AYRELLi (KUSKONMAZ) ve YUMURTA

2009-04-18 00:40:00

Ayrelli (lat. asparagus) Kibris'ta kis aylarinda bolca bulunur.Avrupa'da olanlarindan farki bu bitkinin yabani olarak yetismesi...Tariminin yapilmamasi dolayisiyla da toplanmasi buyuk emek/zaman gerektiriyor...Toplanan ayrellililer eger hemen kullanilmayacaklarsa su dolu derince bir kapta bekletilirler...Tadi kultur kuskonmazlarindan oldukca farkli hafif acimtirak ve  daha aromatik bir  ozellige sahiptir...Yaninda riesling turu ya da chardonnay turu bir sarap guzel bir uyum saglar...Kuskonmaz tariflerim:Cilekli ve Ayrellili SalataKuskonmazli KisKultur Kuskonmazi Birkac haftaya kalmaz burada kuskonmaz (ayrelli) sezonu aciliyor. Bu sebzeyi tatli disinda her sekliyle denedim... her defasinda (kendine has kokusu disinda) beni kendine hayran birakan bir sebze dusuk kalorili ve oldukca saglikli olmasi da bu sebzenin artilari...Evde tek yiyen ben oldugum icin hep kucuk porsionlar halinde pisiriyorum... Siz de eger bu sebze hakkinda kuskulu iseniz kuskonmazli salatayi tadarak ilk adimi atip diger tarifleri de yavas yavas deneyerek bu yararli sebzeye kendinizi alistirabilirsiniz...Size  simdi tarifini verecegim bu yemegi yannda bir parca ekmekle ya kahvalti-brunch, ya da ana yemek olarak tuketebilirsiniz. Secim size kalmis...Tarifi Kibris'tayken annem yapmisti...Yayinlamak bu guneymis...Herkese iyi pazarlar...  Gerekenler:1 demet 2-3 cm uzunlugunda kesilmis ayrelli 3-4 yumurtayag,tuz,limonYapilisi:Ayrelliler tavada kizartilir, icine yumurtasi kirilir. Ocagin ati kisilarak yumurtalarin pismesi beklenir,tuzu eklenir.Uzerine bol limon suyu eklenir. ... Devamı

HELLiMLi KEK

2009-05-03 23:22:00

Kibris mutfagindan harika bir tarif daha...Tuzlu kek sevenler mutlaka denemeli yaninda bir bardak tarcinli-karanfilli mulver cayi veya kahve ile  guzel sohbetlerin tek tamamlayicisi...Diger Kibris yemek tariflerine buradan ulasabilirsinz...   Gerekenler:1 bardak rendenin ince tarafiyla rendelenmis hellim rendesi3/4 bardak sivi yag5 yumurtaaldigi kadar un (yakl. 3 bardak)2-3 dal taze nane1/2 yk kuru nane5 adet dovulmus karanfiluzeri icin susambir fiske tuz, 1 kabartma tozu1 avuc kuru uzumYapilisi:Yumurtalar cirpilir icine hellim rendesi, yag, naneler, karanfil eklenir. Aldigi kadar un eklenerek karistirilir En son kuru uzum konur. Yaglanmis kek kalibina dokulur.Uzerine susam serpilip onceden isitilmis orta dereceli firina verilir.yakl. 45 dk sonunda kurdan batirilarak pisip pismedigi kontrol edilir. ... Devamı

