PATLICANLI KOFTE

2009-02-27 06:30:00

  Gerekenler:250 gr. kiyma2 patlican (halka halka dogranmis)3-4 dis sarmisak2 biber (dogranmis)1 kabak (halka halka dogranmis)1 sogan (halka halka dogranmis)250 ml sukekik,2 yk galeta unu,2 yk krem peynir,tuz,kirmizi biber Yapilisi:Kiyma ile kekik galeta un,toz kirmizi biber, krem peynir ve tuzla yogrulur. Minik kofteler yapilir.Yaglanmis bir firin tepsisine sirayla patlican,kofte, patlican,kabak,sogan..siralamasiyla dizilir.Aralara biberler ve sarmisaklar yerlestirilir ve 250 ml sicak su dokulerek bir folyoyla kapatilir ve orta isili firinda 20 dk pisirilir. Folyo cikarilir ve uzeri kizarana kadar pisirilmeye devam edilir...Yaninda cacik ve biberiyeli patates harika gider... Devamı

KALP KURABiYE

2009-02-09 19:30:00

Ozel birisi icin, sizin icin ozel olan bir gunde yapabileceginiz en basit kurabiye... Tarif icin kalp kurabiye uzerine tiklayin... Devamı

RENKLi BiBER CORBASI

2009-02-16 03:00:00

Yapimi cok basit ve bir o kadar da lezzetli bir konsome (seffaf renkli,salcasiz) corbasi...Antre olarak  agizda hafif tatlimsi bir tat birakan ve bir sonraki yemek icin istah acici sicacik bir secim...Biz denedik ve cok begendik mutalka tavsiye ediyorum... Gerekenler:3 renkli dolmalik biber2-3 dal dereotu (ayrica suslemek icin bir dal)3-4 yk irmik (bu sizin corbanizi ne kadar koyu istemenize gore artabilir)1 zeytinyagli sebze bulyon3-4 b soguk suDefne yapragi,tuz(en son eklenecek),tane karabiber1-2 yk siviyagYapilisi:Biberler zar kadar kucuk kesilir ve soguk suyun icine atilmis baharatlarin + bir dal dereotunun icine eklenir 20 dk. ufak ateste pisirilir bu sure sonunda icine irmigi ve tuzu atilarak 5 dk. daha hafif kaynatilir ve bir 5 dk. da demlenmeye birakilir. Bu esnada icine dogranmis dereotlari katilarak defne yapragi ile tane karabiberler cikarilir.Servis edilmeden yagi eklenir....Servis yaparken eger seviyorsaniz icine 1 ck creme fraiche (taze kaymak, yoksa suzme yogurt) ekleyebilirsiniz...Bu  tat da eminim corbaya farkli bir yorum katar... Devamı

BAKLiYAT MiX SALATASI

2009-02-06 03:00:00

Bu ilik salatayi aslinda iki-uc hafta once yaptim ama araya cok ozel olaylar girdigi icin ancak bugun eklyebildim...Bu salatayi yaparken ilham kaynagim aslinda asureydi...Ben pek asure seven birisi degilim (ama yiyorum)...Zaten evde de tek kendim icin pisirmiyorum...Gecen yil da Kibris'ta iken Bolu''lu Hasan Usta'nin hazir olanindan tatmistim...(Tadi hic de fena degildi...Siz blogcu arkadaslarin yaptiklariyla karsilastirilamaz ama)...Sonucta bu denememle herkesin yiyebilecegi tatta ilik bir salata elde ettim.Herkese de yapmalari icin tavsiye ederim....Eminim ki her evin bir kosesinde asure ayindan kalan birazcik olsun bu mlz. bulunuyordur...  Gerekenler:1/2 bardak haslanmis kuru borulce1/2 bardak haslanmis soya fasulyesi (donmus ya da kuru)1/2 bardak haslanmis taze bakla (donmus da olabilir)1/2 bardak haslanmis barbunya fasulye1 avuc sultani bezelye (bulamazsaniz soyulmus bezelye kabuklari)1 sari+1kirmizi dolmalik biber1/2 sap pirasa ('ince dogranmis)1 dal defne yapragi,1-2 tane karabiber (haslama suyuna koymak icin)10 adet haslanmis,soyulmus, bebek (mini boy) patatesSosu icin: Nar eksisi,tuz, hardal, susam yagi.Yapilisi: Kuru bakliyat mumkunse onceden islatilip oyle haslanir,tum mlz. haslandiktan sonra bir tabaga cikarilip uzerine renkli biberler zar seklinde dogranir. Sosu uzerine dokülür ve haslanmis minik patateslerle birlikte ilik olarak servis yapilir... ... Devamı

