NAR SOSLU SAFRANLI iRMiK TALISI

2008-12-07 15:54:00

Meyve soslu cok hafif bir sutlu tatli..Safranli bir lezzet…Tadi harika... Gerekenler:1 bardak sut6 yk ince irmik2 yk seker1 vanilya (ortadan bolunup ici kazinmis) (ya da 1 pkt vanilya tozu)1 cimdik iyi kalite safran1limon kabugu rendesi1 yumurta sarisi 1 yumurta aki (kar haline getirilmis)Sosu icin:1 b. nar suyu (taze veya kutuda)1ck nisasta 1 nar (soyulup, tanelere ayrilmis) Yapilisi:Bir tencereye sut,vanilya safran ve seker konularak sutun kaynamasiyla birlikte icine irmik dokulerek kisik ateste bir tasim kaynatildiktan sora ocagin alti kapatilatak demlenmeye birakilir. Hafif ilininca icine yumurta sarisi ve limon kabugu rendesi konularak iyice harmanlanir. Soguduktan sonra icine kar haline getirilmis yumurta aki eklenir .Ayri bir tencerede nar suyu (eger taze hazirlanmissa icine cok az seker katiniz) ve nisasta karistirlarak hafif akiskan bir kivam elde edilinceye kadar kisik ateste kaynatilir.Ocaktan indirince icine nar taneleri karistirilir.Irmikten suya batirilip cikarilmis bir corba kasigiyla bir kasik alinarak islattigimiz ikinci bir kasik yardimiyla sekil verilir.Daha onceden sos dokulmus tabagin icine  yerlestirilerek melisa yapragi ve nar taneleriyle servis yapilir. ... Devamı

BAL KABAGI CORBASI

2008-12-09 21:15:00

Icinizi isitan, kalorisi dusuk balkabagindan, lezzeti buyuk bir corba tarifi…   Gerekenler:200-300 gr dogranmis balkabagi,1 haslanmis patates½ havuc,3-4 yk pirasa,1 dilim kerevizSebze suyu ya da z.yagli bulyonTuz,yag, biber,defne yapragiSeviyorsaniz ¼ b. yemek kremasi Uzeri icin kabak cekirdegi ve kabak cekirdegi yagiYapilisi:Patates disindaki tum mlz. pisirilir.Icindeki defne yapragi cikarilarak tuzu ve biberi eklenerek pure haline getirilir. Gerekiyorsa icine daha sicak su eklenir. Seviyorsaniz yemekkremasidikulur ve bir iki dk. daha kaynatilir.Uzerine kabak cekirdekleri ve kabak cekirdegi yagi dokulur. **Diger sunum sekilleri: (Daha once hic denenmemis)Bir kac kasik haslanmamis bal kabagi cok ince dogranarak yagda kizartilir ve bal kabagi cipsi seklinde corbayla birlikte servis yapilir.*Diger bir sunum sekli cok az bilinen mor renkli patates ile  yapilabilir.Yine patates cipsi seklinde ya da mor patatesle yapacaginiz pure ile servis edilebilir.  ... Devamı

AVOKADO KUMPiR

2008-12-05 16:39:00

Normalde herseyi denemeye acik olan ben, avokado konsunda biraz da kendi hatamla, kotu bir tecrube yasadigim icin bu sebzeye karsi bu kadar yildir kendimce blokaj uyguladim… Ilk defa 1998 yilinda denedigimde bilmeden satin aldiktan sonra hemen salatasini yapmis,sonra da daha olgunlasmamis avokadolarin agzimda biraktigi o kotu tadla bir daha bu sebzeyi yememeye karar vermistim…Yillardan sonra birgun buroda kahvalti yaparken, bir arkadasin guacamole (avokado puresi) yemesi ve cok begendigini soylemesi beni tekrar cesaretlendirip denememi saglamisti…Gecen hafta bir adet alarak bir hafta boyunca meyvelikte olgunlasmasini beklerken ne yapailirim diye dusundum ve aklima bu tarif geldi…Daha once yapan var mi bilemiyorum ama simdilik bana ait bir tarif (daha bircogunda oldugu gibi :)) diye dusunuyorum…Biz denedik ve cok begendik…Baslangic (antre) olarak ya da salata niyetine yiyebilirsiniz…Deneyin mutlaka…Avokado gibi bir avokado degil cunku…  Gerekenler:1 avokado (iyice olgunlasmis)*1 limon 2 yk cok ince dogranmis kirmizi biber2 yk cok ince dogranmis sevdiginiz peynir turu(kasar,mozarella)Ueri icin iki dilim gorgonzola peyniri (kuflu peynir,istege bagli)Tuz,biber,2 yk haslanmis tavuk gogus (cok ufak dogranmis,istege bagli)Yapilisi:Avokado uzunlamasina ikiye kesilir.Icindeki cekirdek bir kasik yardimiyla cikartilir ve hemen limonlanir.Geri kalan mlz. harmanlanarak iki avokado parcasina paylastirilir.Uzerine gorgonzola dilimi yerlestirilerek firinda peynirler eriyinceye kadar tutulur.***Avokadonun olgunlastigi nasil anlasilir: Satin alindigi zanan avokado yesil bir renktedir.Eger oda sicakliginda 3-4 gun bekletilirse kabugunun rengi giderek siyah yesil bir renk alir.Elimize alip salladigimiz zamanicindeki cekirdegi sallanip ses veriyorsa olgunlasip mutfakta kullanilmaya musait hale gelmis demektir…** Ilik olarak yemenizi tavsiye ederim.Bu seferki P.D.C.S.E 31 etkinliginin ev sahi... Devamı

