ISPANAK BOREGi

2009-06-28 23:30:00

Kibris'ta Kabak boregi kadar sevilen koy firininda pisirlildigi  zaman bir baska guzel olan yapilisi cok kolay ve lezzetli bir borek....Kibrista bu borek genelde sicak olarak yendiginde ogle yemegi yerini tutsa da gunun her saatinde yaninda icilecek soguk veya sicak iceceklerle vejetaryenlerin de vazgecemeyecegi harika bir borek....Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim...Gerekenler:1/2 kg. ispanak1 b kuru uzum1/2 b sicak suda sisirilmis bugur1/2 ck taze cekilmis karabiber (toz karabiber),bir fiske tuz1/2 kahve fincani sivi yagHamuru icin:kabak boregi tarifimdeki hamur ile aynidir.Uzerine tiklayarak tarife ulasabilirsiniz...Yapilisi:Tum mlz Karistirilir. Cok ince olmayacak sekilde hmur acilir ve icine ic mlz. konarak kapatilir.Orta isili firinda uzeri kizarana kadar pisirilir.... Devamı

PATATES HAMURLU PEYNiRLi ISPANAK TOPLARI

2009-05-30 06:00:00

Patates hamuru ile daha once de cesitli denemelerim olmustu...Bu  tarif de kesinlikle bir cok kisinin damak zevkine uyabilecek bir cesit, borek tadinda bir lezzet...Bu sefer bu beyaz peynirli ispanakli toplar harika bir alternatif olabilir pilav veya makarnanizin yerine... Patates hamuru tarifinin yapilisini gormek icin: Peynirli patates toplari tarifime tiklayiniz...Ici icin gerekenler:ispanak,peyaz peynir,tuz,biber,Ispanaklar bir iki dk.haslanir. Soguk sudan gecirilip kagit mutfak havlusuyla durulanir.Ince dogranir.Icine zar seklinde dogranmis peyniri ve baharati eklenir.Patates hamuruna elle sekil verilerek (gerekirse islatiniz) ortasina bu ic mlz. konarak top seklinde yuvarlanir.Pisirilip servise sunulur.Eger seviyorsaniz, icine cok az muskat rendesi de ekleyebilirsiniz.  Devamı

ENGiNARLI PiLAV

2009-05-22 06:00:00

Lezzetli bir pilav tarifi...Enginarlar ekstra olarak suni baharat (tuzot veya bulyon) kullanmaniza gerek kalmayacak kadar harika bir lezzet birakiyor damaklarda... Gerekenler:2 adet ayiklanmis ve ufak ufak dogranmis enginar gobegi (saplarini da kullanabilirsiniz)1 b. pirinc (limonlu sicak suda bekletilmis ve yikanmis)pirinclerin uzerini 2 parmak gececek kadar sicak sutuz, yag Yapilisi:Enginarlar yagda kizartilir. Icine pirinc atilarak 1-2 dk. surekli karisitrilir.Icine tuzu ve sicak suyu eklenir. Kaynayinca isi dusurulur ve pirincelr suyunu cekene kadar pisirilir. Uzerine kagit havlu konularak demlendirilir.Diger pilavlarim icin buraya tiklayin...Pilav enginarlarin verdigi renkten dolayi dupduru beyaz olmayacak bu normaldir.Yukarida da belirttigim gibi enginarlarin muthis lezzeti pilava gectiginden ekstra baharat kullanmanizi tavsiye etmiyorum.Veganlar icin de nefis bir tarif ayrica...Bu pilavi tattiginizda agzinizda enginar degil sanki kusbasi et varmis hissine kapiliyorsunuz ama bence tadi etten daha lezzetli...Bilmeyenler varsa bu tarif denenecekler listesine almali diyorum...Hem evinizde yeni bir garnitur cesidi olmus oluyor hem de klasik pilavdan farkli bir lezzet yakalamis oluyorsunuz...  ... Devamı