MiLFOYDE CURRYLi BROKOLiLi BOREK

2009-02-01 22:30:00

Kari,sebze,kiyma 3lusu milfoy hamurunu ortu olarak kullandiklari zaman, karsimiza cikan o goruntu ve tattiktan sonra curry (kori) nin agizda birakmis oldugu o oryantal tat, bu borege gercekten cok yakisti...     Gerekenler:1 taze  milfoy hamuru2 bardak haslanmis kucuk dogranmis sebze (havuc,brokoli ve karnabahar/cicek lahanasi)125 gr kiyma1 sap prasa (ince dogranmis)tuz,biber,1-2 yk sivi yag1 yk kori tozubulabilirseniz 1/2 ck ogutulmus golyandro (kisnis) tozuuzeri icin 1 yumurta sarisiYapilisi:Kiyma ve pirasa tavada kizartilir. Icine sebzeler ve baharati eklenir ve ilinmaya birakilir.30*20  seklide actigimiz dikdortgen milfoyun icine ic mlz. eklenir ve  yanlardan kaparilarak sarillir.Uzerine yumurta sarisi surulerek orta isili bir firinda uzeri kizarana kadar (40-45dk.) pisirilir.Salata ve yogurtlu nane sosu ile servis yapilir...Bu eger kucuk porsiyonlanmissa baslangic, 2-3 dilim kesilerek bol saata ile sunulursa ana yemek yerine gecer...Nane sosu icin: 1 avuc taze nane,1 yk sirke 1/4 b sivi yag ve tuz blenderde ezilerek pure haline getirilir... ... Devamı

MiM 2

2009-01-25 22:54:00

Arkadasim womanworld beni mimlemis...En yakinimdaki kitap daha dogrusu suan bir sey aramak icin elime aldigim Dr. Cuneyt Ulsever'in 21. yy da Insan Yonetimi adli kitaptan alinti...161. sayfa 5. cumle  "2.insan kaynaklari ise :"  diye devam ediyor.Ben de asagidaki arkadaslarimi mimliyorum...teesyosunbukaylaguzelseylerdisalcekeskinlininmutfagidilekderyasiHepinize simdiden kolay gelsin.... Devamı

KEK KURABiYE

2009-01-27 09:00:00

Kek -kurabiye arasi lezzetli bir tarif...En az 45 yillik eski bir tarif,...Pistigi zaman uzeri ve alti kurabiye gibi kitir, ici kek gibi yumusak oluyor...Gerekenler:3 yumurta140 gr. seker1 pkt vanilya100 gr. un1 fiske kabartma tozu100 gr dogranmis ceviz100 gr dogranmis limon ve portakal kabugu sekerlemesi (aranzini)30 gr. kiraz sekerlemesi (istege bagli)Yapilisi:Un disindaki tum mlz. karistirilir.En son unu eklenir ve bir firin tepsisine yaydigimiz yagli kagit  uzerine yayilarak 2 cm *3 cm seklinde dikdortgen kesilir ve  180°C de 25 dk. firinlanir. Firindan ciktiktan sonra ilikken tekrardan kestigimiz yerlerin uzerinden bicakla gecilir ve dikkatlice diktortgenlere ayrilir.  Devamı

