BLOGDAKi RESiMLER HK...

2010-05-30 20:09:00

Bugun kullandigim online fotograf programinin (negatif.com) arik servis vermedigini farkettim...Eylul 2009 öncesi tüm resimlerim blogdan silinmis durumda.. Bugunden baslayarak arsivde olup da resmi olmayan tariflerin resimlerini buradan sizlerle tekrar paylasip tariflerin oldugu linkleri verecegim... ...Ocak 2008 Golifa...Mmmm...Nefis... Birazdan blogda... Herkese iyi Pazarlar... Devamı

BOSTAN RECELi

2010-05-19 13:33:00

  Karpuzlarla ve kavunlarla hazir zamani gelmisken bizim Kibris'ta karpuz kabugundan yapilmis macundan farkli birsey yapayim diyerekten yola cikarak bu mukemmel ötesi lezzeti yarattim...Malzemeleri  az tutum ilk denemem oldugu icin ama siz malzemelerin iki veya uc katini kulanarak daha fazla yapabilirsiniz. Yalniz bu verdigim tarif ilk denemeniz icin bence yeterlidir. Sadece karpuz receli ya da sadece kavun receli olarak da ayri ayri yapilabiliri bu tarif  kavun sevmeyenlere duyrulur.       Gerekenler: 250 gr Karpuz 250 gr. Kavun 1 ck. rendelenmis taze zencefil (kurusunu kullanmayin receldeki o tazelik hissini yakalayamazsiniz) 2 yaprak kurutulmus nane (iyice üfelenmis) ** 2 yk limon suyu 500 gr seker (yari seker yari recel yapmak icin kullanilan ozel sekerlerden karistirilabilir) *** 2-3 kucuk kavanoz * Yapilisi: Karpuz ve kavunlar cekirdeklerinden ayrilarak zar seklinde dogranir. Pisireceginiz tencereye alinir ve uzerine sekeri, zencefili ve nanesi katilarak harmanlanir. en az 3 saat bekletilir. ****  Kavanozlar kapaklariyla birlikte kaynamakta olan suyun icine atilarak uzeri kapakla ortulur ve 5 dak. kaynatilir. Bu arda firin en dusuk isida istilir. Tencereden cikarilan kapaklar ve kavanozlar firina alinarak iyice kurutulur. Bu islem yapildiktan sonra recel 30 dk. kaynatilir icine limonu eklenerek uc - bes  dakika daha orta ateste kaynatilir. *** Kavanozlar firindan cikarilip sicak sicak icine recel dökülür. Kapagi kapanarak ters cevrilir ve sogumaya birakilir.  * Kavanouzlarin sicak su ile haslanmasi mikroplardan arindirmak ve recelinizin tazeligini artirmak icindir. Bu yontemle kavanozda bir basinc olusur ve supermerket receli gibi acarken "blup" sesi duyarsiniz. *** Isterseniz recel icin ozel satilan sekerlerden de satin alabilirsiniz yine ölcü 1:1 dir. bu s... Devamı