AVOKADOLU PANCAR SALATASI

2009-05-18 00:25:00

Harika bir salata daha...Avokadoyu bana sevdiren avokadolu kumpir tarifimden sonra denedigim bu salata tarifini de mutlaka tavsiye ediyorum...   Gerekenler:1 olgunlasmis avokado3-4 adet haslanmis pancar (yakl. 500 gr.)2 salatalik1/2 rezene koku (ince dogranmis)1 taze sogan  (ince dogranmis)3-4 yaprak taze nane 1 : z.yagi, tuz, limon...2 : susam yagi, balsamik sirke, 4 yk. yogurt, tuz.Yapilisi:Tum mlz. dogranir ve salata kabinda 1 veya 2 numarali marineyle birlikte servis edilir. Devamı

PEYNiR TOPLU AVUSTURYA MANTISI

2009-05-11 01:38:00

Buraya ilk geldigimde Avusturyalilarin bu tur guzel yemekleri oldugunu hatta bizim Kibris'taki pirohuya benzer bir lezzetle karsilasacagimi acikcasi hic tahmin etmiyordum...O gun bu gundur bu yemegin muptelasi oldum..Herkese en azindan bir kere denemesini tavsiye ediyorum...Manti ve makarna sevenler bu tarife de bayilacaklar eminim bundan... Gerekenler:Peynirli toplar icin:3 kup seklinde dogranmis semmel (avuc ici buyuklugunde eski ekmek) 5 patates (haslanmis,orta boy)500 gr. lor peyniri, taze nor ya da labne peyniriTuz, 1 avuc kuru naneHamuru icin:300 gr un1 yumurta1-2 yk yag, tuzaldigi kadar soguk suYapilisi:Yumurta cok asz su ile cirpildiktan sonra yag ve su ile birlikte una eklenir ve kulak memesi kivaminda bir hamur elde edilir.1/2 saat dinlendirilir. Bu arada ilik paatatesler pure haline getirilir.icine peyniri,tuzu ekmekleri ve nanesi katilarak iyice yogurulur ve cevizden buyuk irice toplar yapilir.Hamurdan cok ince olmayacak sekilde bezeler acilir icine bu hazirlanmis olan toplar yerlestirilir. Uzeri kapatilarak sekil verilir.Bir tencerede tuzlu sicak su kaynatilir.Icine mantilar atilarak isi en az dereceye ayarlanir.Su yuzune cikan mantilar kevgirle alinir ayri bir tavada 2-3 yk yag isitilirIcine mantilar atilarak  birkac dk. kizartilir. Uzerine tereyagi ve frenk sogani* eklenerek servis yapilir.*Frenk sogani bulamazsaniz uzerine cok ince dogranmis taze sogan ekleyebilirsiniz. ... Devamı

DERiSi DOLDURULMUS POSETTE TAVUK

2009-04-26 07:30:00

 Pazar gununuzu kurtaracak harika ve kolay bir tarif... yaninda servis ettigim feslegenli patates puresi icin uzerine tiklayin...       Gerekenler:1 orta boy tavuk (2-2,5 kg agirliginda)1 firin posteti50 gr. tereyagi3-4 yk rezenenin yesil yapraklari4-5 yk ince dogranmis maydanozun yaprak kisimlari1/2 pirasa sapi (ince dogranmis)2 dis sarmisak (ezilmis)2 dis sarmisak (ince dogranmis)1 ck kekik (oregano)1 ck kekik (thymian)bir fiske karabiber,bir fiske tuz1 yk taze biberiye (ince dogranmis) yoksa kurutulmusTavugun icine:1 ince dilim limon1 rezene (4e bolunmus)2 havuc (2 ye bolumus)Maydanozun geriye kalan (dallari) saplari1-2 dal taze adacayi1 defne yapragi Yapilisi:Tavuk yikanip limonla iyice ovulduktan sonra tavugun derisi gogus kismindan dikatlice ayrilir.Icine baharat karisimi kasikla veya elinizle (kolayiniza nasil geliyorsa) doldurulduktan sonra limon, rezene,maydanoz saplari,defne yapragi ve eger seviyorsaniz adacayi da eklenir. Posete konularak orta isili firinda 60- 80 dk pisirilir.Icine ekstra yag koymaniz gerekmez.Eger istiyorsaniz icine birkac soyulmus butun patates ve  biraz daha tuz ekleyebilirsiniz...Tavugun derisini yemeyenler: Tavuk pistikten sonra derisini cikarirsaniz arasina koydugunuz baharatli karisim harika bir goruntu verip damaklarda nefis bir tat birakacak (son foto)Ben yaninda maydanozlu-feslegenli patates puresi ile servis yaptim...Patates puresini sut,tereyagi ve tuz karisimiyla iyice pure haline getirdikten sonra icine cok ince dogranmis maydanoz ve feslegen ekledim...Bu sekilde yemenizi tavsiye ederim...... Devamı

