SULU MUHALLEBI NIN SEKERLi HALi …

2010-08-15 16:30:00

Iki hafta once yapmaya basladigim liste uzadikca uzadi bir turlu bitmek bilmiyor. Ne kadar da ozlemisim meger adami. Herseye ragmen!  Bu liste o kadar uzun oldu ki neredeyse sadece kitaplar ayri bir bavul isteyecek . Gidilecek yerler yapilacaklar listesi amma da uzunmus ha simdi tekrardan gozden gecirirken farkettim. En iyisi ben bu listeyi yirtip atayim yoksa listeyi tamamlayim diye tatil yerine bosu bosuna stress yapmis olacagim gidince. Yine de mutlaka yapmak istediklerimi eklesem mi acaba?? Hmm…Tum tatili kuru kuruya sardalya gibi uzanip gunesten kizarmakla da gecirmemek icin bu listeyi en azindan yariya indirmeliyim… Bugun siz bu yazilari okurken ben bu aksamki ucus icin son hazriliklari yapiyor olacagim. Pazartesi gununden itibaren iki hafta boyunca canim adamdayim. Ailemi, arkadaslarimi, denizin tenimde biraktigi tuz kokusunu, denizi, henuz (!) el degmemis guzelim sahilleri dogalligini yitirmemis daracik yollarda arabayla ilerlemeyi, limon agacindan taptaze bir limon koparip elimle ovusuturmayi bu kokuyu icime cekmeyi,zeytini dalindan koparmayi, tutunme kokusunu, mersin, adacayi, kekik, koyun kokan koylerini, komsularla kahve icmeyi hatta kucukken bana iskence gelen molehiya ayiklamayi bile ozledim. Sicaktan tayfalmayi bile… Bunlar da ozlenir mi ? demeyin. Ozlenebiliniyormus demek ki… Kisaca herkesi herseyi ozledim! Burnumda tutuyor! Bugun bavulu hazirlarken avuclarimizdan bir avuc kum gibi akip giden degerlerimizi dusunurken aklima sulu muhallebi tarifi geldi.Eskiden hemen her evde yaz aylarinda siklikla yapilirdi.Hala daha yapaniniz var mi? Acaba kac restaurantta ya da pastanede bu tarifimiz musterilere sunuluyor? Ya da kac cocuk gul surubu ya da gullu sut iciyor bir café ye gidildiginde ? Kimin menusunde bu icecek var??  Ben Deniz’e yapiyorum mesela…Gul surubunu ve cocukken yedigim gullu dondurmayi o da seviyor. Kibris’tan donuste yanima herbirinden ufacik birer... Devamı

GERCEK TiRAMiSU TARiFi

2010-08-08 05:30:00

      2 TATLI 1 TUZLU Bugun size harika bir italyan tatlisinin orjinal tarifini verecegim.Bu tarifin orjinal cikis yeri Italya’nin Venedik sehrinin de icin de bulundugu Treviso eyaletidir. Hicbir tatlida bu kadar kati olmamisimdir. Tiramisu‘ da oldugum kadar. Bizde bircok pastanede kek ile yapiliyor Tiramisu ama bu olsa olsa labne peynirli pastadir hatta Tiramisu‘nun tirnagi bile olamaz! Tabii orjinalini yapip da yemeyenler bu farki anlamadigi icin bugun bu yapimi kolay ama beklemesi uzun olan Tiramisu‘ yu tattiktan sonra beklediklerine degdigini ve ne demek istedigimi daha iyi anlayacaklar. Unutmayin zararin neresinden donulse kardir! Tiramisu yaparken asla bilimum pasta keklerinden kulanmayin.  Gercek malzemesi kedi dili biskuvileridir ki bu artik hemen her markette bulunabilir. Pek zorda nereden bulacaginizi biliyorsunuz zaten.  Labne peyniri kullanmak da tabudur. Tiramisunuza ve Italyanlara hakaret etmis kadar olursunuz hatta bu malzemeyi tarifinize eklemekle. Tiramisu icin mutlaka ama mutlaka Mascarpone peyniri kullanin!!! Bu peyniri bulamiyorsaniz bu tarifi daha fazla okumaniza gerek yok! Tiramisu‘da kullanilan kahve de mutlaka filtre kahve olmalidir. Evinizde bu makinadan yoksa o da sorun degil. Artik hemen her yerde bulabileceginiz bir italyan kahvesine gidip “coffe to go” sutsuz siyah kahve alirsaniz bu onemli noktaya da bir aferim isareti atabilirsiniz. Geriye ne kaliyor??? Tabiii ki taptaze (mumkunse) koy yumurtasi….hatta organik olanlarindan varsa yasadiniz!  Yumurta sevmeyenlerdenmisiniz?? O da sorun degil. Eklemeyin olsun bitsin! Onun yerine mascarpone ve Kremanin miktarini cogaltin. Ha bir de uzeri icin mutlaka bolca kakaoya ihtiyaciniz olacak…Iste ana malzemeler bu kadaaar.  Simdi benim klasik Tiramisumun tarifine gecebiliriz.   ... Devamı