GARAVOLLi

2009-04-01 01:10:00

Bu tarifini verecegim sey 1 Nisan sakasi degil...Garavolli  (salyangoz) Fransa'da oldugu gibi Kibris'ta da meze olarak tuketilen bir yiyecek...Unutmayin her bahce salyangozu yenmilmez...Yenileilen tek tur Roman Salyangozu dur...Ilgilenenler icin tarifini veriyorum...Gerekenler:50 Adet garavolli (salyangoz)2-3 demet cesitli taze baharat * 2 avuc unsu,tuz, limon, sirke,Yapilisi:Garvolliler genelde yagmur yagdiktan sonra yiyecek aramak icin yeryuzune cikarlar.Avrupa'da bu sure yazin, Kibris'ta ise kis- ilkbahar donemleridir.Toplanan garavolliler 4 gun boyunca taze baharatlarla beslenir.Bu surenin sonunda ic organlarinin temizlenmesi icin uzerlerine 2 avuc un atilir ve 24 saat daha beklenir.Bu islemin ardindan insan sagligina zararli olan yedikleri besiler, zararli otlar varsa bunlardan arinmis olurlar...Ilk islem olrak akan muslugun altinda bir suzgec icinde iyice temizlenirler.Bir tencereye uzerlerini gececek kadar konan suoguk suya 1 bardak sirke dokulur ve su kaynadiktan 5 dk. sonra suyu suzulur. Bu islem 2 kere tekrarlanir.Son suyuna kekik,biberiye, defne yapragi eklenir ve 20 dk daha pisirilir.Suy usuzulur.Bir tatli catali veya kurdan yardimiyla eti kabugundan dikkatlice cekilerek ayrilir.Bundan sonra artik pisirme islemlerine gecilebilir.Simdi size kendi yaptigim 4 farkli seklini tarif etmek istiyorum....1.Ilinmis garavollilerin uzerine bol zeytin yagi, tuz, limon, bolca dogranmis sarimsak ve maydanoz eklenip harmanlanir ve beyaz ekmekle servis yapilir.2. Bir tavada yagda kizartilmis garavollilerin icine 2-3 adet yumurta kirilir, tuzlanip biberlenir.3.Tavada kizartilan garavollilere 1/4 bardak sarap ilavesi, tuz, taze biberiye, taze kekik,ve golyandro ile ezilmis sarimsak ekelenir. Ekmekle birlikte servis yapilir. Ayni tarif sarap yerine yemek kremasi eklenerek de yapilabilir.4. Komur atesine atilip uzerine tuz dokulerek yapiskan maddenin disariya atilmasi saglanir ve 10 dk sonra atesten cikarilarak servis yapilir. Fotografta gormus olduklariniz bu seki... Devamı

BULGUR PiLAVI ve PALAZ

2009-03-21 09:30:00

Kibris yemeklerinden bir tarif daha...   Gerekenler:Kisi basi 1 palaz ,tuylenmis temizlenip limonlanmisdefne yapragi Palaz suyuna bulgur pilavi icin:Her iki kisiye 1 bardak bulgur1/4 b sehriyeyeteri kadar palaz suyutuz,biber,yag, Yapilisi:Palazlar yikanip limonlandiktan sonra uzerlerini gececek kadar bir tencereye su doldurulur.Yaklasik 25-30 dk. kaynatilir.Bu islemden sonra (eger isterseniz) yaglanmis bir firin tepsisine konup firinda uzerleri kizartilir.Palaz suyuna pilav icin tencereye yag dokulur icine sehriyeler atilarak rengi koyulastirilir. Sudan gecirilen bulgur eklenir,biraz kizartilir.Uzerini bir parmak gececek kadar sicak palaz suyu eklenir.Tuzu biberi ilave edilerek suyunu cekene kadar pisirilir.Uzerine kagit mutfak havlusu konarak bir ceyrek kadar dinlendirilir.Palazla birlikte yaninda yogurtla veya sadece limon suyuyla servis edilir.Ayni yontemle bildircin, culluk, yaban tavugu, keklik turu av etleri de pisirilebilir... Devamı

BiTTA BADADEZ

2009-04-24 06:08:00

Cok severek tukettigim, cok yonlu kibrisa ozgu bir fastfood turu...sicak bir fincan cay ya da sutlu kahvenin yaninda harika bir atistirmalik...   Gerekenler:Kulak memesi kivaminda mayali ya da mayasiz bir hamur *1 cm kalinliginda hellim dilimleridomates dilimlerikalinca dogranip kizartilmis ilik halde patates (elma patates "wedges" de olabilir)Yapilisi:Mayali hamur yogrulur. Yufkadan daha kalin olacak sekilde, 15-20 cm capinda acilir ve yagsiz tavada (sacda) arkali onlu pisirilir. Icine ya kizartmadan, ya da hafif kizartilmis hellim dilimleri  domates ve kizartilmis patateslerin  bittalarin icine rulo seklinde sarilarak servis edilir.* Mayali hamur kullanacaksaniz yaptiginiz bittalari daha sonra da isitip yiyebilirsiniz.Eger hemen yiyecekseniz mayasiz bir hamur daha cabuk sonuca ulasmanizi saglayacaktir.... Devamı

KIBRISA OZGU BiRKAC LEZZET...