AYRELLi ( KUSKONMAZ ) MEDiTERRAN

2010-05-13 00:10:00

Yine yapimi cok basit ama bir o kadar da lezzetli bir tarif veriyorum...Bu tarifi ister baslangic olarak, isterseniz kizatilmis ekmekle birlikte ara ögün olarak alabilirsiniz hatta malzemeleri arttirarak bu sicaklarda hafif ve de en onemlisi kalorisi cok az olan (ayrelli) kuskonmaz mediterrani ana yemek olarak da tüketebilirsiniz... Icine kattigim kurutulmus adacayi bizim kibris ayrellisinin ciktigi yerlerin, daglarin kokusunu tabaklariniza getiriyor...Yaninda iceceginiz bir bardak beyaz sarap bu güzel yemegi tamamliyor...Size sarap olarak tavsiye edebilecegim Kibris'ta da bulunan sauvignon blanc iyi gider...Pinot turu bir sarap da mukemmel bir tamamlayicidir... Bu tarif ayrelli ile denedigim dörduncu tarifim...Daha önceki tariflerime asagida verecegim linklerden ulasabilirsiniz.... cilekli ve ayrellili salata ayrellili kis kültür ayrellisi ayrellili yumurta             Gerekenler:  Bir bag ayrelli soyulmius ve haslanmis (kisi basi 4 adet)  1 domates (cekirdekleri cikarilip zar halinde dogranmis) 1/2 patlican Sirke (bulabilirseniz sarap sirkesi), z.yagi, 2 adacayi yapragi, deniz tuzu, Yapilisi: Haslanan ayrelliler servis yapilacak kaba kisi sayisina gore paylastirilir. Bir teflon tavada bi yk yag isitilir icine zar halinde dogranmis patlicanlar atilarak bir iki dk. kizartilir icine elimizde ufelenen adacayi yapraklari eklenir. Bir kapta domates, sirke, tuz ve yag karistirilir, icine kizartilmis patlicanlar eklenir ve harmanlanarak ayrellilerin uzerine dökülür. ... Devamı

CiLEK GRATEN

2010-05-10 16:40:00

Cilegi genellikle satin aldiktan sonra güzelce yikayip üzerine seker döküp yeriz biz Kibrislilar...Bazen yogurt bazen de krem santi ile...Eh arada bir de dondurmanin icine dograyip cilekli, meyveli dondurma gibi servis de yapariz...Bir de macununu yapariz cilegin...Pekiii, simdi cilegin bol oldugu bu mevsimde hic firinda labne kremali cilek denediniz mi ?? Iste size harika bir tarif mutlaka deneyin...Biz denedik hayran kaldik... Lezzeti cok hafif, yapimi da sip sak! Hafif ilininca mükemmel bir lezzet...Eger isterseniz Kibris'in o meshur mezlekili dondurmalardan da bir kasik uzerine koyup hafif erimesini bekledikten sonra bu harika lezzetin tadina varabilirsinz... mmmm...nefis...               Gerekenler:  300 gr. cilek  2 yk. seker (miktari daha da artirabilirsiniz sekerli sevenler 4 yk ekleyebilirler) birkac kasik portakal likoru (isteginize bagli, miktari daha da artirabilirsiniz) Kremali labne karisimi icin: 2 irice yumurta (aki ile ayirin) 125 gr. labne 4 yk. pudra sekeri 1 pkt. vanilya 2 yk. nisasta 1/2 portakal kabugu rendesi (yoksa 1 limon kabugu rendesi) Yapilisi: Cilekler yikanip suzuldukten sonra dogranip (yarim yada 4 e bolunererk) borcama konur icine seker ve portakal likoru dokulerek harmanlanir. Bu arada labne kremasinin yapimina gecilmeden once firin orta dereceli isitilir. Labne kremali krep hamurunun hazirlanisi: Ilk once yumurta aki pudra sekeri ile birlikte kar haline getririlir.  Yumurta sarilari ve geri kalan malzeme karistirilir.En sonunda yumurta aki ile labneli karisim fazla cirpmadan birbiriryle karistirilarak cileklerin uzerine dökulür ve uzeri kizarincaya kadar pisirilir. Firindan ciktiktan sonra ilininca üzerine pudra sekeri serpilerek servis yapilir. Servis yaparken yaninda sevdiginiz bir dondurma c... Devamı