AH KIBRISIM KIBRISiM…

2010-08-01 21:25:00

Kibris’a gelmeme son iki hafta….Ben de askerler gibi bir yerlere safak 14 yazip her gün bir sayi eksiltsem mi acaba??? Gitmeden haftalar once yapacaklarimin listesini hazrilarim uzun uzun…Mesela, giderken alip goturecegim kitaplarin listesini yapmaya basladim bile gecen gun…   Evde her bir kitap benim cocugum, goz bebegim gibi bir muamele gorur  Ozene bezene tozlari alinir, raflara dizilir, yillar once okuduklarimi elime alir, raflari temizlerken rastgele actigim sayfadan birkac satir okurum. Sonra o kitabi okurken hissettiklerim tekrardan gozumun onunden gecer. Bu bir romansa eger kendimi tekrardan o romanin icinde bulur, ansizin o karakterlerden birine burunerek o mekanda olurum. Mesela gecen yil aldigim Orhan Pamuk’un Masumiyet Müzesi‘ndeki o küllügün agir kokusunu hissederim birden… Her sene bavulumun yarisi kitap dolu bir sekilde doner geriye…Roman (Politik, Siyasi, Macera) , Ani, Gezi, Basvuru eserleri, Egitim, Kibrisli sanatcilarin eserleri ve daha bu liste uzayip gider… Bu yil Deniz icin de ayri bir kitap listesi hazrilamaliyim…   Neden internetten siparis vermiyorsun diye dusunebilirsiniz.  Nedenlerden biri Kibrisli sanatcilarin eserlerini internet uzerinden bulamamam…Profesyonel bir sayfa goremedim simdiye kadar. Diger neden: Bircok isimi -buna bankacilik islemleri de dahil- internet uzerinden halletmeme ragmen kitap konusunda biraz farkli dusunuyorum. Elime almaliyim alacagim kitabi soyle evirip cevirmeli kitabin kokusunu almaliyim, icinden birkac satir okumaliyim mutlaka…Ya da kitabi rastgele surf yaparken kesfetmissem ozetini okdugumda beni icine cekmeli...Beni al demeli... Biraz once internetten yeni cikan kitaplara bakarken birkac tane ilisiverdi gozume… Alinacaklar listesine bir tanesini ekledim bile…Pascal Quingard „Degisen ne ?“ ceviri: Turkan Ilgaz. ... Devamı