2009-03-24 01:06:00

Bunlar da carsi-pazarda goruntuledigim lezzetler... Cakisdescakisdesin sunumunu ogrenmek icin uzerine tiklayin... Citlemitcitlemitli bittanin yapilisi icin uzerine tiklayin... Cumbez SucukSucugun yapilisini ogrenmek icin uzerine tiklayin... Greyfurt Luvana Gabbar tursusu "dikenli"...kibris usulu tarhana corbasinin yapilisi icin uzerine tiklayin...... Devamı

KIBRIS TATiL FOTGRAFLARI 3. BOLUM

2009-03-15 06:30:00

Bugunku planimizda Gazimagusa vardi ...Yagisli havaya ragmen kisa da olsa brikac fotograf cekip birer kahve icip tekrar eve donduk...Ogrencilik yillarimin gectigi bu serhir on-15 yil oncesine kiyasla bayagi gelismis hele de kampusun oldugu bolge...Cafeler,Restaurantlar vs...Insanin icinden ister istemez  kampus yillarini tekrar yasamsasi geliyor...Laguna bolgesinden Magusa surlar ici ve Lala Mustafa Pasa Camii...  Laguna Korfezinin Belediye tarafindan yeni duzenlenmis hali... Gazi magusa Surlari... Surlar icinde bir sokak... LalaMustafa Pasa Camii...      Namik Kemal Meydani... St.Peter ve St. Paul Kiliseleri (Sinan Pasa Camii/Bugday Camii)... St.Francis Kilisesi...   Gulseren Birliginin arka tarafinda bulunan batakligin yagmurdan sonra almis oldugu goruntu... Yagmur bulutlariyla yaris edercesine gezdigimiz Magusa turumuz maalesef sadece birkac saat surdu...Bulusup gorusmek istedigim arkadaslarimla maalesef gorusemedim...Yeni acilan Gloria Jeans Cafe'de bile agiz tadiyla kahvelerimizi yudumlayamadik...Acele edisimizin sebebi ogleden sonra bizim icin verilen bir davete yetisecek olmamizdi...Yemekte ne vardi tahmin edersiniz herhalde...Bas rollerde kepap:-))) helim kebabi ve cesitli mezelerle birlikte salatalar ve mis gibi pidelerle birikte yedigimiz kofte kebabi ile seftali kebabi tabii:-))... Devamı

KIBRIS TATiL FOTOGRAFLARI 2. BOLUM

2009-03-14 01:10:00

Geldigimiz gun hic uyumadigimdan ikinci gune ogleye yakin basladim...Gabira,sutlu cay,peksemet, hellim, pastirma, bolibifi ve cakisdesli bir kahvaltinin ardindan (bunlar benim ozlediklerimdi:-))bu sefer de Kibris in kuzey sahil seridini gormeye gittik... Yeni tatlisu yolu ve kuzey sahili... yolla deniz arasinda gordugunuz beyazlik yapimi surmekte olan insaatlar... Tatlisu- Esentepe arasi Girne'ye dogru bakis...Dag eteklerinden denize dogru horizontal bir cizgi seklinde yine bu yapilasmaya sahit oluyorsunuz...Dag tas ev dolmus maalesef..Yakinda medos lalelerimizi kibris orkidelerini internetten, doga muzelerinden seyredecegiz... Insaatlar isik hiziyla devam etmekte bu guzelim kiyilarda maalesef...Tatlisu da artik seracilik kalkmis yerine tatil kompleksleri insa edilmekte..Gorunen o ki her zamanki gibi adam insaninin basiboslugundan hicbirsey eksilmemis...Herkes doga tahribatini dusunmeden -ya da sinir tanimazlik, vurdum duymazliktan- istedigi yukseklikte ve ihtisamda evini yaptiriyor...Zavalli adalim...Nereden bilecekler ki adamizin bakirligi (doga turizmi) aslinda bir 10 sene sonra platin degerinde olacak....Neyse bunlari da soyledikten sonra yazima geceyim :-))Tatlisu- (L/sa- M/Sa kavsagi) Dortyol  arasindan yeni bir yol yapilmis artik mesafe 1/4 oraninda azalmis durumda...Tatlisu'dan Girne'ye de 15 dk.lik bir mesafe var...Bu gidisle bir iki seneye kalmaz Tatlisu da Girne'nin bir varosu olur kesinlikle...Degisim muthis!Tatlisu -Esentepe kavsagindan saga dondukten birkac km. sonra asfaltlanmis yeni yol yerini genisletilme calismalari hala suren toprak bir yola birakiyor...O yolda ilerleyip Kaplica'ya kadar geldikten sonra burada gec ogle yemegi molasi veriyoruz...Yolunuz duserse eger mutlaka tavsiye ediyorum...Baliklar gunluk ve harika salatasi var...Istediginiz baligi secip pisirilme yontemini soyluyorsunuz ve kisa bir bekleyisten sonra taptaze baliklarin keyfine variyorsunuz...    Yemek molasindan sonra Esentepe, Alagadi, Ca... Devamı

