GERCEK TiRAMiSU TARiFi

2010-08-08 05:30:00

 

 

 

2 TATLI 1 TUZLU


Bugun size harika bir italyan tatlisinin orjinal tarifini verecegim.Bu tarifin orjinal cikis yeri Italya’nin Venedik sehrinin de icin de bulundugu Treviso eyaletidir.


Hicbir tatlida bu kadar kati olmamisimdir. Tiramisu‘ da oldugum kadar.


Bizde bircok pastanede kek ile yapiliyor Tiramisu ama bu olsa olsa labne peynirli pastadir hatta Tiramisu‘nun tirnagi bile olamaz!

Tabii orjinalini yapip da yemeyenler bu farki anlamadigi icin bugun bu yapimi kolay ama beklemesi uzun olan Tiramisu‘ yu tattiktan sonra beklediklerine degdigini ve ne demek istedigimi daha iyi anlayacaklar.

Unutmayin zararin neresinden donulse kardir!


Tiramisu yaparken asla bilimum pasta keklerinden kulanmayin. 


Gercek malzemesi kedi dili biskuvileridir ki bu artik hemen her markette bulunabilir. Pek zorda nereden bulacaginizi biliyorsunuz zaten.


 Labne peyniri kullanmak da tabudur. Tiramisunuza ve Italyanlara hakaret etmis kadar olursunuz hatta bu malzemeyi
tarifinize eklemekle.


Tiramisu icin mutlaka ama mutlaka Mascarpone peyniri kullanin!!! Bu peyniri bulamiyorsaniz bu tarifi daha fazla okumaniza gerek yok!


Tiramisu‘da kullanilan kahve de mutlaka filtre kahve olmalidir. Evinizde bu makinadan yoksa o da sorun degil. Artik hemen her yerde bulabileceginiz bir italyan kahvesine gidip “coffe to go” sutsuz siyah kahve alirsaniz bu onemli noktaya da bir aferim isareti atabilirsiniz.


Geriye ne kaliyor???


Tabiii ki taptaze (mumkunse) koy yumurtasi….hatta organik olanlarindan varsa yasadiniz! 


Yumurta sevmeyenlerdenmisiniz?? O da sorun degil. Eklemeyin olsun bitsin! Onun yerine mascarpone ve Kremanin miktarini cogaltin.


Ha bir de uzeri icin mutlaka bolca kakaoya ihtiyaciniz olacak…Iste ana malzemeler bu kadaaar. 

Simdi benim klasik Tiramisumun tarifine gecebiliriz.

 

KLASIK TIRAMISU TARIFI


Gerekenler:


20 kedi dili biskuisi
250 gr. Mascarpone peyniri (okunusu: maskarpon peyniri)
150 ml krema (iyice cirpilip sertlestirilmis)
2 yumurta (aklari ve sarilari ayrilip aklar kar haline getirilecek)
1 kucuk bardak sogutulmus filtre kahve (corba tabagina boca edin)
2 -3 yk Marsala (yoksa yerine konyak)
1 yk limon suyu
4-5 yk seker

Yapilisi:
Yumurta sarilari limon suyu ve seker mikserde iyice cirpilir. Mascarpone ile marsala karistirilir. Icine krema eklenir.Yumurta aklari kasik kasik eklendikten sonra 15 dk kadar dolapta bekletilir.
Soguyan kahveye kedi dili biskuviler batirilarak fakat kahve fazla cektirilmeden sunumu yapilacak tabaga dikkatlice dizilir. Fazla bos yer birakilmamasina ozen gosterilir.
Uzerine biraz kremadan yayilir ve en az iki sira bu islem tekrarlanir. Tabagin uzeri strec filmle kaplandiktan sonra buzdolabinda en az 12 saat bekletilir. Servis yapilacagi zaman uzerine bolca kakao serpistirilir.
 

 

MEYVELI PORSIYONLUK TIRAMISU

 

 

 

Gerekenler:
20 kedi dili biskuisi
250 gr. Mascarpone peyniri 
150 ml krema (iyice cirpilip sertlestirilmis)
2 yumurta (aklari ve sarilari ayrilip aklar kar haline getirilecek)
1 kucuk bardak sogutulmus meyve suyu (elma ya da bogurtlen)
2 -3 yk Marsala (yoksa yerine konyak)
1 yk limon suyu
4-5 yk seker

Yapilisi:


 Yine ustteki yapilis sekli takip edilir. Bu sefer kahve yerine biskuviler meyve suyuna batirilir ve aralara bogurtlen (ya da cilek) parcaciklari eklenir. 

 


Isterseniz porsiyonluk metal halkalar icinde de tatlinizi hazrilayip her kisi icin 6 cm capinda minik, sirin mi sirin Tiramisu’cuklar hazrilayabilirsiniz.


Bogurtlen yerine elma ya da armut kompostosu ile de Tiramisu’nuzu hazrilamaniz mumkun. Yaraticilik size kalmis...

 

 

BIR TUZLU


Gecen hafta Avusturya’nin en guneyinde bulunan Kärnten Eyaletindeki (Italya ve Slovenya yakinlarinda) Jauntal (yauntal diye okunur) vadisindeydik. Bu bolgenin salami cok unludur. Son on yildir da salam festivali yapiliyor ve geleneksel hale getirildi. Festival her sene cesitli etkinliklerle kutlaniyor. Bu festivalde bu yil ilk defa ben de vardim. Oradaki yarismaya katilan salamlari tatma firsati buldum, “Salam Guzeli” yarismasinda her ziyaretci gibi ben de gogsume takilan kalp seklindeki igneligi herbir yarismaci icin ekstra hazrilanan ve fotograflarinin bulundugu kutuya attim. Orada aricilarin hazirlamis oldugu urunleri, ciftliklerin urettikleri peynirleri, kendi yaptiklari sarap ve cesitli meyveli zivaniya turlerini tatma firsati yakaladim. Ilginc bir deneyimdi. Tum halk folklor kiyafetleri ile burayi gezip kendi kulturlerini ve bolgelerinden cikan urunleri koruyup tanitmak icin harika bir isbirligi sergilemis oldu.


Burada guzel birkac saat gecirdikten sonra Viyana’ya donme vakti gelmisti bile…

Benim sectigim guzel kazanmis mi bilemiyorum. Sonucu ogrenemeden oradan ayrildik ama iste size salam guzelleri ve festivalden kareler.

 

 

 

Siz olsaniz favori guzeliniz hangisi olurdu?


En iyi salam hangisi mi secildi ?? Sepetin icinde duranlar tabii…


Iyi pazarlar, Saglikla kalin!


87149
0
0
Yorum Yaz