KARAHiNDiBA SALATASI

2010-04-22 13:11:00

Karahindiba'nin Kibris'ta soylenis seklini bilen varsa beni bu konuda bilgilendirsin lutfen... Kibirs'ta pek bilinmeyen bu otu burada salatalarda ve et yemeklerinin yaninsa kizartilmis sebzelerle birlikte kullaniyorlar...Ben de birkac tarif denedim ve bulari sizinle paylasmak istedim...Ilk catalda tadini cok hafif aci bulsak ta ikinci ucuncu seferde tadini cinaraya benzettik, enginari agizda biraktigi o hafif tatlimsi hissi seven herkes kesin bu salataya da bayilacak...Mutlaka deneyin vazgecemeyeceksiniz... Potasyum, Vit A+C, Mineraller v eKalsiyum bakimindan cok zengin bir bitki! Karahindiba bitkisi ciceklendikten sonra cicegin sapindaki sutlu sivida Taraxerol adli bir madde bulunuyor ve bu madde eger fazla tuketilirse karin agrisi ve ishale neden olailiyor o yuzden ciceklendikten sonra toplayip yememenizi tavsiye ederim...   Bu bitki hakkinda bilgiyi asagidaki linklerde bulabilirsiniz.. Karahindiba (Dandelion) Ingilizce Karahindiba Türkce Karahindiba (Löwenzahn) Almanca:               Gerekenler: 20 kök Henüz ciceklenmemis Karahindiba   2 orta boy haslanip halka halka kesilmis patates 3 yk ay cekirdegi Sosu: zeytinyagi, elma sirkesi, tuz, hardal ve bir cay kasiginin ucu kadar bal yarim kahve fincani su Yapilisi: Sosu icin gerekli mlz. bir kapta karistirilir. Otlar irice dogranir, patatesler eklenir sosla karistirilarak uzerine ay cekirdekleri konur... ... Devamı

CiLEKLi TOPLAR

2010-04-07 14:00:00

Bu harika tatlinin yapilisini daha once tarifini verdigim hamur toplu murdum erikli arsivimden bulabilirsiniz... Cilegin bolca bulundugu Nisan-Haziran arasindaki bu donemde mutlaka denemenizi tavsiye ederim...Yanina da isterseniz kendi yaptiginiz bir kup cilekli vanilyali dondurma eklediniz mi...mmmmh...nefis...       Daha once yayinladigim tarifim: murdum erikli toplar     Ici icin gereken malzeme: 250 gr cilek  2-3 yk su 4-5 yk seker (tadini kendinize gore ayalayin) varsa 1 ck agar agar yoksa birkac limon damlasi...   Ic malzemesinin Hazirlanisi: Cilekeleri su ve sekerle birlikte on dk. kadar pisirin. Ocaktan aldiktan sonra icine agar agari koyup bir mikserle pure haline getirin..Soguduktan sonra kivami kasiktan zorla akacak sekilde olmalidir...     Eger seviyorsaniz icine ekstradan zar seklinde dogradiginiz cilek de karistirabilirsiniz... Bu malzeme yukaridaki linkte bulabileceginiz hamur tarifi ile ve ayni islemden gecirilierek hazirlanir... Cilekleri hamur toplarinin icine butun olarak da yerlestirip birer kesme seker ilavesiyle de kapatabilirsiniz...eminim o da cok harika olacaktir...   ... Devamı

ELiF SAFAK' TAN ASURE TARiFi

2010-01-24 20:50:00

Bugune kadar hic asure pisirmedim ama ogrencilik yillarimda ust komusumun herkese dagittigi (sanirim Izmirliydiler) bolca süslü safranli asuresinin gorüntüsünü ve lezzetini hatirladim su an...Hemen bloguma eklemek uzere Elif Safak'tan bir tarif ve gecen senelerde Kibris'ta Bolulu Hasan Usta'dan alip yedigim bu asure resimleri ile  birlikte paylasmak istedim sizinle... Asure günü hk. ve asure hk.bilgi almak isteyenler üzerine tiklayabilirler... Elif Safak'in "Baba ve Pic" kitabini okuyanlar bilecekler kitabin sonlarina dogru 15. Bölüm Kuru Üzümde bu size asagida verecegim tarif ile Kazanci ailesinin kadinlari käseler dolusu asureler hazirlamisti yillardan beridir Amerika'da yasayan ve ani bir ziyaret icin Istanbul‘a gelecek abileri icin...Bu asure ayrica abilerinin kaderini de yazacaktir... Kitabi okumayanlar icin sonuc bölümlerinden alinti yapmadim...Harika bir kitap tavsiye ederim... Gelelim kitaptan alinmis ve güzell olacagindan emin oldugum asure tarifine:     Malzemeler: 1/2 bardak fasulye 1bardak bugday 1bardak pirinc 3 bardak su 1/3 bardak kuru uzum 1/3 bardak kuru incir 1/3 bardak kuru kayisi 1/2 bardak portakal kabugu (rendesi olacak) 1/2 bardak kabugu soyulmus badem 1/2 bardak antep nfistigi 1/2 bardak cam fistigi 1/2 bardak findik 1 1/2 bardak seker  1 tatli kasigi vanilya (tavsiyem cubuk vanilya kullanmanizdir) ayrica bu tarife eklenmeyen ama mükemmel yakisacagini bildigim cay kasiginin yarisi kadar safran) Süsü: 2 cay kasigi tarcin 1/2 bardak nar 2 cay kasigi gül suyu   Hazrilanisi: Malzeme bir gece önceden ayri kaplarda suya basilir.Fasulyeler bir kaba konup bir gece soguk suda bekletilir. Bugdayla pirinc iyice yikandiktan osnra suya basilir.Incirler, kayi... Devamı