DENiZ...22-24 AYLIK...

2009-03-13 00:33:00

Pek fazla ara vermeden bu son uc ayi da Deniz icin ayirdigim kategoriye ekliyorum... 22 AY... Bu ayda makarna, puding ve corba disinda sevidigi yemek olan sosis ve patates...Sebze yemegine artik itirazlar baslamis durumda...Yavas yavas "ben"lik duygusu ve ayak diremeler basliyor...  23. AY...Legolarla ilk tanisma.. Yeni yila hazirlik ve Deniz'in tren keyfi... Unutulmaz hastane ziyaretimiz...(Kalca nezlesi teshisimiz ve hatanedeki yatak ortulerinde kullanilan camasir tozuna karsi alerjimiz...)  24.AY ve KIBRIS ... Devamı

KIBRIS TATiL FOTOGRAFLARI iLK BOLUM

2009-03-13 01:05:00

Viyana'ya dondugumuzden beridir bu son iki haftayi cok yogun gecirdim gecen haftaki sinavlar da uzerine eklenince  blogla pek ilgilenme firsati bulamadim...Bu arada benim grip etkisini bayagi azaltssa da hala daha surmekte...(Arkadaslar bu arada hepinizi ziyaret ediyorum her ne kadar bu iki hafta boyunca yorum birakamasam da ....)Simdi size uzun uzadiya soyle ballandira ballandira tatilimi anlatmak, cektigim fotograflarla da bunu suslemek isterdim...Yalniz, fotograf secimini henuz bitirmedim ( tam 900 adet fotograf arasindan ilginclerini secip bloga uygun formata sokmak bayagi zaman aliyor...)ayrica acik olmak gerkirse gecenin bu satinde icimden duzyazi yazmak hic gelmiyor...  Kisaca ozetlemek gerekirse:Ucak yolculugumuz her zamanki gibi bu sefer de sorunsuz gecti...Tabii her seferinde Deniz biraz daha merakli bir halde biniyor ucaga...Bu sefer ilk kez Larnaka'dan geldik...Hava bize gore mukemmeldi...  Viyana'daki son gunumuz...  Deniz'in  ucak sevdasi... Gece yarisi ucaga binmemize ragmen Deniz'de uykuya dair bir belirti yok (her ne kadar goz altlarindan ne kadar yorgun oldugu goruluyorsa da:-))...Kucagindaki ayisi "de-di" ile buyuk bir merakla kalkisi bekliyor...  Kibris'iniki toplumlu koyu Pile'den Larnaka Korfezi'nin gorunusu (Guney Kibris)...Ilk resimle aradaki klima farkina dikkatinizi cekmek istiyorum....  Tabii buyuk istek uzerine gece yedigimiz mukemmel kebaplardan iki cesit...Tavuk sis ve kuzu sis... ... Devamı

