BULLEZ

2009-01-06 22:20:00

Bullez kolokas'in daha ince ve kucuk olanlaridir. Kolokas (golevez,kolakas) hakkinda bilgi icin uzerine tiklayiniz... Patatese benzeyen bu yumrular lif acisindan oldukca zengin...Bullezin yanina mutlaka butun olarak yagda kizartilmis orta buyuklukte patates ve salata olarak da olmazsa olmazi golyandro (kisnis)salatasi ile servis edilir.fotografataki ince uzun yumrular bullez, kalin ve buyukce olanlari kolokasdir...   Gerekenler:1 kg bullez (patates gibi soyulup pecete ile temizlenmis)*1/2 kg kucuk veya orta boy patates (soyulup yikanmis)kizartmak icin bolca sivi yag,2-3 limon suyutuz Yapilisi:Patatesler ve bullezlere centik atilarak ayri ayri olarak bol yagda kizartilir.Uzerine tuz ve bolca limon suyu dokulur.* Bullezi asla yikamayiniz.Suyla temas ettigi anda bamya gibi yapiskan bir sivi ortaya cikarir. ... Devamı

KOFTE SiS

2009-01-04 21:40:00

Icinde krem peyniri de olan  lezzetli bir kofte tarifi...    Gerekenler:1/2 kg kiyma  3-4 yk irmik1-2 yk galeta unu1/2 bardak su3 yk krem peynir  4 mantar (dograyabildiginiz kadar kucuk ve ince)Tuz, taze cekilmis bibertaze sogan in beyaz kismi (dograyabildiginiz kadar kucuk ve ince)kofteleri dizmek icin geceden islatilmis cop sis.Sosu icin:Yogurt, tuz, kori (kari)tozu,biber,1 yk elma sirkesi,Garnituruicin :Istediginiz herhangi iki sebze ve patatesYapilisi:Bir kapta tum kofte mlz. karistirilir ufak kofteler yuvarlanir ve cop sislere dizilerek teflon tencerede yagsiz olarak her iki taraflari kizartilir.  Yanina garnitur olarak sevdiginiz haslanmis sebzeler ve sosu gezdirilir. Garnitur mor renkli patatesler hakinda bilgi icin tiklayin..... Devamı

YENi YIL MOTiVASYONU

2009-01-01 15:17:00

Yeni yila giris her kulturde, ulkede farkli farkli sekillerde kutlanir.Ama tum dunyada yeni yil yeni kararlar, dilekler, motivasyon artirici bir baslangic, iyi sans, mutluluk basari dileme zamani oluyor…Avusturya’da yeni yil Silvester diye bir partiyle kutlaniyor…Yonca, ugurbocegi, metal para, domuzcuktan yapilmis cesitli hediyelikleri bolluk ve sans getirilecegine inanilarak karsilikli hediye vermek bir gelenek…Yine ayni seklde kapi onlerine balik seklinde kurabiyeler yerlestirmek bol sans,kismet getirir. Gece yemegi olarak genelde fondu yenir...Bu et veya peynir olarak zevke gore cesitlilik gosterir...Saat 12‘yi vurduktan sonra wals esliginde dans edilerek ve havai fisek gosterileriyle yeni yila girilir.Herkesin birbirini kutlamasinin ardindan domuzcuk,ev,para,yonca,ev seklindeki kursunlar eritilip soguk suya dokulur ve benzetilen sekillere karsilikli yourmlar yapilir.Sabah kahvaltisinda mutlaka somon ve havyar bulunur…Bunlarin bolluk sans ve bereket getirdigine inanilir.Bunlar da benim bugun kahvalti icin hazirladiklarim...Ekmek,krem peynir,tavada  cirpilmis yumurta,somon baligi ve somon havyari... 1 Ocak gunu ogle vakti, Viyana’dan tum dunyaya canli olarak yayinlanan yeni yil konseri mutlaka izlenir...Her yil geleneksel olarak Viyana Flarmoni Orkestrasi'nin caldigi Radetzky marsi esliginde izleyiciler de el cirparak aktif olarak muzige katilirlar.. Butun bun gelenekler her ulkede farkliliklar gosterir…Yeni yilin esas amaci aslinda kisinin kendini gelistirecek yeni kararlar alip onlari buyuk bir kararlilikla uygulamayi gercekten isteyerek bu alinan kararlarin artik yasam boyu surecek bir azimle her yil bu citanin  surekli yukseltilerek surdurulmesidir. Bunun tersini dusunenler zaten ya bu kararlari almamislar, ya da hep ayni seyi yapip, ayni aliskanliklari surduren bananeci kisilerdir ki bunlar icin yil bir sene cogalmis, cogalmamis hic farketmez!Kibris’ta genel bir kutlama gelene... Devamı