DOLMA ve 23 NiSAN

2009-04-23 01:57:00

Yillardir annem her 23 Nisanda bize asma agacindan taze yesermis yapraklarini toplayip etli dolma (yaprak sarmasi) yapar...Bu benim ilk 23 Nisan etkinligimden beridir bizde gelenek halini aldi...Her nedense bana bu gun ayrica dolmayi da animsatiyor:-) Simdi bilgisayar basinda  otururken tarihin 23 Nisan olarak degistigini gordum ve aklima annemin bugun yapacagi dolmalar geldi...Herhalde yanina cicek dolmasi ya da enginar dolmasi da yapacak...Ilkokul yilarinda aylarca bu gun icin buyuk bir etkinlik olacagindan hararetle hazirlanir, sergileyecegimiz danslarin, siirlerin, muziklerin bikmadan tekrarini yapar, bu buyuk gun geldiginde de ogrendiklerimizi buyuk bir gurur ve heyecan icinde bizi izemeye gelenlere en iyi sekilde sunmaya calisirdik...Simdi bunlari dusunurken de burnuma hafiften dolma kokulari gelmeye basladi... Bu da benim gecenlerde yapip yayinlayamadigim yaprak sarmam yani Kibris'ta soylenis sekliyle etli dolma...Tarifi enginar dolmasinin ic tarifiyle aynidir... Daha fazla dolma tarifi icin asagidaki linklere tiklayabilirsiniz:Enginar DolmasiBiber DolmasiPatlican Dolmasi Cicek DolmasiBugun okulunda ilk kez ve son kez 23 Nisan etkinlligi duzenleyecek olan kucuklerin bayrami bir baska guzel gececek ...Simdiden onlarin gunu kutlu olsun...... Devamı

TAZE NANELi TANELi BEZELYE CORBASI

2009-04-20 06:30:00

Icinizi icerken isitip ayni anda agzinizda bir ferahlik birakacak guzel bir corba...      Gerekenler:1/2 ince dogranmis pirasa2 bardak dondurulmus bezelye2 avuc taze nane yapragi4 bardak  soguk sebze suyu (ya da su+1 sebze bulyon)tuz, taze cekilmis karabiber Yapilisi:Bir tencereye sebze suyu konur icine bezelye ve pirasalar eklenerek nanelerin yarisi atilip 1/2 saat kisik ateste pisirilir. Geri kalan nane tuz ve biber eklenerek blenderden gecirilir. Birkac dk. daha pisirildikten sonra yogurt veya havuc rendesiyle servis edilir.  Devamı