ENGiNAR DOLMASI

2008-11-29 06:43:00

En sevdigim dolma nedir diye sorarsaniz, dusunmem, cevabim hemen hazirdir...Enginar bence dolmalarin en lezzetlisi...Mideye barsak problemi olanlara cok yararli, kandaki yag hucrelerini azaltan bir ozellige sahip bir sebze...Ciceklendigi zaman vazolarinizi susleyen bir sus bitkisi...Kibris'ta cinara diye bilinen yapraklari da soyularak cig olarak ya da ufak ufak dogranarak pisirilip yeniliyor..Cinara ya da inginar (enginar) pilava mukemmel bir tat veriyor..Bulabilirseniz mutlaka saplarini (cinaralarini) da deneyin...    Gerekenler:4 adet enginar (orta boy)1 domates rendesi1 yk salcaaldigi kadar kiyma2 yk pirinc4-5 dal maydanoz (ince dogranmis)1-2 yk yag,tuz, biber,1/2 sogan (cok ince dgranmis)1/2 limon + (1/2 limon enginarlari yikamadan once iyice ovmak icin)Yapilisi:Tum mlz. karistirilir.Ortasini oyup yikayip limonladigimiz enginarlarin icine doldurulur.Enginarlarin 1/4 une gelecek kadar su doldurulur,uzerine iraz daha yag gezdirilir ve 45 dk. kisik ateste pisirilir.Icine eger isterseniz daha tuz ve sebze bulyon da atabilirsiniz...Pistikten sonra kiymanin etrafindaki herbir yaprak teker teker govdeden ayrilarak acik renkli alt kisimlari isirilarak yenilir.Bu dolmayi cacik, kizartilmis patates ve ekmek cok iyi tamamlar...  ... Devamı

BEN GELDiM...

2008-11-11 00:53:00

Tatilden dondum sonunda...Son hafta oglumun hasta olmasi (laranjit) ucakta da donusumuzu bayagi etkiledi.THY kabin gorevlileri hic yardimci olmadilar. Tabii mail yazarak gereken yerlere durumu aktardim belki en azindan bir ozur dilerler diye bekliyorum.Bebekli yolculara umarim bundan sonra daha iyi muamelede bulunur ve bazi istenmeyen durumlar ortaya ciktigi zaman da guleryuzlu davaranip yardimci olur, hizmet sektorunde calistiklarini unutmazlar...Ekim ve Kasim ayinda olmamiza ragmen Kibris cok sicakti (30°C) ...Kibris'a gitmeden cuzdanimi caldirdigimdan ehliyetim de beraber gitti  o yuzden arabayla gezemedim, kimse de izin alamadigindan cok az gezdim...Ledra sinir kapisini ilk defa kullanarak Ledra Caddesi'nde gezdim, denize girdim, gunesin tadini, ailem ve arkadaslarimdan bazilariyla bulusmanin keyfine vardim...Goremedigim diger arkadaslarimi da bu sefer bulusmak uzere deyip Subat' a kadar Kibris'a gule gule diyorum...Bana ziyarete gelip yourum  birakan herkese tekrar tekrar tesekkurler, sobeleyen ve beni uluslararasi arkadaslik odulune layik goren arkadaslarima da ayrica tesekkur ederim...Ben de arkadas listemdeki tum arkadaslarimi bu odule layik goruyorum...Iste objektifimden sizinle paylasmak istedigim birkac fotograf....           ... Devamı