BiR YILIN BiLANCOSU...

2009-01-01 06:00:00

Zamanin nasil da cabuk gectigini bu resimleri secerken bir kere daha teyit ettim... Deniz 13 aylik...Hemen her gun farkli cocuk bahcelerinde oyunlar oynadi... 14 aylik...Cok sevdigi winnie the pooh ayisi... Hemen her hafta ziyaret ettigimiz hayvanat bahcesinde minikler icin olusturulmus ve hayvan sevgisini asilayan bir bolum... Deniz 15 aylik...Butun yaz boyunca havuzdan cikmadi.... 16 aylikIlk bisiklet turumuz ve dinlenme molasi... 17 aylik...Yine su ve oyun... Deniz 18 aylik...Her yigidin bir yogurt yiyisi var...  UEFA 2008 Viyana...  Yataginda cok sevdigi ayisi, kitabi ve yeni hediye edilen sirt cantasi... Aynanin karsisina gecmis gozlukler yakismis mi diye bakiyor... Deniz 19 aylik...Bununla beraber evde 4 adet bilgisayar oldu...  Deniz istanbul'da... Ercan'a gidecek olan ucagi bekliyor...  Deniz 20 aylik... Deniz 21 aylik...Yeni yil icin suslenmis bir agacin onunde...Hava buz gibi soguk ama keyfi yerinde... Yedi cucelerden neseli... 25 Aralik'ta cekilmis bir resim...... Devamı

HASHAS TOHUMLU RECELLi KURABiYELER

2009-01-01 01:30:00

Tadi goruntusunden bin kat daha guzel olan cicek seklinde kurabiyeler... Daha once vermis oldugum marmelatli kurabiyeler tarifime bir bardak kadar hashas tohumu ilavesiyle (un buna gore azaltilacak!) gelistirdigim bir kurabiye cesidi...Bu tarifim de PDCSE 32'nin bu seferki ev sahhibi renklikurabiyelere gitsin.... Devamı

MEKSiKA FASULYESi SALATASI

2009-01-05 23:50:00

Sipsak tam iki dakikada yapabileceginiz bir salata..O  kadar kolay bir tarif ki henuz yemek yapmaya cesaret edemeyenler bile  kolaylikla bu tarifin ustesinden gelebilir...  Gerekenler:Haslanmis kirmizi fasulye ya da bir kucuk konserve meksika fasulyesi (sudan gecirilmis)1-2 adet kup seklinde dogranmis salatalik (kabuklarini soymaniza gerek yoktur)1/2 cok ince dogranmis beyaz sogan (yoksa normal sogan)4-5 adet cok ince dogranmis turpSosu icin :1 yk hardal2-3 yk sizma zeytin yagi4-5 yk beyaz balsamik sirke2-3 yk sutuz, taze cekilmis karabiber Yapilisi:Tum mlz. bir salata tabagina alinir. Uzerine ayri bir kapta cirptigimiz sosu gezdirilir. Iyice harmanlanir.Bu tarifimi PDCSE33 un bu haftaki ev sahibi mutfaknotlarina gonderiyorum...Etkinlikteki diger tariflere buradan ulasabilirsiniz... Devamı