18. DUNYA AIDS KONFERANSI, KARPUZ, KABAK, KAVUN

2010-07-25 06:55:00

17 Temmuz' daki balo gecen hafta Cumartesi gunu tam baslamisken firtina ve yagistan dolayi insanlarin can guvenligi dusunulerek erken kapatildi. Tum bu balo oragnizasyonu isin susuydu aslinda. Esas gercekle yuzlesme Pazartesi gunu yirmibesbin katilimciyla basladi ve Cuma gunune kadar sürecek.  Viyana’nin 2. Bolgesi global bir koye donustu bu hafta. Fuar alanindaki her bir salonda hastaligin yayilmasini onleyici oneriler, yeni terapi yontemleri ve yapilan arastirmalar anlatilacak, yeni bildiriler hazirlanacak.   Mega Starlar AIDS icin savasiyorlar... Bill Clinton ve Bill Gates Pazartesi günü Viyana’daki Dunya 18. AIDS konferansinda birer konusma yaptilar ve bu hastalikla savasmak icin kurduklari vakiflarla ne kadar destek verdiklerini bir kere daha gosterdiler. AIDS ve HIV+ inasil yenebiliriz, yayilmasini nasil onleyebiliriz? Microsoft’un Kurucusu Bill Gates ve esi Melinda’nin vakfindan her yil yaklasik birbucuk milyar dolarlik bir bagis AIDS icin kullaniliyor. 1994’den beridir bu hastaligin yailmasina karsi vakif araciligiyla toplam 32,5 milyar dolar yardimda bulunulmus bugune kadar. Gates optimist oldugunu ve gelecek nesillerin saglikli birsekilde yetisecegine inaniyor. Bill Clinton’da konusmasinda dunyayi kendine gelmesi icin iyice silkeledi!  “Her insan esittir ve ayni degerde saglikli yasam surmelidir”. Clinton 2031 yilina kadar yillik yeni enfeksiyon oranini %90 onleyebilecek duruma gelmek icin calisirsak basarili olunabileceginin altini cizdi.   Konferansatan kim kazancli cikti? Ilk bakildigi anda esas kazancli Viyana Turizmi cikti. Yirmibesbin katilimci sehirdeki ellibin yatak kapasitesini neredeyse doldurmus durumda. Bu da sehere yeni bir dinamik daha katti.  Simdi bu Pazar yazisini bu konulari neden icerdigini sorabilirsiniz. Ben butun bunlari neden yazdim ki?? Siz benden yemek tarifleri... Devamı

TUZLU HAMURDA BALIK, TUZDA ET

2010-07-17 06:00:00

YAZ FILM FESTIVALI 20. Viyana Film Festivali gecen hafta sonu basladi. Her yil yaklasik bir milyon kisiyi agirlayan bu festival her gun saat 11-24 saatleri arasi devam ediyor. Saat onbiri gosterdiginde gastronomi bolumu aciliyor ve 20 en iyi gastronomun hazirladigi degisik mutfaklari tatmak icin buraya davet ediliyors, bu lezzet istasyonlarini dolasip 20 degisik mutfagi tatma firsati buluyorsunuz. Gün batiminda dev ekranlardan yayinlanan unlu operetler, muzikaller ve dans gosterileri esliginde ve gece yarisina kadar devam eden yemek servisiyle 5 duyu organininzi uyariyor, ruhunuzu dinlendirip gunun stresinden ariniyorsunuz. Bu yil gosterilecek produksyonlardan bazilari klasik müzikte Anna Nebretko, Herbert von Karajan, ünlü dansci Rudolf Nurejew, Caz sanatcisi Dee Dee Bridgewater sayilabilir. Bu hafta tarihinde ilk defa bu etkinlikten hakli bir sebepten oturu yararlanamiyoruz. 17 Temmuz Cumartesi aksami Avrupa’nin en buyuk hayir organizasyonlarindan biri olan AIDS ile mucadele icin yapilan Life Ball ( Yasam Balosu) duzenleniyor.  Bu yil onsekizincisi duzenlenecek olan baloda her yil farkli temalar secilip ona gore kostumler giyiliyor ve gelen ziyaretciler arasinda en iyi kostumu tasarlayan kisilere cesitli oduller veriliyor. Gecen yilki tema “Su” (Let the love flow) idi. Belediye binasinin onu koskocaman bir havuza donusturulup uzerine de AIDS’in sembolu olan devasa boyutlarda kirmizi kurdele “Red Ribbon” yerlestirilmisti. Dünya Saglik Orgutu verilerine gore gunde besbinden fazla kisi bu hastaliga yakalanmakta. Sosyal Hizmetler Dairesi ulkemizde daha etkin bir sekilde calisip bu hastalik hakkinda toplumsal bilinci daha da artirmalidir. Bu hastaligi tasiyan kisiler toplum tarafindan diskrimine ediliyor hatta arada bir cikan haberlerde bu hastaligi tasiyan kisiler toplum ve devlet tarafindan dislanip hemen sinir disi ediliyor diye yazilar cikiyor. Bu hastaliga yakalananlar asil bu zor ... Devamı