KURU MEYVELi EKMEK

2009-04-12 11:47:00

Kakaolu, icinde kuru meyveler ve bir suru baharati olan  enerji ve tatli ihtiyacinizi dogal bir sekilde karsilayacak bir ekmek cesidi olarak tarif edebilirim size bu ekmegi..Denemenizi tavsiye ederim...Gerekenler:Meyveli harc icin:750 gr soyulmus elma ( tumu rendenin kalin tarafiyla rendelenmis)150 gr. butun veya kalinca dogranmis ceviz ici250 gr. Kuru incir (ince dogranmis)150 gr. Kuru kayisi (ince dogranmis)250 gr kahverengi seker (yoksa normal)100 gr. kur uzum (istege bagli)1 ck toz tarcin1/2 ck zencefil1/4 ck muskat rendesi1/4 ck  cekilmis golyandro (kisnis) tohumu 1/4 ck cekilmis rezene tohumu1/4 ck mahlep1 ck toz  karanfil1/2 ck toz anason 2 yk kakaoHamuru icin:500 gr un1 pkt kabartma tozu1 yumurta, 1 fiske tuzYapilisi:Un kabartma tozu, yumurta ve tuz disindaki tum mlz. Karistirilir ve geceden sabaha kadar (ya da tersi) serin bir yerde uzeri ortulerek bekletilir. Bu 12 saatlik dinlendirme suresi sonunda geri kalan mlz. eklenerek yapiskan bir kivam elde edilir. Un yardimiyla 2 buyuk  ya da 4 kucuk parcaya ayrilarak ekmek sekli verilir ve onceden isitilmis firinda uzerleri tepsiye yerletirildikten sonra hafif islatilarak 140-150°C de birbucuk saat pisirilir.Meyveli harci 12 saat onceden hazirlamaniz gerekiyor...Eger bulabilirseniz, zencefil,muskat rendesi,cekilmis kisnis,rezene ,mahlep ve anason yerine Lebkuchengewuerz de kullanabilirsiniz. ... Devamı

SEBZELi DANA SARMA

2009-04-05 23:55:00

Bu tarifi aslinda yapali cok uzun zaman oldu...Bu aralar fazlaca fotograf ekledigimden arada bunlari unuttum...Biraz once baska birsey ararken bu tarifimi bloga eklemedigimi farkettim ve daha fazla bekletmeden bu guzelim tarifi paylasmak istedim...Gorunusu zor gibi gelse de aslinda acayip kolay bir tarif....Mutlaka deneyin...       Gerekenler:2 Mantar (ince dogranmis)1 havuc (ince dogranmis)1/2 sap pirasa (ince dogranmis)3-4 yk dogranmis kereviz koku (yoksa sapi da olabilir)1 kornison tursu1 yk hardal,karabiberkisi basi bir veya iki adet dana biftekSosu icin:Nisasta,bulyon,tuzYapilisi:Dana biftekler iyice dogulur ya da kasabiniza ince siparis edilir.Uzerlerine hardal surulur,biberi eklenir. Dogranmis sebzeler uzerine yayilir ve rulo seklinde sarilarak kurdan yardimiyla tutturulur.Tavada her taraflari cevrilerek kizartilir.Rulolarin yarisina gelecek kadar sicak su eklenir.Eger artmissa geri kalan sebzeler de bu suya katilarak 25-30 dk. kadar pisirilir.En son tuzlu suya karistirilmis nisasta ve bulyon eklenerek birkac dk daha pisirilir.Spaetzle , pilav ya da patatesle servis yapilir.... Devamı

