POSETTE SOMON

2008-08-05 23:16:00

Yine firin posetinde pisirilen cok basit bir tarif...Somon yerine istediginiz herhangi kilciksiz bir baligi kullanabilirsiniz...Mesela taze ton baligiyla da harika bir lezzet yakalarsiniz...Gerekenler:Kisi basi 300 gr fileto balik (eger kilciksiz balik yoksa palamut, cipura ile de deneyebilirsiniz)1/2 pkt krema  1/2 kahve fincani beyaz sarapsogan halkalari1/4 dogranmis taze maraho (rezene)deniz tuzu (yoksa normal tuz)taze cekilmis karabiberkisi basi bir avuc gobek ispanak Garnitur: acili elma patates ya da biberiyeli patates  Ayrica karisik sebze sote de patatesle birlikte cok guzel bir uyum saglar...Yapilisi:Firin posetine soganlar ve rezeneler konur.Uzerine balik filetolari yerlestirilir tuzu biberi ve en son da kremasiyla sarabi konularak posetin agzi kapatilarak uzerine kurdanla birkac delik acilir. Onceden isitilmis firinda (180°C) de yaklasik 20-25 dk pisirilir.Bu arada garnituru hazirlanir. Suslemek icin ispanagin en taze yaprakari yikanir temizlenir ve servis yapacagimiz tabaga yerlestirilr. Devamı

GULAS

2008-08-15 07:00:00

Siz bu yazilari okurken ben Budapeste'ye dogru yola cikmis olacagim...Persembe gunune kadar yokum...Yeni tariflerimi ve kisacik Budapeste tatilimin fotograflarini donusumde yayinlayacagim... Sinirlari Macaristani asip tum dunyada bilinen bir tarif olma ozelligini kazanan gulasi ben Avusturya'da pisirilen dana etli tarifi ile yapiyorum...Macar usulu gulasi da artik orada tattiktan sonra yapip yayinlarim...Gulas adi Macaristan da aslinda farkli icerikleri olan corba demek...Ama dunyada bir yahni olarak biliniyor...Malzemesi az, ama pismesi gayet uzun sure alan bu yemegi siz en iyisi bir gece onceden pisirin cunku gulas isitildikca lezzetine lezzet katiyor... Gerekenler:1 kg dana eti (kusbasi dogranmis,yagsiz ve kemiksiz)1 kg sogan (irice dogranmis)1 yk un2-3 tatli toz kirmizi biber (eger bulabilirseniz unlu macar biberlerinden)1 yk salca3 defne yapragisivi yag, uzerini gececek kadar suagiz tadiniza gore tuz (yemek pistikten sonra eklenip bir on  dk daha  kaynatilacak)1-2 yk suzme yogurt (rahm) * Yapilisi:Etler tencerede isitilan yagin icine atilarak soldurulur,suyunu cektikleri zaman tabaga cikarilarak hemen yag ilavesiyle birlikte soganlar kavrulur. Seffaf bir renk aldiklari zaman icine toz biberleri ve salcasi  eklererek bir iki dk  kavrulur. Uzerine etler bosaltilir ve unu eklenerek kavrulmaya devam edilir. Iyice karisinca icine defne yapraklari ve suyu ilave edilir. Kaynadiktan sonra isi seviyesi en aza indirilerek tencerenin kapagi kapali olarak 1-2 saat pisirilir. Gerekirse uzerini gecmeyecek kadar su ilavesi yapilir. Bu surenin sonunda tuzu eklenir ve bir iki tasim daha kaynattiktan sonra sogumaya birakilir. Birkac saat dinlendirdikten sonra tekrardan bir yarim saat daha pisirilir. Soganlarin neredeyese kaybolacak kadar pisirilmesi gerekir...Suyu eger... Devamı

TUNA NEHRiNDE BiR PAZAR GUNU...