SPAETZLE ya da CABUK MAKARNA

2009-01-28 22:30:00

Bana kalsa herhalde bu tarifi "akitma makarna" olarak tercume ederdim...Isvicre ve Avusturya Mutfaklarinda cok bilinen ve fazlaca pisirilen bir hamur yemegi spaetzle (şpetzle diye okunur)...     Gerekenler:330 gr un2 yumurta 1/8 lt. suYapilisi:Yukaridaki mlz. ile cok civik olmayan bir hamur yapilir ve kaynamakta olan tuzlu suyun icine bu hamurdan ya bicakla ince ince seritler halinnde kesilip suya atilir, ya da resimdeki gibi iri delikli bir rende ile tencere icine rendelenir.(ya da diger bir deyisle akitilir)Hamur suyu kesinlikle kaynamamalidir.Su yuzune cikan hamurlar bir kepce yardimiyla alinir ve bir teflon tava icerisine bir parca tereyagi ya da sivi yag konup spätzle ler eklenerek 1-2 dakika tavada kizartilir.Klasik sunumu: Bir tabaga alinarak uzerine ya endelenmis peynir ya da kizartilmis sogan gezdirilir.Et yemeklerinin yaninda mukemmel bir tamamlayicidir. Haslanmis sebze ile ya da bolonez sos ile bile yenilebilen cok yonlu bir yemek...... Devamı

SOBELENDiM...

2009-01-20 20:29:00

Aslinda pek sobelemece sevmiyorum ama bu sefer arkadasim harikamutfagi kiramadim...Sol elimi 80°C sol tarafa dogru uzattigim zaman koskoca kalin mi kalin bir istatistik kitabi ogrenilmek icin beni bekliyor...Sayfalarini ceviriyorum...161. sayfada birbiri ardina dizilmis binom dagilimi ile ilgili birsuru formul ve histogram duruyor...Bunu yazmaktan vazgecip(bloga nasil yerlestiracegimi cozemedigimden:-)) yerimden kalkip tukce romanlarimin ve basvuru kitaplarimin oldugu kitapliga dogru gidiyorum su anda okudugum Necla Kelek'in yazdigi bir almanca kitap var "Die fremde Braut" ama onu yazip yazmamakta kararsizim...Yazarsam herkes anlamayabilir diyerek, kasim ayinda aldigim ve okunma sirasini beklemekte olan Orhan Pamuk'un  "Masumiyet Muzesi" turkce bolumunde ilk elime gelen turkce kitap ve oradan almis oldugum 5. cumle alintisi:"Ama inanmadan,hatta laf olsun diye alaycilikla adini yazdigim kisinin ruhu geldi ve cok pisman oldum."Simdi arkadasim harikamutak in dedigi gibi:1- Yakınınızda bulunan ilk kitabı elinize alın.2- 161'inci sayfayı açın.3- 5'inci cümleyi bulun.4- blog sayfasına yazın.5- En güzel cümle veya en güzel kitabı seçmeyin !sadece en yakınınızda bulunan ilk kitabı alın.6- 5 blog arkadaşınıza yollayın.Benim 5 arkadasim...(aklima gelen ilk 5)kizilciksurubukelebeklisaniyelerofisyemeklerianemonunmutfagirummakolay gelsin arkadaslar...... Devamı

POSETTE ALABALIK

2009-02-20 20:44:00

 Baligi sirf mutfaginiz kokmasin diye disarida yiyenlerdenseniz eger bu yontem sayesinde artik korkusuzca evinizde de gonul rahatligiyla ve bir cirpida pisirebileceksiniz..Ustelik ardindan karanfil kaynatmalarmis,limon esansi,kolonya ve oda kokulariyla o kokuyu elemine etme derdi cekmekmis,bu soguk havalarda saatlerce pencereleri sonuna kadar acip havalatmak gibi bu tur dertlerden de kurtulmus oluyorsunuz...     Gerekener:2 alabalik temizlenmis,2 dis sarmisak iyice ezilmis,2 havuc4-5 dal dereotu1/2 limon suyubiraz kekik,1-2 yk sivi yagYapilisi:Tum bu mlz firin posetine konup dogumlenir.Uzernei kurdanla bir iki delik acilir onceden isitilmis orta dereceli firinda 30 dk. pisirilir. Eger gozleri beyaz bir renk almissa baliklar pismis demektir. Yaninda peynirli patates toplari Salata olarak da  domatesli roka salatasi, yemyesil salata,sebnem'in salatasi iyi gider...... Devamı