PAZILI PATATES GARNiTÜR

2008-11-11 22:27:00

Bu pazili tarifi etli yemeklerinizin yaninda garnitur olarak ya da vejetaryenseniz ana yemek olarak da yiyebilirsiniz...Yapimi cok basit...   Gerekenler:4-5 dal dogranmis pazi yapragi (ben cok eski bir tur olan kirmizi saplilardan aldim)2-3 yumruk buyuklugunde yari pismis patates1 ince dogranmis sogan2 yk+ 2yk soya yagi,tuz, kekik, biberYapilisi:Bir tavaya soya yagi dokulup pazinin sadece sap kisimlari eklenerek 1-2 dk. kizartilir.Icine soganlari eklenerek seffaf hale gelinceye kadar kavrularak bir kaba bosaltilir. Tava tekrar yaglanarak halka seklindekestigimiz patatesler alinir ve her iki taraflari da kizartilarak bir kenara ayirdigimiz pazi ve soganlar dokulur. Pismesine yakin da pazinin incecik dogramis oldugumuz  yesil kisimlari eklenerek baharatlari konur.~ Isterseniz icine birkac yumurta kirip biraz da siyah zeytin eklediniz mi kahvaltilik (brunch) bir yemek de ortaya cikarmis olursunuz...  Bu tarifimi PDCSE29 un ev sahibi karabiberinmutfagi arkadasima gonderiyorum...Kolay gelsin.. ... Devamı

ViYANA'DAN SONBAHAR MANZARALARI ...

2008-10-30 23:53:00

Tam bir ay olmus Kýbrýs'a geleli...Yavaþ yavaþ gýtme vakti yaklaþtýkça daha nereleri gidip göremedigimi düþünüp hayýflanmakla meþgul olurken diðer taraftan da bu asaðýdaki fotolara bakýp bakýp Viyana'nýn sonbahardaki bu muhteþem halini de kaçýrmýþým diye ayrý bir düsünceye dalýyorum...Döndügüm zaman kesin her taraf o bogucu gri renge dönüþmüþ olacak belki kar bile yaðmýþ olur artýk... Nisan ayýna kadar kesin güneþle sobelemece oynarýz herhalde yine...Buranýn o muhteþem havasýný, denizini býrakýp göremedigim zerleri göremeden gitmek de çok zor olacak ama napalým bu sefer yapamadýklarýmý gelecek sefere býrakýp her güzel þeyin  bir sonu vardýr diyerek en nihayet haftaya Viyana'ya (buz dolabýna)uçuyorum...Kýbrýs'a uçmadan bir gün önceki gezdigimiz Schönbrunn Sarayý'ndan sonbahar manzaralarýyla sizi baþbaþa býrakýyorum...Ýyi seyirler...Yorumlarýnýz icin hepinze teþekkürler...Hepsini okudum dönüþümde teker teker tesekkür ziyareti yaparým artýk...Kýbrýs'tan hepinize sevgiler... ... Devamı

TULLN BAHCE FUARI 6/6

2008-09-21 17:03:00

Diger yazilara buardan ulasabilirsiniz...              ... Devamı

TULLN BAHCE FUARI 5/6

2008-09-21 16:30:00

Bu konuyla ilgili diger fotograflara buradan ulasabilirsiniz...           ... Devamı

TULLN BAHCE FUARI 4/6

2008-09-21 16:15:00

Birinci bolum...Izlemek  icin uzerine tiklayin...Ikinci bolum... Ucuncu Bolum...              ... Devamı

TULLN BAHCE FUARI 3/6

2008-09-20 22:20:00

Bunlar da bu guzelim bahce fotograflarinin ucuncu bolumu...Birinci bolume  uzerine tiklayarak ulasabilirsiniz...Ikinci bolume ulasmaniz icin uzerine tiklamaniz yeter...         ... Devamı

TULLN BAHCE FUARI 2/6

2008-09-20 02:58:00

Birinci bolumdeki resimlere ulasmak icin buraya tiklayiniz...  Bu hamaga uzanip kus civiltilarini dinlemek ve ustunuzdeki tum stresi atmak...Iste butun olay bu... Merzarlar icin bile birseyler dusunulmus...  Ciftci bahcesinden goruntuler...    Bu kadar sirin korkuluk  mu olurmus...   Arilar icin hotel...  ... Devamı