AMADEUS - FINDIKLI CiKOLATA TOPLARI

2009-03-04 20:00:00

Bugun benim dogum gunum ve bu gunun anisina blogcularda daha once hic tarifi bulunmayan bir tarif yayinlamak istedim...Umarim begenilir ve denenir...Sanal da olsa  buyurun alin hadi...      Gerkenler:200 gr. blok nugat220 gr. Marzipan (badem ezmesi)yaklasik 20 adet findik10 gr. Antep fistigi rendesi10 gr. pudra sekeri4 cl. gul suyuGlasuru:200 gr cukuata20 gr tereyagi  Yapilisi:Nugatlar misket (pirilli) buyuklugunde yuvarlanir,iclerine findik bastirilarak top seklinde yuvarlanir geri kalan badem ezmeli malzeme yogrulur ve misketlerin uzerleri kalin olmayacak sekilde kaplanir.Glasur icin verlen malzeme mikrodalgada ya da benmari usulu eritilir. Yapmis oldugumuz toplar kurdanlara batirilarak  glasure daldirilir. Bir lahana veya elma uzerine (sert bir yuzeye) kurdanlar batirilir ve uzerindeki cukulata sosu soguyuncaya kurumaya biraklilir. (En az 3-4 saat beklemeniz gerekir.)Gul suyunun aromasini seviyorsaniz daha fazla ekleyebilirsiniz...Bunun yaninda icine gul suyu yerine badem esansi veya nane esansi ekleyerek de harika tatlar yakalayabilirsiniz.Findik yerine icine kiraz sekerlemesi ya da her bir topa 3 er adet gelecek sekilde antep fistigi da ekleyebilirsiniz...Gecen yil tam dogum gunumde yayinlamis oldugum Ceviz Macunu tarifim icin tiklayin...Bu tarifimi PDCSE37 nin bu haftaki ev sahibi sevincceden e  gonderiyorum...Etkinlikteki diger tariflere buradan ulasabilirsiniz...... Devamı

BEN GELDiM...

2009-03-04 12:40:00

Tatilim kisa(sadece 9 gun) ama dolu dolu gecti...Sansimizdan Kibris'ta oldugumuz hafta hep yagmurlu gecti ama ban yagmura inat gezebildigimce gezdim Baf'tan Karpaz'a toplam 1200 km yol kat ettim...Tabii ucaktan Viyana'ya iner inmez baslayan ve tam bir hafta boyunca suren cok siddetli bir gribe yakalandim (psikolojik midir nedir?? :-)....Ancak daha iki gun once ayaga kalkabildim...18 Subat'ta bu sefer de benim ailemle  Deniz'in ikinci yasini kutladik...Kibris tatili resimleri ve tattigim o muthis ev yemeklerini sizinle daha sonraki gunlerde paylasacagim...Pazartesine kadar bana musade yalniz...Cok onemli sinavlarim var onlara hazirlaniyorum.. Guzelyurt portakal ve badem bahceleri... Karpaz'in unlu Altin Kum sahili (golden beach) ya da diger adiyla Turtle Beach... Simdilik sizi bu iki harika manzarayla basbasa birakiyorum...  Devamı

SAMMALi - GALOMRAMA

2009-02-12 22:00:00

Kibris'in meshur tatlilarindan biri daha..    Gerekenler:3 bardak yogurt3 bardak seker6 bardak simit (irmik)1 vanilaya1 paket mezleki (mastic)1/2 yk yemek sodasi1 avuc badem islatilir ve kabuklari soylularak file haline getirilir.serbeti icin:5 b. su4 b. sekerbirkac damla limon1 dal guldamlasi (itir) Yapilisi:Serbeti icin su,seker kaynatilir icine guldamlasi ve bir kac damla limon eklenir.Serbet olunca sogumaya birakilir.Seker,yogurt,soda mikserde cirpilir. Icine  vanilya ve mezleki atilir.Iyice kopurunceye kadar 5 dk. kadar karistirilir.Bu sure sonunda icine yavas yavas simidi eklenir ve bir yandan da surekli karistirilarak yogrulur. Yaglanmis bir tepsiye dokulur.Uzerine olabildigince bol bademeler dizilir ve iki saat uzeri ortulu bekletilir.Bu sure sonunda orta isili firinda, firinin sadece alti yakilmis sekilde yaklasik bir saat kadar pisirilir. Firindan cikarilip porsiyonlara bolunur.Bu sefer de firinin ustu yakilir ve uzeri kizarana kadar pisirilir. Firindan cikan galomramanin uzerine soguk serbet gezdirilir.Bu tatli pek kabaran bir tatli degildir yuksekligi asagi yukari 2-3 cm kadardir.Serbetli tatli sevmeyenler icin sutlu tatlim panna cotta yi denemelerini tavsiye ederim...Siz bu yazilari okurken ben Kibris'a dogru ucuyor olacagim...Bloguma her gun olmasa da arada sirada yeni yazilar ekleyecegim..Mimleri gelince cevaplarim artik..Buradan arkadaslarima cok tesekkurler....Beni izlemeye devam edin... ... Devamı