2008-08-03 23:17:00

Bugun bizde asiri sicak vardi (35°C buraya gore bu cok sicak!) Yagmurlu gecen bir haftanin sonunda bugun bize yuzunu gosteren gunese dogru egildik ...Ilk once kahvaltida gecen haftasonu  deneyip cabukluguna ve lezzetine hayran kaldigim 3 peynirli teflon tava boregimi tutsulenmis somon baligi ile denedim...Cok lezizdi... Ardindan aksam icin zencefilli tavuk gogsunu (ya da hindi madalyon) marine edip ( zencefil, yag, adacayi ve limon suyu karisimi ile ) buzdolabina dinlenmesi icin yerlestirdim.Ardindan plaj cantamizi hazirlayip ver elini tuna nehri dedik...Guzel bir gundu hele benim ceviz adamicigim cok eglendi...Saatlerce nehre cakil taslari atti bununla yetinmeyip o buz gibi nehrin suyunda babasiyla birlikte yikandi...Yorgunluktan daha eve gelmeden hemencecik uyudu... Aksam yemegimiz sabah marine ettigim tavuk gogsu ve pilavla salataydi...Tariflere resimlerin altina ekleyecegim linklere tiklayarak ulasabilirsiniz...Iyi haftalar hepinize....3 Peynirli kolay tava boregi... Cakil taslariyla ilk kez tanisiyorum...Bu ne guzel bir his...Onlari birakmak istemiyorum...En iyisi nehre tas atmak bu cok eglenceli...Vee...Yunan bandrali bir yuk gemisi hem de tuna nehrinde...Adi da Kibris' la ozdeslesmis Afrodit...En iyisi ben biraz da tuna nehrinin icine gireyim....Akintiya kapilmayayim da...Yok ben en iyisi hep burda kalayim eve gitmeyelim lutfeeeen...Zencefilli Hindi Madalyon... ... Devamı

SARI KABAK DOLMASI

2008-07-31 00:15:00

Gecen gun markette gezerken bu tostoparlak avuc ici buyklugundeki kabaklara rastladim ve goruntulerinin cazibesine kapildim...Organik olduklarini ogrenince hemen alip evde  cabucak bu gordugunuz dolmalari yaptim ...Malzeme listesi ve yapilisi icin  Biber Dolmasi tarifime ya da Kayik kabak dolmasi tarifime tiklayabilirsiniz.. Devamı

TAVADA BOREK (3 Farkli Peynir ile...)

2008-07-26 20:23:00

Bundan sonra firinda borek pisirmeye paydos!...Gayet pratik ve bir o kadar da lezzetli bir borek... Haftasonu kahvaltisinda bu tarifi denemek icin blogcular arasinda bir gezintiye ciktim...Mesela arkadaslarim tees, sefertasi, yemekguincesi, ve blogspottaki blogculardan buramburam, mutfagimdan ve daha bakamadigim bircok blogcuda bu tariflere rastlayabilirsiniz...Bugun kendime gore hazirladigim ic malzemeleriyle birkac deneme yaptim... Boylelikle ben de bu aralar hemen her blogcuda tarifi bulunan bu tepsi boregi furyasina katilmis oldum...Sonuc: Mmmm...Nefis...Disi kitir kitir ici yumusacik...Gerekenler:2-3 adet yufka,tereyagi ya da siviyagyumurta,soda,sut,tuz,maydanoz,sogan,3 farkli cesit peynir (keci peyniri, koyun labne peyniri, hellim rendesi)Teflon tavaYapilisi:Teflon tava tereyagi ile yaglanir.Yufkalardan biri icine kenarlari tasacak sekilde yerlestirilir. ikinci yufka ufak parcalara ayrilarak tavadaki yufkanin uzerine yerlestirilir. Uzerine islanacak kadar soda dokulur. Peynir karisimi uzerine yayilir. Onceden kizarttigimiz soganlar ve cok ince dogranmis maydanozu yayilir. Uzerine daha onceden cirptigimiz yumurta sut tuz biber karisimi dokulurbunun  uzerine tekraradan ucuncu yufka ufalarnir ve soda gezdirilir. En son da disariya tasan yufkalar tavanin icine katlanir. Uzerine tereyagi veya siviyag gezdirilir.Uzeri kapakla kapatilarak en kisik ateste yaklasik 15 dk pisirilir. Diger tarafi da cevrilerek bir 15-20 dk. her iki tarafi da iyice kizarincaya kadar pisirilir.  ... Devamı