BALIKLI TARiFLER

2010-07-11 06:00:00

    Bu hafta size adini son zamanlarda cok fazla duydugum aslinda yillardir cok bilinen ama Kibris’ta yeni yeni trend olmus tuzda pisirme yontemi ile kendi tariflerimi anlatacaktim. Istedigim gibi taze bir balik bulamadigim icin bunu  bir hafta ertelemek zorunda kaldim.    Bugun size benim cok sevdigim 4 tarifi paylasmak istiyorum. Ada ulkesiyiz ama balik kitligi yasiyoruz maalesef. Dusunebiliyor musunuz ada ulkesi balik ithal ediyor!! Ne kadar absurd degil mi??? Nedenlerini hepimiz biliyoruz ama cozum uretemiyoruz ne yazik ki…Bu sene yazda Kibris‘ a gittigimde vakit bulur da dalis yaparsam balik yerine girgirlarin aglarina yaklanmak korkusu var acikcasi icimde…Duydugum, okudugum kadariyla son durum boyleymis…Allah‘tan umit kesilmez. Gun gectikce cesitli sekilde insan eliyle yok edile doga ve  kirletilen dunya denizlerini dusundukce daha da bir duyarli olmaliyiz cevremize.   Biz adalilar olarak aslinda onlarca cesit balik yemegimizin olmasi gerekirken bu konuda ne kadar cesit azligi oldugunu farkettim…Soyle bir saymaya kalkayim dedim…bir…iki…uc…???? Daha fazla bulamadim….Bizde genelde hep uc turde yapiliyor balik evlerde…( gerci Restaurantlar ve Hotellerde de durum farkli degil!! )  1) Una bulanip tavadaki yagda kizartiliyor, 2) Sebzeler ya da domates esliginde firinlaniyor, 3) Izgara ya da komur atesinde pisiriliyor,  Peki….Balik tartar, tutsulenmis balik (mesela renga baliginin kendine has kokusu), marine edilmis balik var mi sofralarimizda???…Bunlari da kendi ulkemize uygun sebzelerle menulerimize ekleyip cesitlilik yaratamazmiyiz??? Bu sefer bir balik lokantasina gittiginiz zaman dikkat edin…Bakalim kac turde sunumla karsilasacaksiniz… Bazi hotellerde bu ilk uc secenek disinda ekstra ya beyaz sarap sosunda ya da limon sosunda ( tereyagi, limon, maydanoz pis... Devamı

YAZ FESTiVALLERi....