PEYNiRLi PATATES TOPLARI

2009-01-21 23:30:00

Cok kolay bir tarif mutlaka denemenizi tavsiye ederim...Icine peyaz peynir yerine su an aklima gelen kizartilmis mantar ya da klasik bir ic olan kiyma-sogan ikilisini de ekleyebilirsiniz...Secim size kalmis...        Gerekenler:7-8 adet orta boy patates (bir gun onceden haslanirsa daha iyi olur)tuz,muskat rendesi,1 yumurta 1,5 yk patates nisastasi1,5 yk un40 gr tereyagiIci icin:Beyaz peynirKuru naneYapilisi:Patatesler mikrodalgada isitilir.  Kabuklari soyularak pure haline getirilir.Icine geri kalan malzemeleri eklenerek 1/2 saat buzdolabinda dinlendirilir.Bu arada beyaz peynir bir catalla ezilerek icine kuru nanesi karistirilir.Dolaptan aldigimiz hamurdan toplar yapilir (eller islatilarak) ve icine beyaz beynirli karisimdan eklenir. Bir tencerede kaynattigimiz tuzlu suyun icine atilarak isi en aza indirilir.Su yuzune cikan toplar kevgir yardimiyla cikarilir ve bir tabaga alinir. Sunum sekilleri:Ana yemek olarak ya da pilav ve patatesten farkli bir alternatif olarak et yemeklerinin yaninda garniturolarak servis edilebilir ya da haslanmis sebzelerle birlikte vejetaryenler icin alternatif bir ana yemek olabilir. Bu tarifimi PDCSE34 un bu haftaki ev sahibi fzehra ya gonderiyorum...Etkinlikteki diger tariflere buradan ulasabilirsiniz...... Devamı

VANiLYALI AY KURABiYELERi

2009-01-19 21:00:00

En sevilen kurabiye cesitlerinden birisidir "Vanillekipferl" buralarda.... Ben herzamanki gibi dayanamayip kendimden birseyler katarak bu guzelim kurabiyenin bir de kakaolusu ve findik-ceviz karisimlisini da yapip bu tarifi kisisellestirdim yine...     Gerekenler:280 gr un,200 gr. tereyagi70 gr seker70 gr badem unu (kakaolusu icin ya sade ceviz unu veya findik unu ya da her ikisinin karisimi)1/2 limon kabugu rendesi1 cubuk vanilya (ortadan uzunlamasina kesilir ve ici kazinarak hamura eklenir)*Uzeri icin:2 pkt burbon vanilya ve 1bardak pudra sekeri karisimi.Yapilisi:Tum mlz ile ele yapismayacak sekilde bir hamur elde edilir.1/2 saat buzlukta dinlendirilir. Elle ince uzun cubuklar yapilarak 5 cm uzunlugunda kesilir ve ay sekli verilerek firinda 180°C de pisirilir.Pudra sekeri karisimi henuz sicak olan kurabiyelerin her tarafina elenir.Pudra sekerini elerken ay kurabiyelerini koparmamaya dikkat ediniz cunku henuz sicakken cok cabuk ufeleniyorlar.Cubuk vanilya bulmazsaniz kakaolu karisim icin icine 1 pkt burbon vanilya ekleyiniz.Vanilya hk. ingilizce bilgi icin buraya, almanca (resimli)  bilgi icin uzerlerine  tiklayiniz...Bu tarifimi PDCSE34 un bu haftaki ev sahibi fzehra ya gonderiyorum...Etkinlikteki diger tariflere buradan ulasabilirsiniz...... Devamı