SAFRANLI VE CUBUK VANiLYALI KEK

2009-03-29 01:07:00

Dunyanin en pahali iki baharatinin karisimindan olusan, yapilabilecek en kolay ve en lezzzetli kek..kesinlikle denemenizi tavsiye ederim..Bundan sonra hazir kek alma veya sade kek yama yerine icine 100% vanilya katilmis bu tarifi yapiyorum...Mutlaka deneyin... Vanilya aromasinin muhtesem lezzetine varin!       Gerekenler:3 yumurta sarisi3 yumurta aki (kar haline getirilmis)10 tepeleme yk seker6 tepeleme yk un50 gr tereyagi125. gr labne peyniri6 yk su1 ck safran 1 cubuk vanilya1 pkt kabartma tozu14 adet kuru kayisi (istege bagli olarak artirilabilinir. Zar seklinde dogranmis)Yapilisi:Yumurta sarilari,uzunlamasina ikiye bolup icini kazidigimiz cubuk vanilya macunu ve seker bir kapta mikser yardmiyla iyice kopurene kadar cirpiir.'Icine eritilen tereyagilabne peyniri ve 6 yk soguk suda erittigimiz safran eklenerek cirpilmaya devam edilir.Un ve kabartma tozu katilarak  iyi ce cirpilir. En son olarak kar haline getirilen yumurta aklari tahta bir kasik yardimiyla cok fazla karistirmadan hamura eklenir. Onceden yaglanmis dikdortgen kek kalibina hamurun 2/3 u dokulur son 1/3 luk kisma kuru kayisilar eklenerek onceden isitilmis orta dereceli firinda45 dk pisirilir.Kekin pisip pismedigini kurdan teknigiyle test edebilirsiniz.Hem ilik hem soguk vanilyanin o guzelim kokusu sizi oturdugunuz yerden alip tropik bir adadaymiscasina kendinizden gecirtecek kadar harika!! mmmh....... Devamı

KIBRIS TATiL FOTOGRAFLARI 6.BOLUM

2009-03-22 01:15:00

Kibris'in (su an) en bakir bolgesi olan Karpaz Yarimadasi'ndan fotograflar...Daha onceki forograflar icin tiklayin... Artik Ada'da pek seyrek gorunen koyun suruleri... Sabir agaci ya da diger bir adiyla aloe vera...  Karpazin unlu esekleri... Mukemmle bir kumsal...Golden Beach ya da Turtle beach...Alagadi sahili gibi burasi da nesli tukenmekte olan caretta caretta kaplumbagalarinin yumurtalama yeri...Dogayla basbasa kalabileceginiz mukemmel bir ortam...   Bu arada Kibris'a ozgu endemik bitkilerin fotograflanip yayinlanmasi konusunda nette cok buyuk bir eksikligin/boslugun oldugnu farkettim...Asagida on planda gordugunuz bu bitkiyi bulabilmek uzunca bir vaktimi aldi... Bu cicegin dogru ismini bulmak icin cok ugrastim ama degdi...Latince adi: Asphodelus ya da  turkce karsiligi yanilmiyorsam "kiris otu"... Kiris otu milattan once 8.yy'da Hesiod tarafindan ilk kez tarif edilmis...Homer'e gore meyveleri insanlar icin en iyi besin, Yunan Mitolojisine gore de, Zeus'un kardeşi ölülere hükmeden yeraltı tanrısi Hades (Pluton),in oldugu yerde yetisen, olulerin besini diye tarif edilmekte ve eskiden mezarlarin yanibasina ekilmekteymis...     Karpaz in uc noktasi Apostolos Andreas Manastiri ve arka planda gormus oldugunuz iki adacik Kibris'in Karpaz Burnu... Manastir' a gelmeden once, Altin sahil'den hemen sonraki bolge karpaz eseklerini koruma alani ilan edilip tellerle cevrildi...Burada yine elestiri yapmadan gecemeyecegim...Yerli halk urunlerinin esekler tarafindan istila edildigini soyleyip ellerinde av tufekleriyle Kibris'a ozel bu esekleri vuruyorlar...Pek cok kez medyada da dile getirildi bu olay...Cozum olarak bu eseklerin etrafi tellerle cevrildi ve hareket ozgurluklerinin kisitlanmsi dolayisiyla da yiyecekle iliskileri kesildi... Cevre koruma dairesinin ya da devletin atayacagi birkac gorevliyle eseklerin duzenli olarak bakiminin dogal ortamlari bozulmadan sagl... Devamı

PALAZ KEBABI

2009-03-20 23:55:00

Komur atesinde bir baska lezzetli olur av etleri ve palaz...   Gerekenler:Kisi basi 1 palaz ,tuylenmis temizlenip limonlanmisYapilisi:Palazlar yikanip limonlandiktan gogus ortasindan boylamasina kesilir.Komur atesinde cevrilerek 10  dk.pisirilir.Palazin fazlaca yapilan diger sekli de bulgur pilaviyla olanidir...  Devamı

KIBRIS TATiL FOTOGRAFLARI 5.BOLUM...