YEMEKTEYiZ PROGRAMiNDAKi KIBRIS HAFTASI

2009-02-11 01:02:00

Bu programi daha once hic izlemedim vebu hafta Kibris haftasi oldugu icin ilk defa izlemeye karar verdim...Genel olarak daha onceki programlar hk. da arastirma yaptiktan sonra soylemek istiyorum ki  bu kadar kalitesi dusuk bir program beklemiyordum...Mesela 6.programdaki Bey, 5.programda yasananlar vs...Bu linklere tiklayarak ne demek istedigimi dahaiyi anlayabilirsiniz:5. Bolum Hasan Bea kavga... ya da...figen hanim ve kasimpasa gulu:-)...programa yarismacilari secme kriterleri ne acaba yapimcilarin diye sormak gerekiyor...Koskoca Kibris'ta mesela tek bu insanlar mi vardi yemek yapabilecek???Cok merak ediyorum...Yemek yapmak konusunda "sifir" damak zevki ve yeme icme konusunda bu konunun a sini bile bilmeyen kisilerin sirf para odulunu kazanmak adina gerek misafirlerini gerekse ev sahibini agza alinmayacak kadar kotu sekilde seviyesiz,saygisiz ve hep yikici sekilde elestirmeleri kabul edilebilir ve izlenebilir nitelikte degil kesinlikle...Sofra adaplari da tartismasiz derecede yok bence...Bu programi izlemeyi cuma gunune kadar buyuk bir eziyetle izlleyeceagim...Tek iyi yani Kibris'taki yarismacilarin elestirileri TC'deki yarismacilardan kat be kat daha yumusak olmasi...Bu arada Deborah Hanimin elestirileri yerinde ve mutfak bilgisi en fazla olan cok agirbasli birisi benim favorim kendisi her ne kadar kazanamayacagini daha bugunden tahmin etsem de...Guller Hanim grubun temasina uymuyor ve  maalesef kibristayasadigi halde gabbar,tarana corbasi turu klasik yemekleri bilmiyor..Yine de bir sekilde yarismayi kazanacaginini tahmin ediyorum...Insallah yanilirim....Bu progarmi benim gibi turkce kanallari izleme sansi olmayanlar icin diziizle.net ten takip edeilirler...Sali aksamina kadarki yarismacilarin ve benim yapmis oldugum kibris yemeklerinin bir  karsilastirmasi...Molehiya,Cakisdes,Kibris Usulu Mercimek Corbasi,Sehriye pilavi,Hellimli Tarhana Corbasi,Firinda Patates,Seftali Kebabi,Golyandro Salatasi,Geri kalan tum Kibris yemekleri tariflerim... &nb... Devamı

ANANASTA MEYVE SALATASI

2009-02-24 19:15:00

Bol vitaminli, tatli ihtiyacinizi gidermek icin en saglikli yol...Diyettekilere,saglikli beslenmeye ozen gosterenlere, spor yapanlara siddetle tavsiye ediyorum..   Gerekenler:1 ananas (ici bosaltilmis) (ici de kullanilacak)1 avuc sultani uzum (cekirdeksiz)1 mango1 avuc ceviz ya da badem cok kucuk dogranmis1-2 seftali (taze yoksa konserve / kurutulmussa 4-5 adet)2 kivi1 portakal1 elma1/2 bardak elma veya portakal suyu1/2 b kuru uzum Yapilisi:Tum meyveler kup seklinde dogranir portakal suyu ile karistirilir ve serin bir yerde birkac saat dinlendirilir. Servis yapmadan once ananasin icine doldurulur... Devamı