MiLFOYLU KOPUKLU KULAHLAR

2008-12-30 06:00:00

 Cok basit ama bir o kadar da elegant bir yilbasi tatlisi tarifi daha... Gerekenler:Milfoy hamuruuzerine surmek icin yumurta sarisiDolgusu icin:3 yumurta aki1 bardak pudra sekeri1/4 bardak su Yapilisi:Milfoy hamurlari ince seritler halinde kesilerek huni seklindeki metal kaliplara sarilir.Yagli kagit serdigimiz firin tepsisine dizilir. Onceden isitilmis orta  isili firinda uzerine surdugumuz yumurta sarlari kizarincaya kadar pisirilir. Firindan cikip hafif ilindiktan sonra dikkatlice kaliplarindan cikarilip icine haziralmis oldugumuz dolgu malzemesi kaonur ve bir yerde birkac saat donmasi icin bekletilir...Dolgusu:Bir tencerede su ile seker kaynatilir. Kivamina geldigini anlamak icin metal huni sekillerinden biri suruba batirilarak ucundan uflenir eger balon seklinde sisiyorsa kivamina ulasmis demektir eger degilse icine biraz daha seker katilir ve kaynatilir. (surubun kaynama isisi 180°C olmalidir) Ayri bir yerde yumurta aklari sertlesinceye kadar cirpilir. Ilinnan surubun icerisine yumurta aklari karistirilir ve milfoylerin icine doldurulur.  Diger kurabiye tarifleri icin buraya tkilayin... Devamı

POSETTE ORDEK PORTAKAL SOSU iLE...

2008-12-29 08:00:00

Yilbasi icin hala bir tarif bulamamissaniz lezzeti keesinlikle  dort dortluk olan bu ordek tam size gore …Posette oldugu icin kesinlikle kurumaz ve butun lezzet posetteki ordekte hapsolur...O kadar mukemmel bir tadi vardi ki artik klasik hindi yerine bundan sonra yilbasi davet menulerinde ordegi bas koseye oturtmak uzere ailece karar verilmis oldu…          Gerekenler:2 kg. kadar taze bir ordek (disisi daha lezzetli oluyor)  1 ck ( Beifuss, Artemisia vulgaris, pelin otu ya da yavsan otu) 1 portakal kabugu rendesi, 2 dilim portakal, uzerine surmek icin 1-2 yk yogurt,Buyuk boy firin posetiIci (dolgusu) icin :1 avuc kitir ekmek kupleri (croutons)1 yk kus uzumuTuz, maydanoz, biber,kizartilmis sogan, Tum mlz. Bir kapta karistirilir ve ordegin icne cok fazla olmayacak sekilde doldurulur..Ekmeklerin sisme payini hesaba katmayi unutmayin…Portakal sosu icin:Ordegin cikardigi su (yagi degil)2 portakal file edilmis,1 portakal kabugu rendesi,1 b portakal suyu1 ck hardal1 yk nisasta¼ bardak sarap (alernatif olarak  1/16 elma sirkesi)Tuz, taze cekilmis biberPortakal suyu ocakta sarapla birlikte yarisi ucana kadar kaynatilir.Icine ordek suyu ve hardal eklenir.Ayri bir kapta nisasta cok az portakal suyu ile karistirilarak tenceredeki sosa eklenir…Hafif koyu  bir kivam elde edince icine file portakallar eklenir ve ocagin alti kapatilir. Yapilisi:Ordek iyice temizlenip yikanir.Portakal suyu ile iyice ovulur.Ic mlz doldurulur.Bahartlanir,uzerine yogurdu surulur ve su ilavesi yapilmadan poset dugumlenir. Orta isili firinda asagi yukari iki saat kadar  pisirilir…Uzeri kizarmamissa posettten cikarilir, ayri bir kaba alinir ve firin isisi dusurulerek 15 dk daha firnlanir…Sos hazir olunca tabaga porsiyonladigimiz ekmek toplarimizin (koftelerimizin) ve ordegimizin uzerine dokulur.Garnitur olarak daha once tarifini verdigim ekmekli toplar (dilimler,koftel... Devamı