GULUMBRA DOLMASI

2009-12-01 18:55:00
GULUMBRA DOLMASI |  görsel 1
GULUMBRA DOLMASI |  görsel 2
GULUMBRA DOLMASI |  görsel 3

Iki yillik bir kis sebzesi olan glumbranin ana yurdu dogu akdenizdir.Sebze corbalarda,haslanmis olarak, salatalarda ve cig olarak tuketilir.Yapraklarinda yumrularindan iki kat daha fazla C vitamini bulunur. Gulumbranin %90 i su icerdiginden kalorisi dusuktur ve diyette olanlarin mutlaka diyet listelerine almasi gereken bir sebzedir.Kibris’ta bu sebze genellikle limon ve tuz ilavesiyle birlikte mezelerde tuketilir.Bunu yaninda zeytin,enginar,hellim,kereviz ve ekmekle birlikte atistirmalik olarak da yenilir.Bu sebzeyi tarif etmek icin nette kisa bir arastirma yaptim acikcasi pek de fazla bilgi bulunmuyor…Bildigim kadariyla TR de cehennem topuzu ya da alabas diye adlandiriliyor ama anlasilan bu sebze TR de yaygin degil.Gulumbra dolmasinin malzemesi enginar dolmasi tarifimdeki ic ile aynidir.Eger seviyorsaniz icine cok az bahar (tarcin) da ekleyebilirsiniz.Pisirirken tencereye koyacaginiz su gulumbralarin ucte biri kadar olmali ve kisik ateste yaklasik 40 dk. Pisirilmelidir.Istege gore suyuna 1 adet zeytinyagli bulyon ya da et suyu eklenilebilir.Yaninda ben cacik ve biberiyeli patates yaptim…Diger dolma tariflerime ulasmak icin sectiginiz tarifin uzerine tiklayiniz:Biber dolmasi, Cicek dolmasi, Sari kabak dolmasi, Enginar Dolmasi, Patlican dolmasi... Devamı

FACEBOOKDAKi BiR GRUP HK. YASAL ISLEM BASLATMAK ZORUNDA KALDIM..

2009-11-26 00:42:00

Facebook tarafindan kurulan bir grup izinsiz olarak bana ait olan fotograflari blogumda OZELLIKLE vurgu yaparak belirtmeme ragmen kullanmakta!! Kaynak gostermeyi birakin, yaptigim tum uyarilari kaale almayip bir de yaptigim yorumlari sildiler!! Buradan kendilerine duyrulur!! Bu yaptiginiz yaniniza kalmayacak...Sizin icin adi bir fotograf olabilir ama o fotogarafin arkasinda en az iki saatlik bir calisma vardir!! EMEGE SAYGI GOSTERMEYI OGRENIN!!! Dingonun ahiri degildir siber alem... Siz kendinizi ve grubunuzu cok iyi biliyorsunuz!!!Konuyu merak edenler,destek belirtmek isteyenler bana faceooktan msj atsin burada bu kisilerin reklamini yapmak istemiyorum!!! msj atsin Hakkinizda yasal islem baslatilmistir.Kullandiginiz fotograflardan site yoneticisi oldugunuz icin sorumluluk size aittir!! Lutfen kullandiginiz,paylastiginiz her dokuman icin daha duyarli olun ve yasal haklari cignemeyin!! Golifa   18.01.2010  Bu yaziyi yazdiktan bir hafta sonra benim fotograflarimi o siteden sildiler ve problem cozulmus oldu... Devamı