MOR PATATESLi SEMiZOTU SALATASI

2009-01-23 23:35:00

Semizotu salatasina patatesin verdigi bu guzelim mor rengi harika bir goruntu kazandiriyor...   Gerekenler:2 avuc temizlenip yikanmis semizotu2-3 adet haslanmis orta boy patates (bulabilirseniz mor renkli ya da truf patates)1-2 dis sarimsak2 yk susam veya findik yagi3-4 yk elma sirkesi1/4 bardak su,tuz1/4 sebze bulyon ya da zeytinyagli bulyon Yapilisi:Patatesler ince dogranir yag,sirke,1/4 bardak suda eritilmis 1/4 sebze bulyon,tuz ve sarimsakla karistirilir. En son dikkatlice semizotlari harmanlanir ve hemen servise sunulur. Patates cesitleri hk. detayli bilgi icin uzerine tiklayiniz... Devamı

LAHMACUN BOREGi

2009-01-09 22:30:00

Bu tarif de lahmacunun borek hali... Yogurt sosuyla ya da cacikla harika bir tat...    Gerekenler:3-4 adet yufka500 gr. kiyma,1-2 yk biber salcasi1/2 d konserve domates,1/4 demet maydanoz,4 tane taze sogan (ince dogranmis)tuz, taze cekilmis biber, aci seviyorsaniz pul biber.Uzeri icin ve tepsiyi yaglamak icin yag (miktar sizin isteginize bagli)Yapilisi:Teflon tavada kiyma kizartilir icine sogani tuzu biber ve geri kalan mlz. karisitirilarak birkac dakika kavrulup ardindan sogutulur. 1 yufka acilir ve icine bu malzemeden yayilarak sigara boregi yapar gibi (rulo seklinde) sarilir. Bir bicak yardimiya 4-5 cm uzunlugunda kesilerek onceden yaglamis oldugumuz tepsiye bosluk kalmayacak sekilde dizilir. Tum mlz. bitene kadar bu isleme devam edilir.En ustune eritilmis tereyagi ya da sivi yag gezdirilir.Onceden isittigimiz (180°C) firinda uzerleri kizarana kadar tutulur. * Yaninda kizartilmis patates, cacik, turp yaprakli salata iyi gider...* Vejetaryenler kiyma yerine soya kiymasi kullanarak da ayni lezzete ulasabilirler.(Soya kiymasini 1 saat onceden soguk suda bekletip fazla suyunu bastirarak cikariniz)*Boregi yumusak seviyorsaniz,uzerine firina girmeden once 1/4 lt. su veya soda gezdirin...Diger Vejetaryen tarifleri icin buraya tiklayiniz ... Devamı

ACILI KIYMALI MEKSiKA FASULYESi

2009-01-26 08:00:00

...Ya da "Chilli Con Carne"...Her ne kadar Meksika'lilarin unlu acili fasulyesi olarak bilinse de aslinda Amarika'nin guneyinde kovboylarin et,aci biber ve fasulye uclusunden olusan ates gibi yakici bir tatta olan yemegin adidir...Bu ucluye, yemegi pisiren kisi zevkine gore eklemeler yapabilir. Kesin bir kurali yoktur ama benim yaptigim sekli klasige en yakin olan tariftir.   Gerekenler:1 sogan (ince dogranmis)250 gr. kiyma500 gr. fasulye konservesi250 gr. kirmizi fasulye125 gr. misir konservesi250 gr. soyulmus domates konservesi (zar seklinde dogranir)1 yk salca1 jalapeno biber (yerine isot,sivrri biber ya da pul biber kullanilabilir)* tuz,biber,defne yapragi1kup bulyon (istege bagli)1/4 yk seker1 yk kakaoYapilisi:Soganla kiyma kavrulur,icine sirasiyla tuz disinda tum mlz. eklenir uzerini gececek kadar sicak su eklenir ve 35-40 dk kisik ateste piririlir. Bu surede su ilavesi gerkiyorsa eklenir.Icine kakaosu katilir ve defne yapragi cikarilir.Bir 10 dk daha pisirilir.* Aciyi kendi dayanabileceginiz seviyeye gore ayarlayinYaninda durum (wraps) ya da misir cipsi ile servis edilebilir ama bence en yakisani sarmisakli ekmektir.  ... Devamı