EKMEKLi KOFTELER/TOPLAR/DiLiMLER

2008-12-28 20:00:00

Yilbasinda ya da sizin icin cok ozel olan gunlerden birinde ana yemegin yaninda pilav ve patatesten farkli birsey sunmak isterseniz, yapimi kolay ve tabaktaki asil bir  durusu olan bu guzel kofteciklerle  misafirlerinize guzel bir surpriz yapabilirsiniz .Eminim ki tadi cok begenilecektir.Bu ekmekli dilimler cok yonlu oldugundan asagida onerecegim sekilde hazirlanip sunulabilir...***  Bu tabaktaki firinda ordek tarifi icin buraya tiklayin...Gerekenler:3 avuc kurutulmus ekmek kupleri * (semmel würfel,croutons) (asagida nasil yapildigini bulabilirsiniz)½ bardak soda veya sut (ekmekleri islatmak icin)2 yumurta6-7 sap maydanoz (ince dogranmis)1 orta boy sogan (dogranmis ve yagda seffaf olanar kadar kizartilmisTuz ,muskat rendesi,taze cekilmis biber ,1-2 yk ince dogranmis frenk sogani (koymak zorunda degilsiniz)Yapilisi:Tum mlz. Karistirilir ve ekmeklerin siviyi cekebilmesi icin 20 dk. bekletilir. (Cok fazla civik bir hamur olmamasi lazim.Hatta hafif nemli olursa daha iyi olurlar.) Bu sure sonunda kesecegimiz strec filmin uzerine bu hamurdan alinarak elimizle sekil verilir ve her iki ucundan dugum atilir.Bir tencereye koydugumuz su kaynayinca icine  yapigimiz rulolar atilir. Su kesinlikle kaynamamalidir.Yaklasik 20 dk.  boyunca (bu sure sizin yaptiginiz rulolarin kalinligina gore degisir) suda demlendirircesine kaynatmamaya dikkat edilerek pisirilir.Ilk 10 dk sonunda da bir tahta bir kasik yardimiyla dikkatlice ust kisim alta gelecek sekilde rulolar alt ust edilr.Pisen rulolar sudan cikinca 5 dk. Daha bekletilir ve strec film cikarilarak dilimlenir. *** Et yemeklerinin yaninda alternatif bir garnitur olarak sunulabilir. Salcali bol sulu yemeklerle de cok iyi gider..Mesela,GULAS…*** Eger bu yaptiginiz koftecikler ertesi gune kalmissa dilimlenmis parcalar tekrardan dorde bolunerek tavaya yag konur ve iki –uc dk her iki tarafi da kizartilir.icine kiracagimiz 2-3 yumurta ile bir yemek elde etmis olursunuz.Yaninda... Devamı

SüSLü KURABiYELER

2009-01-03 22:30:00

Yilbasi icin yaptigim kurabiyelerden bir tanesi daha...  Kurabiye tarifi icin marmelatli kurabiyeler e tiklayin...Kurabiyeler firina girmeden once uzerlerine br firca yardimiyla yumurta aki ve su karisimi surulur. Bu kurabiyelerin sisip iyiyce parlamasi icindir.Dekor isini iki sekilde yapabilirsiniz...Ya renkli seker hamurlari kullanarak, ya da yumurta aki, pudra sekeri ve gida boyasiyla yaapacaginiz karisimi kullanabilirsiniz...Sonucta yaraticilik size kalmis...Diger kurabiye tarifleri icin buraya tiklayin...   Devamı