SAMiSi

2008-07-28 00:20:00

Cok eski ve bir o kadar da sevilen bir tatli tarifi...Kibris' ta su anda evlerde yapildigini hic zannetmiyorum...Genelde bizde panayirlarda ziyaretcilerin lokma ve samsi dan sonra en fazla tukettikleri bir tatli cesididir samisi...Bana bu orjinal tarifi usta bir tatlicidan bulup yayinlamam icin bana  gonderen arkadasim Gulder'e  buradan tesekkurler...  Gerekenler:1 su bardagi simit ( irmik) 2 adet hazir yufka 1 b seker 3 b su1 cay kasigi mezleki (mastik, damlasakizi)Uzeri icin: gul suyu ve pudra sekeriYapilisi:Irmik, seker ve suyu orta boy bir tencerede muhallebi kivamina gelinceye kadar pisirilir icine mezlekisi  eklenip sogutulur. Yufkalar tezgahin ustune  ust uste gelecek sekilde serilir ve ortadan ikiye boldukten sonra 4 parmak genisliginde uzun seritler olusturulacak sekilde kesilir. Seritlerin ucuna bir tatli kasigi irmikli harctan konur ve  muska yani ucgen sekinde katlanir. Uclari  suya batirilarak  yapistirilir. Kizgin yagda borekler altin sarisi oluncaya kadar kizartilir. Daha sonra fazla yagini cekmesi icin kagit bir havlu uzerine cikartilir. Uzerlerine biraz gulsuyu serpilip toz seker eklenir ve servis edilir.... Devamı

ISPANAKLI YUMURTA

2008-07-23 01:47:00

Ekonomik ve yapimi gayet basit bir yemek...Vejetaryenler ve diyettekiler de korkusuzca tuketebilirler...Gerekenler:500 gr ispanak (taze veya donmus)500 gr haslanmis taze patates4 yumurta tuz,biberkremaYapilisi:Ispanaklar haslanir ve robotta pure haline getirilir.Icine 1-2 yk  yemek kremasi,tuz ve  biber eklenir.Haslanmis patateslerin kabuklari soyulur butun olarak o teflon tavada 1-2 yk sivi yag ile birlikte 1-2 dk kavrulur.Ayni tavada patatesler cikarildiktan sonra yumurtalar kizartilir.Pure ve patatesle servis yapilir. Devamı

BiBER SOSUNDA MARiNE EDiLMiS SOMON

2008-07-20 21:38:00

3 farkli biberle en az 3 saat marine edilen gayet hafif ve leziz bir balik yemegi...Gerekenler: (2 kisi icin)2 tane herbiri 250 gr. taze somon baligi filetosu* 3 cay kasigi biber (herbirinden bir kasik) yesil,kirmizi ve karabiber)1/2 bardak z.yagi1/2 limet suyu (yoksa limon suyu)tuz, kekik,1/2 ck. taze zencefil rendesi ya da 1 yk. limon kabugu rendesiGarnituru: kisi basi bir avuc haslanmis taze fasulye kisi basi 1/2 haslanmis dari (misir kocani)1/2 limonYapilisi:Biberler havanda dovulur. Eger yoksa plastik torbaya konup uzeri merdaneyle bastirilarak ufalanir.Icine z.yagi ve geri kalan baharat konarak iyice karistirilir ve baliklar bu karisima bulanarak buzlukta en az 3 saat dinlendirilir**. Bu surenin sonunda baliklar sosun icinden cikarilir ve unerine yagin icinde kalan biberler bastirilir. Teflon tava isitilir ve yag konmadan balik filetolarinin her iki tarfi da kizartilir. Servis tabagina garnituru konarak uzerine kizarttigimiz baliklar konur.* Somon baligi yerine baska cesit bir balik da kullanabilirsiniz.** Marine de ne kadar beklerse o kadar lezzetli olur.... Devamı

TAZE BORULCE VE KABAK

2008-07-19 00:29:00

Kibris' ta yaz geldi mi mutlaka her evde pisen bu hafif yemekten yenilir...Gerekenler:1/2 kg taze borulce ayiklanmis (tuzlu suda pisirilip suyu suzulmus)Sakiz kabagi irice dogranmis (ayri bir tencerede yumusayincaya kadar pisirilir)Tuz, 2-3 limon suyu,1/2 kahve fincani z.yagiYapilisi:Pisen kabak ve borulceler bir tabaga alinarak tuzu limonu ve z.yagi gezdirilir. Yaninda sogan ve ekmekle birlikte ana yemek olarak servis yapilir. Devamı