2009-03-19 22:16:00

Lefkosa fotograflarina arabahmet mahallesi, posta dairesi merkez binasi, ve samanbahce ile girne kapisi kareleriyle kaldigim yerden devam ediyorum...Daha onceki fotograflara asagidaki linkleri tiklayarak ulasabilirsiniz..Bolum 1Bolum 2Bolum 3Bolum 4 UNOPS'un finansmaniyla restore edilmis Arbahmet mahallesi...      Lefkosa Merkez Postanesi...Buradan Posta dairesi Muduru Sn. Ismail Bozat'a bize gostermis oldugu misafirperverlik, guleryuzluluk ve filateli sorunumuz hk. yardimlari icin rekrardan tesekkurler...Umarim diger dairelerdeki mudurler de onun kadar innovativ, bulunduklari mudurlugu daha iyiye gotumek icin guzel projeler uretiyorlardir...Ilgilenenler icin posta dairesi linki bir tik otede...     ... Devamı

KIBRIS TATiL FOTOGRAFLARI 4.BOLUM

2009-03-18 22:30:00

Bugun Lefkosa'yi ozellikle surlar icini ve eski Turk ve Ermeni mahallelerini dolasmak, bu gune kadar hep ertelemis oldugum restore edilmis bolgeleri fotograflayip oradan da arastadan lokmaci barikatini kullanarak (Ledra Street'in  (ya da Uzun yol'un) uzantisi) rum kesimine gecmeyi planladik...Elimizde fotograf makinemizle cok eskiden ugradigimiz ve bize her zaman cok guleryuzlu servis yapan  Arasta'nin arka sokaklarindaki bir kebapcida calisan garsona bir merhaba demeye gittik...O garson artik orada calismiyormus...Disarda oturan iki Alman ve iki yasli Ingiliz ile sohbet ettikten sonra gelmisken hic olmazsa Deniz'e kizaramis patates ismarladik.Ne begenirsiniz bizi turist sanan calisan kalziklamaya kalkmaz mi? Tam 8 milyon TL odedik iki yumru patates icin, benim itirazlarima ragmen esim faturayi odedi... Bu arada patatesler olurken biz de Alman ciftle konustuk. Aslinda rum kesiminde konakladiklarini ve biraz once ilk defa kuzeye gectiiklerini ogrendik. Merak edip ellerindeki bez cantalari nereden satin aldiklarini sordum, onlar da adres olarak Lokmaci'daki Turizm ve Enformasyon Burosu'na yonlendirdiler...Hemen oradan 50 m. bile uzakta olmayan lokmaci barikatina gittik. (Ufak bir bilgi: 3 ay once gormus oldugum uzerinde Kuzey Kibris yazili bez cantalardan ben de almak istedim orada gorevli Bey ellerinde kalmadigini soyledi) Firsat bu ya belki bir adet bulunur ve bana da verirler diyerekten oradaki gorevliye yaklastim...Beni turist sanip ingilizce konusmaya basladi ben de kibrisli sivemle (hic bozmam) yerli oldugumu soyledim ve yurt disinda yasadigim icin reklam olsun diye bu bez cantalardan tasimak istedigimi, varsa bir adet rica ettim...Ne begenirsiniz, bana bir cikisma, yok efendim kendisi de 50 yil once Ingiltere'de dogmusmus falan, ellerinde yokmus gibi beni enterese etmeyen argumanlarda bulunmaya calisti ki o anda biraz once yasananlarla birlikte uzerine tuz biber ekti...Boylece tartismaya basladik:Siz turistlere nasil davranirsiniz, gelenleri de g... Devamı