LiNZER KURABiYELERi

2009-01-07 20:30:00

2009 yili Avupa Kultur Baskent'i Linz*...(Bu arada 2010 yilinda ISTANBUL! bu payeyi alacak)Yuzyillar once Linz sehrinden esinlenerek yaratilmis bu kurabiyeler...Orjinal adi "Linzer Augen" bire bir tercumesi Linz'in gozleri diye yapilabilir. Bu kurabiyelerin ozelligi 3 delikli olmasi ve marmelatinin da mutlaka frenk uzumu marmeladiyla doldurulmasidir....Bu vesile ile ben de hemen bu kurabiyelerden yapip sizi de bu konuda bilgilendirmek istedim...     Hamur tarifini gormek icin marmelatli kurabiyeler e tiklayiniz...2009 Avrupa Kultur Baskenti : Linz. Program hk. bilgiye burdan ulasabilirsiniz...Bu tarifimi PDCSE33 un bu haftaki ev sahibi mutfaknotlarina gonderiyorum...Etkinlikteki diger tariflere buradan ulasabilirsiniz...  Devamı

MARMELATLI KURABiYELER

2008-12-21 17:50:00

Bir tarifle cesitli sekillerde ve tatlarda kurabiyeler elde ediyoruz...         Gerekenler:600 gr un400 gr tereyagi (margarinden daha lezzetli oluyor)200 gr seker2 yumurat sarisi1 pkt vanilya1 limon rendesiMarmelatYapilisi:Tum mlz. karistirilarak hamur elde edilir. Strec filme sarilarak 1 saat buzlukta bekletilir. buzluktan cikardiktan sonra 10 dk oda isisinda bekletildikten sonra calisilmaya baslanir. Eger hamurunuz merdaneye yapisiyorsa icine 1-2 yk (daha fazla degil!) sut dokulur vehamur tekrardan cok fazla yumusatmadan yogrulur. Hamur uc mm inceliginde acilir istedigimiz sekiller  verilerek  yagli kagit yerlestirdigimiz firin tepsisine dizilir. Orta isili firinda 15-20 dk pisirilir.Sevdiginiz herhangi bir marmelat bir cezvede isitilir.Eger seviyorsaniz (cocuklar yemeyecekse) icine 1-2 yk rom ya da meyve suyu katilir. iyice isininca sogumus olan kurabiyelerin ortasina ck ucuyla marmelat konurur ve parcalar birbirine yapistirilir...Milfoylu kopuklu kulahlar tarifim icin buraya tiklayin...Baharatli kurabiyeler tarifi icin buraya tiklayin...Marmelatli cicek kurabiyeler im icin buraya tiklayin...... Devamı

BAHARATLI KURABiYELER

2008-12-20 20:22:00

Goruntu ve tat olarak gecen yil yaptigimiz anasonlu kurabiyenin aynisi..Bu kurabiyenin baska bir versiyonunu denedik bu yil esimin annesiyle...O da kizkardesinden almis tarifini...Bunca yildir yaptiklarindan daha kolay ve lezzetli oldugunu soyledi bu tarifin...Mutfakta mucizeler yaratan birisi olarak kesinlikle guveniyorum kendisine...Ben bu yil bu tarifi yaparken yarisina da daha farkli lezzet katmasi icin icine birer cay kasigi tarcin ve karanfil tozu ekledim...Sonuc cok hafif guzel bir  kurabiye...        Gerekenler:4 yumurta180 gr. seker160 gr unUzeri icin yeterince anason~ Karisimin yarisina koymak icin:1 ck toz tarcin1 ck toz karanfil Yapilisi:Yumurtalar ve seker 10-15 dk. kopuk kopuk olana kadar cirpilir. Icine azar azar unu elenerek iyice karistirilir. Kasik veya torba yardimiyla yagli kagit konulmus tepsiye aralikli olarak dizilir.Orta isili firinda 10-15 dk. pisirilir. Firindan cikar cikmaz spatula yardimiyla tepsiden cikarilip oda sicakligina eristigi zaman kurabiye kutularina konur. ~ Eger denemek isterseniz karisimin diger yarisina da tarcin ve karanfil ekleyip iyice karistirdiktan sonra uzerine ya karanfil ya da tarcin serpip firina ayni surede firinda pisirip farkli bir lezzet elde edebilirsiniz...     ... Devamı

BEKLENEN YILBASI KURABiYELERi...