FELAFEL

2008-07-17 01:10:00

Vejetaryen koftesi…Filistin, Israil Lubnan ve Misir mutfaklarinda fast food turu bir yiyecek olan falafel hemen hemen tum ortadoguda sevilerek tuketilmektedir…Gerekenler:2 bardak bir gece onceden islatilmis nohut½ demet maydanoz ½ demet golyandro (kisnis)2 dis sarmisak1-2 sap taze sogan1 cay kasigi kimyon½ cay kasigi kabartma tozuTuz,karabiber Kizartmak icin sivi yagYapilisi:Tum mlz. Blender e konularak hamur kivamina gelinceye kadar karistirilir.2 saat buzdolabinda dinlendirilir.Eger su cikarmissa icine 2 yemek kasigi kadar galeta unu karistirilir. Ceviz buyuklugunde parcalar koparilarak bol sivi yagda kizartilir.Yaninda en guzel pide ve tursu gider.Isterseniz yogurt sarmisak karisimiyla da servis yapabilrsiniz… Devamı

ORGANiK BAHCE

2008-07-18 00:30:00

Bu bahcede yetisen hersey organik...Diger fotograflar icin Flickr a tiklayin... Devamı

YABAN MERSiNLi CUSTARD

2008-07-14 23:33:00

Minimalist bir pudding ama bir o kadar da sagliga yararli. Yabanmersini dogal bir antibiyotik ve beta karoten deposu…Gozleri guclendirici ve sinirleri yatistirici bir ozelligi bulunuyor..Tam bir antistress meyvesi diyebiliriz…Tarifim bir kisi icin…Gerekenler:100 gr. Yaban mersini200 gr sut1 tapeleme yk. Custard tozu (cok az su ile homojen hale getirilmis)1 ck. Seker veya 1 yk balYapilisi:Sut tencereye alinir icine sekeri eklenerek isitilir. Icine custard karisimi eklenerek muhallebi kivamina gelinceye kadar pisirilir.Servis yapacaginiz kaba bir avuc yaban mersini konur uzerine puding dokulur… Devamı

KARiDESLi SANDWiCH

2008-07-14 23:28:00

Degil sabah kahvaltisi, gunun her saati tuketebilecegim severek yedigim bir sandwich...Gerkenler:5 Tahilli minik ekmek veya sandwich ekmegiKarides haslanip sogutulmus veya konserveSalatalik,feslegen,yesil salata yapragiSweet picalilli (bikla )Tatli hardal TuzYapilisi:Pikalilli ve hardal ortadan ikiye ayrilan ekmeklerin iki yuzune de surulur.Icine salatalik, karidesi tuzu ve yesilikler konur.Eger isterseniz domates dilimleri de ekleyebilirsiniz… Devamı

YEMYESiL SALATA

2008-07-14 23:24:00

10 farkli yesil renk ile 5 farkli taze baharattan olusan dusuk kalorili bir yaz salatasi....Gerekenler:Salatalik (uzunlamasina patates ayiklayicisiyla kesilmis)1 yesil carliston biber1 bardak haslanmis bezelye1/4 demet maydanozun yapraklari1 avuc feslegen yapragi2-3 dal nane yapragi2 cesit kekik (Oregano ve Thymian) herbirinden ikiser dal1 jalapeno biberi tursusu (sivri biber tursusu)2 kapari cicegi tursusu (gabbar cicegi tursusu)Sosu: Yogurt hardal karisimi ya da limon, z.yagi,tuz, hardal karisimi vinegretiYapilisi:Tum mlz. tabaga alinir uzerine vinegreti gezdirilerek servis yapilir. Devamı

MiNi MOZARELLALI ve YUMURTALI SALATA

2008-07-11 17:07:00

Bu sicaklarda icinizin atesini dusurecek bir salata...Gerekenler:1 haslanmis yumurta (kabuklari soyulmus ve dilimlenmis)2 domates (biri halka halka kesilmis)1 avuc feslegen (feslikan) yapragi1 avuc karisik yesillik1 paket mini mozarella *1 avuc dogranmis lahana (sarma)Vinegreti:Tuz,kekik,biber,2 yk elma sirkesi 1/4 fincan su,2-3 yk zeytin yagi (iyice karistirilmis)Yapilisi:Yesillikler tabaga alinir, icine domatesin biri dogranir.mozarellalar ortadan ikiye bolunerek tabagin etrafina ve salatanin uzerine dizilir.Yumurta ve halka domateslerle suslenerek vinegreti uzerine gezdirilir... * Mini mozarela bulamazsaniz normal olanini cok ufak dogarayarak da kullanabilirsiniz...Bu tarifim de etkinlik sahibi kelebekli saniyeler'e gitsin... Devamı