2010-07-04 10:55:00

....VE GECEN HAFTADAN GERIYE KALANLAR... Gecen hafta sonunu Tuna Adasi Festivalinde gecirdik. Festival bu yil yine bir rekora imza atip toplam uc milyon ziyaretciyi agirladi.Sadece Cumartesi günü adadaki ziyaretci sayisi bir milyonun uzerindeydi. Gecen yillarda Tuna Nehri üzerinde 4 farkli bolgeye asma kopruler kurularak ulasim saglanirdi. Bu yil ilk defa sirf bu organizasyonda kullanilmak uzere tahta sandallar uretildi ve ulasim bedava saglandi. Viyana Belediyesi yine harika bir organizasyona imza atti ve bedeli olculemeyecek buyuklukte bir PR yapti. Orada 24 saat hazir bekleyen ilk yardim ekipleri, polis ile itfaiyenin varligini ve performansini da unutmamak lazim…   Gecen hafta anlattigim gibi ben yine spareribsimi orada bulunan gruplarin canli performanslari ve line danslari esliginde yedim.Tarifi merak edenler icin hemen veriyorum:     Spareribs 2 kilo kuzu kaburga, 2 dis ezillmis sarmisak, ¼ bardak portakal suyu, ¼ bardak elma sirkesi, ½ bardak rendelenmis domates, 2 yk domates salcasi, 2 cm znlugunda taze zencefil (rendelenmis), ¼ bardak bal, 2 yk worcestershire sosu, 3-4 yk soya sosu, biber…. Tüm bu malzemeler iyice karistiriliyor ve en az geceden sabaha buzlukta marine ediliyor.Marineden cikarip komur atesinin olmasini beklerken etleri iyice suzduruyorsunuz.Herbir tarafini 8 dakika kadar pisirip yaninda jaked potatoes veya gabirayla yaninda da citir citir taptaze bir marullu salatayla servis edebilirsiniz. Kebap atesi yaktiginiz ilk firsatta bu tarifi mutlaka deneyin derim…Hatta bu Pazar gunu tam da firsattir… Dernek calismalarimiz son hizla devam ediyor.Artik son iki hafta icine girmis bulunuyoruz.Bakalim Dernek Polisi’nden olumlu bir yanit alabilecek miyiz?? Dernegin yolu Viyana’nin merkezinde, belediye binasini ve Viyana Universitesi‘ni gectikten sonra Freud Müzesi’n... Devamı

Günesi kaybettik...gördünüz mü?...

2010-06-27 05:00:00

Neredesin Yaz? Mayis ayinin ilk haftalarindan itibaren baslayan kasvetli hava ve Izlanda’daki kül bulutlarindan sonra alcak basinc sisteminden bir türlü kurtulamayan Avrupa’nin büyük bölümünde, yagislar hala devam etmekte. Iki hafta once birkac gunlugune de olsa bizimle flört edercesine göz kirpan günes de bir turlu yaz mevsimini getirememis buralara…Haftalardir günese baskin cikan yagmur yazi gostermemeye kararli sekilde durmak bilmiyor bir türlü…Yilin en uzun günü 21 Haziran’da bile bizimle dalga geciyor ara ara durup yagarken… Hafta sonunu (yagisli oldugundan) evde gecirdikten sonra bugun kendimi disariya attim. Deniz’i krese birakip dernekteki arkasdalarla yaz boyunca yapacagimiz yeni projenin son hazriliklarini yaptiktan sonra, Dernek Polisi’ne verilmek uzere is planini hazirladik. Ögleye dogru Viyana’da hemen her sokakta bulacaginiz ekmekcilerden birine gidip cabucak birseyler atistirdim. Giriste ne gorsem begenirsiniz? Size iki hafta once verdigim Güney Afrika’ya ozgu Sakalaka salatasinin degisik bir versiyonu ve yogurt, brokoli ilavesiyle birlikte börek olarak satildigi. Hemen aklima gazetenin yazisi geldi..Yuzumde hafif bir gülümseme hemen bir fotografini cektim. Satici bayan bana ne oluyor gibilerinden bir bakis firlattiktan sonra ben yuzumde gülümseme hemen kapiya dogru yonelip elimdeki soyali sandvicime bir isirik atip dükkandan disariya ciktim… Yagmur ve rüzgar o ara daha da siddetlendi. Sokakta cil yavrulari gibi kosusan birkac semsiyesiz Japon turist grubu disinda pek kimse yoktu ortalikta. Ilk basta kütüphaneye gitmekti amacim ama turist gruplari Viyana Milli Kutuphanesi' ne dogru yonelince gitmekten vazgectim. Grup gozden kaybolunca caddeden gecen tramvay, fayton ve araba sesleri yagmurun sesine daha da... Devamı

BABA OLMAK TAAA EN BASINDAN!

