg cali faulyesi, yikanmis, ayiklanmis3-4 adet domates  ikisi zar seklinde dogranmis digeri rendelenmis1 buyuk dogranmis sogan2-3 dis dogranmis sarmisaktaze kekik ve biberiye dallari,tuz, z.yagi, taze cekilmis biberbuzlu su Yapilisi:Bir tencerede sogan ve sarimsak kizartilir. Icine domatesi katilarak domates suyunu cekene kadar surekli karistirilarak pisirilir. En son tuzu eklenir.Fasulyeler taze baharatlarla birlikte 15 dk. haslanir.Buzlu suda bekletilerek renklerinin canli kalmasi saglanir.Suyu suzulerek bir tavaya koydugumuz yagda tuz ilavesiyle birlikte bir iki dk kadar karistirilir. Uzerine pisirmis oldugumuz domates dokulur.Ya taze kekik dallariyla ya da biberiye ile servis yapilir. Devamı

PEYNiRLi KABAKLI MUCVER

2008-11-23 06:30:00

Yine benim usul bir mucver tarifi...Vejetaryenlere, diyettekilere duyrulur!       Gerekenler:2-3 kabak (rendelenmis,suyu iyice suzulmus)2 yk ince dogranmis dereotu2-3 dal taze feslegen3 sap taze sogan (cok ince dogranmis)1/2 bardak rendelenmis parmesan ya da kurutulmus nor3 yumurtaaldigi kadar galeta unu,tuz,biber 1/4 bardak sivi yag (kizartmak icin ve firin tepsisi icin)Uzeri icin:Domates halkalari (mucver sayisi kadar)Kasar,edamer veya mozarella peyniri halkalari (mucver sayisi kadar)Yapilisi:Suyu suzulmus kabaklar bir kapta tum mlz karistirilarak dagilmayacak bir kivam elde edilir.Teflon tava yaglanir ve elimizde hafif yassi sekiller verilerek her iki taraflari kizartilir. Firin onceden isitilir.Tavadan aldigimiz mucverler firinda ilik tutulur. Tumu kizarinca yagladigimiz bir firin tepsisine dizilip uzerlerine domates ve peynir halkalari konarak peynirler eriyinceye kadar firinda pisirilir.... Devamı

FIRIN POSETiNDE ZENCEFiLLi KUZU KOL

2008-11-15 20:57:00

 Firin posetinde, icine bir damla su bile gerekmeyen, yapimi kolay bir tarif...  Gerekenler:1 kuzu kol,kisi basi ayiklanmis iki iri patates1-2 dal taze biberiye (yoksa 1 yk. kurutulmus biberiye)1 limon kabugu rendesi + iki dilim limon1 yk taze zencefil (cok ince dogranmis)1/4 bardak siviyagtuz, karbiber,Yapilisi:Kuzu kol yikanip pecete ile kurulanir.Ayri bir kapta yagi ve baharti karistirilarak etin her bir tarafina hafifce bastirilarak surulur. Uzerine biberiye dallari yerlestirilir.Vaktiniz varsa strec filme sarilmis bir sekoilde en az bir saat buzdolabinda bekletilir.Firin posetine patatesler yerlestirilerek uzerine kuzu eti konur.Posetin agzi kapatilarak kurdanla birkac delik acilir *. Onceden isittigimiz orta isili firinda 1,5 saat pisirilir.* Firin posetinin icine su koymaniza gerek yoktur et kendi cikardigi suda piser.   Devamı

CiGER PANE SALATASI

2008-09-16 01:25:00

100 gr. cigerde (sakatatlar) B2 vitamini 2-3 mg. olarak bulunur...Bu vitamin sac, cilt ve deri sagligina yararlidir.Enerji tuketiminde rol oynar ve kisa zincirli yag asitlerinin vucutta yakilmasini saglar..      Gerekenler:200 gr kuzu veya sut danasi cigeri (zari alinmis)Marinesi icin: 1 bardak sut,2-3  adet tane karabiber,kekik Panesi icin: 1/2 bardak un,2 yumurta cirpilmis, 1/2 bardak galeta unuSalatasi icin: yesillik,birkac dal dogranmis maydanoz, taze sogan ya da pirasa halkalari, salata sosu icin: sivi yag, 1 limon suyu,tuz, 1/2 yk hardal, taze cekilmis biber Yapilisi:Ciger mumkunse bir gece onceden buzdolabinda marineye yatirilir eger vaktiniz yoksa mutlaka en az 3-4 saat bu marinede bekletilir...Marineden cikardigimiz cigerler mutfak havlusunda kurulanarak once una ardindan da yumurtaya batirilir, fazlaliklari sudurulerek bu sefer de galeta ununa batirilir * Bir tavaya koydugumuz cok az yagda her iki taraflari da kizartilir. Bir salata kabina yerlestirdigimiz dogranmis yesilliklerin uzerine kizartilmis cigerler yerlestirilir uzerine salata sosu dokulur..Ikinci oneri biraz klasik olacak ama yanina yogurt ve ekmekle yenilebilir...* eger isterseniz galeta ununa taze cekilmis biber ve kekik de ekleyebilirsiniz.... Devamı