CEViZLi PORTAKALLI SALATA

2009-11-08 22:03:00

Artik imun sistemimizi gucendirmek icin bol vitaminli kis salatalarina ihtiyacimiz olacak...Hazir taze cevizler marketletde yerini almisken vede sulu sulu portakallarin zamani gelmisken bu salatayi mutlaka denemenizi tavsiye ederim... Gerekenler:Marul, veya sevdiginiz karisik yesillikler,2 adet portakal (dilimlere ayrilmis ve fileto yapilmis)1 avuc ceviz ici3-4 yaprak taze feslikan (feslegen)zeytinyagi veya sevdiginiz herhangi bir yag turutuz, elma sirkesi+6 kasik elma suyu ya da portakal suyu (eger isterseniz uzerini suslemek icin kup seklinde dograyacaginiz elmalar) Yapilisi:Bu basit salatayi yapmak icin roman yazmak gerekmiyor tum mlz. bir guzel karistirip sosunu uzerine dokuyorsunuz...Aranizda mutfakla pek barisik olmayanlar icin:Salata yapraklari akan suyun altinda iyice yikanir.Eger vaktiniz varsa suzulmeye, hatta yapraklarin kurumasina kadar beklenir..Istediginiz kalinlikta dogranir.Salata kabinin icine elinizle biraz kuculttugunuz ceviz icleri atilir.uzerine p0rtakal dilimleri ve en sonunda da  tuz yag, sirke veya limon suyu dokulur. Iyice karistirilir.Elma sirkesi yerine balsamik sirke veya limon ya da greyfurt suyu kullanabilirsiniz.. Eger icine beyaz peynir veya rokfor peyniri eklerseniz yaninda sunacaginiz firindan hemen cikmis sarmisakli ekmek veya baget ekmekle hafif bir ana yemek yerine gecebilir... ... Devamı

DENiZ URUNLU PAELLA

2009-10-19 06:10:00

Paella (paeya diye okunur) aslinda Ispanya'nin Valencia bolgesine ait bir tava yemegi olmasina ragmen degil Ispanya, tum dunyada nam salmis bir yemektir...Paellera denen genis ve 5 cm kadar yukseklikteki tavalarda genellikle cam odunu yakilarak hazrianan vejetaryeninden etlisine, deniz urunlusunden fideua diye adlandirilan pirinc yerine makarna ile yapilani, Katalanya (Barcelona) bolgesinde murekkep baliginin renklendirdigi siyah pirincle, bol zeytinyagi ve fantaziye kalmis et ve sebze cesitleri ile hazirlanan bazi bolgelerde firinlanan bazi bolgelerde de yukarida bahsettigim odun atesinde pisirilen bir yemek...Ben burada deniz urunlusunu yaptim...Harikaydi...Yanina sadece sevdiginiz bir salata ile doyurucu bir yemek...Salata onerilerim icin uzerine tiklayiniz..Bu tarifimi PDCSE 46 nin bu seferki ev sahibi "nurmutfakta" ya gonderiyorum... uzerine tiklayarak etkinlikteki diger tariflerde buradan  ulasabilirsiniz....Gerekenler:250 gr Risotto pirinci ya da baldo pirincSafran ( istediginiz kadar) (ben 1/2 yk kullandim)4 avuc donmus bezelye1 sogan (dogrnamis)200 gr tavuk gogsu250 gr. Donmus deniz urunleri (taze bulabilirseniz daha iyi..)500 - 700 ml su3 dis ezilmis sarmisak (istege bagli)1 kirmizi paprika (dolmalik kirmizibiber) ince dogranmis1yk tatli kirmizi biber tozu1/2 ck mahlep topzu15 adet maydanoz dali, dogranmis2 domates200 gr kup seklinde dogranmis beyaz etli sevdiginiz bir balik turu.1 limon,400 gr midye (donmus da olabilir)250gr jumbo karides,tuz, ve tabii ki yemeklik zeytinyagi Yapilisi:Ayri bir kapta safran taneleri iki parmak soguk suda renk cikartmasi icin karistirilir 10dk. bekletilir.Pilavin suyu katilirken bunlar da eklenir.Tencereye yag konularak bezelye, papika, balik filetolari kizartilir. Icine pirincler yikanmadan eklenerek bir iki dk. daha kavrulur icine baharati ve suyu (isterseniz balik suyu da ekleyebilirsiniz) konur. Geri kalan mlalzemeler, en son da midyelerle dondurulmus deniz urunleri eklenerek uzerini iki parmak gececek kadar... Devamı