TULLN BAHCE FUARI 1/6

2008-09-19 22:43:00

Burada tam bir haftadir erken kis geldi...Sicaklik 12-13°C arasinda seyrediyor...Gelecek hafta sicaklik daha da dusup yagislar fazlalasarak devam edecekmis...Bugun buon gun icindeolabilecek olan en sicak gun (14°C) o yuzden hemen firsati degerlendirip Tulln' a gittik...Hani aylar once gidip de cok begendigim bir sehir vardi ya iste orasi...Agustos ayindan Ekim ortasina kadar geleneksel olarak burada bahce fuari duzenleniyor...Mukemmel bir ogleden sonra gecirdim diyebilirim...Topragin her m² sini cennetten bir kose gibi duzenlemisler...Sanssizlik...Daha yarisini gezmisken fotograf makinemin pili bitti ancak bahcelerin, konseptlerin yarisini goruntuleyebildim...Yolunuz yazin buraya duserse mutlaka gidin derim...Bahceli bir eviniz varsa da bu firmalardan biriyle gorusup begendiginiz birtanesinin kopyasini evinize tasiyin...  Iste bu mukemmel bahcelerden fotograflar...            Fuardaki bahcelerin herbirine ilerledikce daha da guzel bahcelere ulastim...  ... Devamı

GNOCCHi

2008-09-17 01:15:00

Kuzey Italya'da cok fazla yapilan ve buradan da tum dunyaya yayilan bir cesit patates hamurundan yapilan taze makarna, ya da hamur diye tarif edilebilir..."Niyoki" diye okunur...Gnocchi'yi akliniza gelebilecek her turlu sos ile servis edebilrsiniz... Tadi nefis ayrica cok da ekonomik...     Gerekenler:1 kg patates ( "agria") *1 yumurta2-3 yk irmik (simit)biraz tuz,aldigi kadar un ele yapismayacak kivama gelene kadar **Yapilisi:Patatesler tencereye uzerlerini gececek kadar doldurdugumuz tuzlu soguk suda haslanir. ( patateslerin catlamamasi icin) Suyu suzuldukten sonra 5 dakika dinlendirilip kabuklari soyulur ve pure haline getirilir. Icine yumurtasi kirilarak cok hizli bir sekilde tahta kasikla karistirilir. Irmigi ve aldigi kadar un eklenerek iyice yogrulur.Bu arada tencereye bol su eklenerek tuzu atilir ve kaynatilir.Duzgun bir hamur elde ettigimiz zaman elde yuvarlanarak 2 cm kalinliginda rulolar yapilarak 3 cm uzunlugunda kucuk parcalara dogranir. En basit sekil olarak catalla uzerine bastirilir ya da resimlerde de gordugunuz turde sekiller verilir. Hemen kaynamakta olan suya atilarak  pisirilir. Hamurlar su yuzeyine ciktigi zaman hic bekletmeden tabaga alinir.Bundan sonra artik sos hazilranabilir...Makarna icin kullandiginiz her turlu sos gnocchi icin de gecerlidir.. Bunlardan bazilari:Ben sosu icin 1/2 bardak yemek kremasini tavada isittim icine bir avuc rendelenmis kasar cok az rokfor peyniri kattim ve icine gnocchileri katip karistirdim...En basiti tavada erittiginiz tereyaginin icine dogramis oldugunuz sarmisaklari atip kizartmak ve gnocchilerin uzerine dokmek , ya da gnocchilerin uzerine zeytin yagi gezdirip parmesan rendesi koymak,Taze yapacaginiz pesto karistirmak (1 demet taze feslegen,sizma zeytinyagi, camfistigi, deniz tuzu ile blender de iyice karistirlarak elde edilen sos),Kusbasi kesip kizarttiginiz patlican ve enginar parcaciklari ile sunmak, Sucuk, kabak ve domatesle yapilan sos, hatta ve hatta gulas in... Devamı

iNCiRLi TART

2008-09-17 07:30:00

Incirle incir recelinden ve incirli kurabiyeden baska ne tur bir tatli yapabilirim acaba diye dusunurken aklima evde olanlarla birseyler yaratmak geldi...Ortaya bu sonuc cikti...        Gerekenler:Milfoy hamuruFirin kabinizi dolduracak kadar incir, + 1 suslemek icin1 yk eritilmis tereyagi1 paket yemek kremasi2 yk pudra sekeri4 yumurta2 yk irmik + 2 yk milfoyun tabanina serpistirmek icin1/2 bardak cekilmis badem (badem unu)1 avuc file bademcok az tarcin (uzeri icin)Yapilisi:Milfoy yagladigimiz firin kabimnin icine kenarlari disariya sarkacak sekilde yerlestirilir.Uzerine irmik serpistirilir. Yikamis oldugumuz incirlerin kabuklari soyulmadan 8 e bolunerek tart kabina yerlestirilir.Ayri bir kapta krema ve yumurtalar cirpilir icine sekeri ve cekilmis bademler karisririlir. Incirlerin uzerine dokulerek onceden isitilmis orta isili firinda yaklasik 50-60 dk pisirilir. firindan cikarmadan on dk. once file bademler uzerine serpistirilir. Firndan ciktiktan sonra ilinmaya birakilir ve toz tarcinla servis yapilir.... Devamı