ELiF SAFAK' TAN ASURE TARiFi
24.1.2010 · Kategori: Sutlu ve Sulu tatlilar
Bugune kadar hic asure pisirmedim ama ogrencilik yillarimda ust komusumun herkese dagittigi (sanirim Izmirliydiler) bolca süslü safranli asuresinin gorüntüsünü ve lezzetini hatirladim su an...Hemen bloguma eklemek uzere Elif Safak'tan bir tarif ve gecen senelerde Kibris'ta Bolulu Hasan Usta'dan alip yedigim bu asure resimleri ile birlikte paylasmak istedim sizinle...
Asure günü hk. ve asure hk.bilgi almak isteyenler üzerine tiklayabilirler...
Elif Safak'in "Baba ve Pic" kitabini okuyanlar bilecekler kitabin sonlarina dogru 15. Bölüm Kuru Üzümde bu size asagida verecegim tarif ile Kazanci ailesinin kadinlari käseler dolusu asureler hazirlamisti yillardan beridir Amerika'da yasayan ve ani bir ziyaret icin Istanbul‘a gelecek abileri icin...Bu asure ayrica abilerinin kaderini de yazacaktir...
Kitabi okumayanlar icin sonuc bölümlerinden alinti yapmadim...Harika bir kitap tavsiye ederim...
Gelelim kitaptan alinmis ve güzell olacagindan emin oldugum asure tarifine:


Malzemeler:
1/2 bardak fasulye
1bardak bugday
1bardak pirinc
3 bardak su
1/3 bardak kuru uzum
1/3 bardak kuru incir
1/3 bardak kuru kayisi
1/2 bardak portakal kabugu (rendesi olacak)
1/2 bardak kabugu soyulmus badem
1/2 bardak antep nfistigi
1/2 bardak cam fistigi
1/2 bardak findik
1 1/2 bardak seker
1 tatli kasigi vanilya (tavsiyem cubuk vanilya kullanmanizdir)
ayrica bu tarife eklenmeyen ama mükemmel yakisacagini bildigim cay kasiginin yarisi kadar safran)
Süsü:
2 cay kasigi tarcin
1/2 bardak nar
2 cay kasigi gül suyu
Hazrilanisi:
Malzeme bir gece önceden ayri kaplarda suya basilir.Fasulyeler bir kaba konup bir gece soguk suda bekletilir. Bugdayla pirinc iyice yikandiktan osnra suya basilir.Incirler, kayisilar ve portakal kabuklari 1/2 saat sicak suda bekletilir sonra süzülür ve süzülen su saklanir; kiyilirkuru üzümle karistirilip bir kenara konur.
Pisirmesi:
Fasulyeler soguk suya konur.Yumusayana kadar, yaklasik bir saat kaynatilir.Bu arads 2,5 litre su kaynatilip icine bugday ve pirinc atilir,kisik ateste ara sira karistirarak yumusayana kadar, yaklasik bir saat pisirilir.
Meyvelerin saklanan suyu, seker, dovulmus findik, cam fistiklari kazana eklenir ve surekli karistirarak orta ateste kaynatilir.30 dakika kadar. Karisimin hemelenmesi beklenir. Vanilya, kuru üzüm, incir ve kuru kayisi eklenerek 20 dakika daha surekli karistirilarak kaynatilir. Alti kapatilip gül suyu eklenir. Asure bir saat kadar oda sickaliginda bekletilir. Üzerine tarcin serpilir, soyulmus badem ve narla süslenir.






