2008-12-19 20:44:00

Avusturya'ya ozgu hepsi birbirinden lezzetli ve olabildigince ince acilmis , mini minnacik tadina doyum olmayan harika kuabiyeleri...Burada yilbasi (noel) geldigi zaman hemen her evin mutfagindan taze kurabiye ve baharat kokusu yukselir..Tanidiklar, arkadaslar, hatta komsular (burada pek normal degilama tek tuk cikiyor) birbirlerine hazirlamis olduklari onlarca cesit kurabiyelerden olusan bir tabak hediye edip iyi noeller diler hatta bazen birlikte kahveler yudumlanir !...Disardalapa lapa yagan  karin (bu yil su ana kadar yagmis olan kar maaesef eriyor) verdigi sessizlik ve huzurla, evde cay ve kahve yaninda bu kurabiylerden yenilerek yapilan tatli sohbetlerle gunun, haftanin yorgunlugu atilir...Anasonlu ,tarcinli-karanfilli kurabiyeler (baharatli kurabiyelerin) tarifi icin tiklayiniz...Marmelatli kurabiyelerin tarifi icin tiklayiniz...Hashas tohumlu recelli kurabiye nin tarifi icin tiklayiniz...  Esimin teyzesinin yaptiklari...  Esimin annesinin oglu icin yaptigi kurabiyeler... Ust komsumun verdigi kurabiyeler...... Devamı

2008 PATATES YILI VE PATATES TURLERi

2008-12-08 14:50:00

Birlesmis Milletlerce 2008 yilinin uluslararasi patates yili secildigini biliyormuydunuz??...Secilme nedeni 3. dunya ulkeleri arasinda patatesin yenilecek bir sebze olarak degerinin bir kere daha hatirlatilmasi, uretime, arstirmasina ve tarimina destek verilerek sofralarda daha cok yer almasi, acliga karsi iyi bir potansiyel oldugunun vurgulanarak BM' nin aclik konusunda verdigi savasa destek olmasi amaciyla bu karar alinmistir...Aylardir bu konu hk. Yazi yazmak istiyordum ama elimde yeterince materyal (farkli patates turlerinin bulundugu fotograflar ve son olarak yeni yeni kesfettigim bir tur olan mor patatesin resimleri) olmadigi icin bu yaziyi hep erteledim...Dunyada herhalde sonsuz sayida patates tarifi bulunmakta.Corbadan tatliya kadar her cesit tarifini bulabilecegimiz bu mukemmel yumrular binlerce yildir tarimi yapilan ve bir okadar yildir  mutfaklarimizda yerini almis bulunmakta...Patates hk. linkler:AlmancaIngilizceTurkce Patates cesitleri: En ustteki taze patates, kabuklariyla birlikte yenilebilir.Soldaki  truffel patates,pure,cips  ve misafir agirlarken, ozel gunlerde farklilik yaratmak isterseniz  denemeniz gerekir. Sagdaki tatli patates,pure olarak ya da tatli yaparken, corbalarin icinde rahatlikla kullanabileceginiz bir patates...Soldaki eski patates,firinda harika olur; sagdaki silkme patates butun olarak kizartilip yenir Mor renkli patates püresi:Rengi bildigimiz patates puresine bu farkliligi kazandiriyor...    Mor patates resimleri: Mor patates haslanmis hali:Normal patatesle arasindaki renk farki...  ... Devamı