2010-06-20 05:00:00

"Baba oluyorsun” bu iki kelime ile baslar bir baba adayinin yeni rolü. Babalik her ne kadar tarif edildigi zaman belli kaliplar icinde sinirlanmis gorunse de bu duyguyu tatmayanlar icin yine de dar kaliplara koyup, somutlastirip örneklerle soyle anlatabilirim size... Baba olmak demek hamilelik doneminde anne ile dogacak bebek arasinda kendisine bir yer acmak, hamilelik suresince her türlü destegi vermektir. Dogumdan sonra anne kadar baba da bebegin saglikli gelisiminde etkin rol alir. Cocuk byuyup ergenlik cagina ulastgi zaman da babalik rolu ve babaligin getirdikleri en ust noktaya ulasir. Bebek geldigi zaman ilk tanisma genelde saskinlik, gurur ve mutluluk duygusunun birlesimidir. Aylardir sabirsizlikla beklenen miniminnacik bir bebek vardir kollarinizda ve size bir sifat daha eklenmistir hayat yolunuzda. Esas goreviniz iste simdi baslamaktadir aslinda.   Ana-baba hayat okulunda ilk kaydiniz “ben geldim” narasi ile baslar. Mezuniyeti en uzun süren okulda birkac aylik bir tanismanin hemen ardindan ilk ders olan bebek ile iletisim kurmaya odaklanirsiniz. Sonrasinda birbiri adina süren sinavlardan gecersiniz basamak basamak...Her sinav sonunda babalik karnenize not yerine babalik duygusu eklenir. Yillar sonra ellerinize diploma diye evladiniz tarafindan torun verilir. Ve tekrardan bir okul dönemi baslar hayatinizda. Bu eger ilk torunsa masterlik, birden fazlaysa doktoraliga esdegerdir. Nedir baba olmak? Yazar Martin Walser iyi bir babayi soyle tarif eder: “Iyi bir babasi olan cocuk ondan korkmaz, iyi bir baba piyano calar, iyi bir baba bisiklet sürer. Iyi bir baba kendinin iyi bir baba oldugunu bilmez.” (Bunu siz kendinize gore uyarlayiniz) Babanin ailedeki yeri daha önceki jenerasyonlarla karsilastirildigi zaman gözle görülür bir degisim göstermistir. Bundan 30-40 sene evvel babaliktan beklenti cocugun sadece “baba&rdquo... Devamı

SOYALI MANTAR BöREGi

2010-06-19 22:14:00

Harika bir lezzet daha...Ilk resme tiklayip yapilisini ogrenin hemen...     Devamı

ESMER BULGUR PiLAVI

2010-06-19 22:09:00

Bu leziz tarife ulasmak icin ilk resmin üzerine tiklayin...     Devamı

PiLAVUNA

2010-06-19 22:06:00

Bir kere deneyipte asla vazgecemeyeceginiz bu harika tarife ulasmak icin ilk resme tiklayin...       Devamı

PiLAVUNA

2010-06-19 22:06:00

Bir kere deneyipte asla vazgecemeyeceginiz bu harika tarife ulasmak icin ilk resme tiklayin...       Devamı

ANASONLU YUMURTA AKLI KURABiYELER

2010-06-19 22:01:00

Bu hafif ve lezzetli tarife ulasmak icin resmin üzerine tiklamaniz yeterli...     Devamı

SEHiRGE PiLAVI (SEHRiYE PiLAVI)

2010-06-19 21:58:00

Kibris'ta pirinc pilavi evlerde mutlaka sehriye ilavesi ile piser...     Devamı