ZORUNLU UZUN BiR ARADAN SONRA...

2009-10-18 21:06:00

Aylar olmus blogumu guncellemeyeli ama hakli sebeplerle tabii... Yoksa boyle cekip gitmek yok sessiz sedasir buralardan...Hem saglik sorunlariyla bogustuk hem de araya upuzun tatil girdi...Calisma hayati falan derken bir de baktim ki gunler aylari kovalamis...Neyse simdi kisaca neler yaptigimin resimleri....Oncelikle oglum mastoiditis ameliyati gecirdi cok kritik gunler yasadik....  Ardindan Prag'a kisa bir tatile gittik...Burada minicik bir parca da benden koptu gitti...  Sonrasinda München (Münih) de3ydik... Kizkardesimin dugunu icin ik ihaftalik Kibris ayaginin  ardindan Eylul ayinin ortalarinda Strassburg' a ardindan da Paris'e birkac gunlugune  tatile gittik...     Anlayacaginiz dunya kazan biz  kepce misali gezdik, gorduk, tattik, bol bol fotograf cektik...Sonucta hem iyi hem de kotu gunler gecirdik toplaminda sukurler olsun ki kotu gecirdigimiz zaman bu guzel gunlerin yaninda hic unutulmayacak ols da bir nebze olsun silinmis oldu... Bu aralar Facebook'ta gereginden fazla vakit gecirmekteyim...Facebook'u olanlari beklerim..Blogun en altinda benim bilgilerime uzerine tiklayarak ve arkadas olarak ekleyerek ulasabilirsiniz...Mmmm...Nerede kalmistik....Harika denenmis begenilmis kreatif tariflerde tabii ki :))) ... Devamı

KiRAZLI / ViSNELi ROKFORLU TAVUK

2009-07-30 22:10:00

Mutfaginiza cesitlilik katacak bir tarif daha...Kiraz/ Visne ana yemekte olurmuymus ki diyenler...Evet kiraz tuzla birlesince de meyve aromasini kaybetmiyor...Kirazin tadi pirasa ile birlesip pisirdiginiz bu tavuklara harika bir lezzet katiyor...Rokfor peynirinin de o kendine has kuflu tadini da unutmamak lazim...Biz cok begendik...Mutlaka denemenizi tavsiye ederim...Eminim ki siz de cok seveceksiniz..   Gerekenler:4-5 adet tavuk baget ya da kalca1-2 pirasa (yikanmis kalinca dogranmis)1 bardak mumkunse cekirdekleri cikarilmis visne (veya kiraz da olabilir)70 - 100 gr. rokfor peyniri (ya da herhangi bir kuflu peynir cesidi)1/2 b. beyaz sarap (kullanmiyorsaniz yerine 1 kasik elma sirkesi)1/2 b sebze suyutaze cekilmis karabiber, tuz, taze biberiye dali,sivi yagYapilisi:Tavuklar 2-3 yk yagda ve uzerii kapakli teflon tavada her iki taraflari hafif renk degistirene kadar kizartilir. Icine 2 cm kalinliginda kesilmis pirasalar eklenir. Bir kac dk da oyle kavrulur. icine hemen beyaz sarabi dokulur ve yarisi buharlasana kadar kaynatilir.Ardindan sebze suyu eklenir ve kapagi kapatilarak 10 dk. dusuk isida pisirilir. Icine visneler ve biberiye dali atilarak 10-15 dk daha pisirilir. En son rokfor peyniri ve baharati yemege katilir ve peynirler eridigi zaman atesten alinir...Yaninda yesil salata, pilav (tariflerim icin uzerlerine tiklayin) veya bir baget ekmekle servis yapilir... Yaninda ayrica feslegenli purem de harika gider...... Devamı

FESLEGENLi SARIMSAKLI PATATES PURESi

2009-07-28 22:06:00

Klasik sutlu patates puresine katacaginiz bir iki dis sarimsak ve yarim demet feslegenle yaza uygun ferahlatici bir tat kazandirabilirsiniz sofralara... Gerekenler:taze haslanip soyulmus patates (4-5 adet orta boy) aldigi kadar sut,25-30 gr.tereyagituz, seviyorsaniz muskat rendesi*Yapilisi:Haslanmis patatesler patates ezme aletiyle ezilir. Icine tereyagi, tuzu, muskati eklenir.sutu azar azar ilave edilerek tahta bir kasikla (asla metal kasik kullanmayin) karistirilir. Kivamini siz kendi istediginiz gibi ayarlayabilirsiniz...Bu asamadan sonra  icine (sevdiginiz kadar) ezilmis sarmisak, yarim demet ince dogranmis feslegen katilir... * muskat (nutmeg) ( Myristica fragrans ) ayni zamanda kucuk hindistan cevizi adi altinda da bulunur...** tavuk ve et yemekleri ile ayrica salcali sebze yeneklerinin yaninda pilav yerine bir alternatif olabilir...mesela, derisi doldurulmus pilic ile...... Devamı

PATATES KOFTESi

2009-07-22 20:52:00

Yemekteyiz programinin subat ortasinda yayinlanan ve bence  fiyaskoyla sonuclanan kibris haftasinda, yarismaci bayan tarafindan yapilmaya calisilan ve basarisizlikla sonuclanan patatesli koftenin tarifini veriyorum uzunca bir aradan sonra...Turkiye'de  Kibris koftesi olarak tanitilan bu koftenin orjinal adi "badadez koftecigi" dir ve uzun yillar yokluk ve savas icinde yasamis Kibrislilarin taze kiyma bulamadiklari zamanlarda "bolibif" corned beef ile yapmis olduklari kibrisa ozgu bir koftedir...Subat ayinda bologlarda bu kofte ile ilgili onlarca tarif yayinlandi...Bir de benim tarifimi denemenizi, eger bulabilirseniz kiyma yerine bolibif kullanmanizi tavsiye ederim...     Gerekenler:300 gr. kuzu kiymasi (bulabilirseniz corned beef kullanin mutlaka)4-5 adet rendenin en ince tarafiyla rendelenimis iyice sıkılmıs patates (patatesler kiymanin iki kati kadar olmali )1 dilim (2 cm kalinliginda) bayat ekmek ici1/2 demet ince dogranmis maydanoz1/2 cok ince dogarnmis sogan1 yumurta (ben sadece sarisini kullandim)karabiber,tuz, bir kasigin ucu ile kimyon (eger seviyorsaniz)Kizartmak icin yag. Yapilisi: Tum mlz iyice yogrulur.Sekil olarak yemek kasigindan biraz irice oval ve yassi sekiller verilerek  kizgin yagda orta dereceli isida kizartilip kagit havluya alinir.Yaninda patates tavasi,kizarilmis patates, salata, yogurt ve ekmek cesitlerinden birisi veya bu saydiklarimin kombinasyonu ile servis edilir. **Bu arada bolibifin tanimlarini ingilizce ve lamanca olarak verdim. Turkce karsiligi konserve dana etidir...... Devamı